Диабет: боремся и побеждаем

Ягоды земляники прекрасно утоляют жажду, улучшают пищеварение, работу сердца и органов дыхания. Земляника помогает при малокровии, а также тем женщинам, которые планируют в ближайшее время родить ребенка. Как лекарство также используют настои молодых листьев. Настои из листьев полезны при авитаминозах, при заболеваниях печени и почек.

Сок земляники обладает некоторыми антимикробными свойствами, его применяют наружно для лечения ряда кожных заболеваний, при порезах, мелких ранках, экземоподобных состояниях, для устранения пятен на коже, веснушек и угрей. Маски из мякоти ягод применяют для жирной кожи и против морщин. Одновременно полезно чистить кровь, принимая сок свежих плодов по 4–6 ст. л. в день. Можно пить настой сушеных плодов или листьев.

Послесловие

Человеческий опыт настолько богат впечатлениями и свидетельствами о целебной или разрушительной силе питания, что для понимания значения диеты в питании больных людей, тем более в питании больных сахарным диабетом, не требуется специальных доказательств. Думаю, что своей книгой я вам это уже доказала, и буду счастлива, если вы используете мои рекомендации.

Однако повара, скажете вы, самые искусные и высокооплачиваемые, веками готовили, опираясь на собственный вкус, не зная химического состава продуктов, их полезных и целебных свойств. Что в итоге? Любители вкусно поесть – фараоны, короли, императоры, представители знати – преждевременно умирали от вкусной, обильной и калорийной пищи.

С древних времен вопросы питания являлись одними из главных в медицине. Гиппократ подробно описал ряд положений, касающихся гигиены питания, в частности, он считал, что надо знать все пищевые вещества и напитки, употребляемые человеком, равно как и их свойства, знать, как ослабить или усилить те или иные свойства, как соблюдать соотношение между количеством пищи и физическим напряжением организма. Указывал, что количество потребляемой пищи зависит от конституции человека, возраста, времени года, погоды и местности. Наряду с развитием представлений о полезных свойствах продуктов, появились знания об их вредном воздействии. Авиценна широко изучал влияние пищевых продуктов на организм, дал довольно правильную оценку питательности продуктов, а также рекомендации по оценке качества продуктов и методов их проверки.

Знания о питании на нашей территории появляются в VIII–IX веках, то есть с момента образования Киевской Руси. Немало интересного можно найти в «Изборнике Святослава», в этой книге много места отведено диетическим советам, особенно подчеркивается значение овощей в питании больного и здорового человека, при этом в группу овощей занесены травы, ягоды, грибы и фрукты. Из собственно овощей в те времена были известны капуста и репа, которые выращивались на огородах русичей. Из хлебных злаков в Киевской Руси были распространены пшеница и рожь. Из гороха, овса, отрубей и пшеницы варили кисели, приправленные медом. Мед в отсутствие сахара широко использовался в качестве сладкой приправы к блюдам.

Среди других литературных памятников, в которых освещаются вопросы диетологии, – трактат княгини Евпраксии Мстиславовны, внучки Владимира Мономаха. Одна из глав посвящена вопросам питания беременных женщин, приведены сведения о действии пищи на организм человека, в другой главе создана классификация пищевых продуктов в зависимости от наличия в них сладости.

Уже в XV веке много внимания уделялось присутствию в рационе овощей, так как было известно, что овощи играли важную роль в предупреждении цинги, причины высокой смертности населения. В XVII веке в России появляется специальная медицинская литература, она носит характер справочников и энциклопедий: лечебники, травники, вертограды. Вертограды представляли собой большие сборники, содержанием которых являлась лекарственная ботаника («вертоград» – сад, огород, цветник). Наряду с описанием лекарственных растений и способов их применения, содержались сведения о питании, лечении и предупреждении заболеваний с помощью питания. Я приводила в книге многие советы из «Прохладного вертограда», там есть действенные рецепты по излечению разных недугов с помощью пищевых продуктов.

В древних лечебниках также освещались некоторые вопросы по оценке отдельных видов продуктов, особое внимание уделялось мясу, молоку и хлебу. Из разных сортов мяса предпочтение отдавалось мясу молодых животных и домашней птицы. Во времена правления царя Михаила Федоровича (XVII век) действовал специальный указ, предусматривающий за продажу мяса больных животных «бить кнутом без всякой пощады». Из молочных продуктов ценились творог и масло.

Во времена Петра I особый интерес стали проявлять к питанию в армии. Помимо пайков Петр I потребовал включить в рацион солдат и офицеров зелень, для чего предлагалось освобождать от службы врача и унтер-офицера для сбора щавеля, крапивы и других диких растений весной.

В госпитальных отделениях было введено специальное питание с включением в меню овощей, для обогащения больничной диеты рекомендовалось устраивать при госпиталях огороды.

Первая печатная книга по медицине под названием «Медицинские статьи» появилась в 1734 году. Ее автор – ординатор Кронштадтского морского госпиталя Д. Синопиус. Для профилактики разных заболеваний военврач рекомендует достаточное и регулярное питание, правильное приготовление пищи, при этом предлагает вводить в рацион хлеб и овощи, ибо такое питание благоприятно влияет на пищеварение.

Хочу в завершение раздела сказать несколько слов об «отходах» питания. Почти во всем, что есть «отходами», можно обнаружить целебные вещества, причем в повышенной концентрации. Возьмем кожуру лимона: высушенная и перемолотая, она помогает при тахикардии и болях в сердце. Спиртовой настой кожуры лимона отбеливает кожу лица, сводит веснушки и пятна, полезен при воспалении десен.

Но самый яркий пример – яичная скорлупа. С ее помощью можно получить, например, замечательное укрепляющее иммунитет, противоаллергическое средство. Берем 2 ст. л. перемолотой яичной скорлупы (яйца только домашние) и добавляем по столько же перемолотых семян тыквы, сметаны и меда. Тщательно все перемешиваем и можем употреблять по 1 ч. л. в перерывах между употреблением пищи.

Дефицит кальция поможет восстановить необыкновенный ликер. Надо взять 9 свежих яиц, которые не лежали в холодильнике, помыть щеточкой с мылом. Затем в трехлитровую банку положить яйца, не разбивая. Из 2 кг лимонов выдавите вручную сок и залейте яйца. В течение часа банка без крышки должна постоять на столе, затем закройте и поставьте в холодильник на 7 дней. Несколько раз в день не забывайте банку хорошо встряхнуть. В скором времени вы увидите, как начинает выделяться кальций, содержащийся в скорлупе яиц. В соединении с лимонным соком образуется очень сильное химическое вещество, которое называется – цитрат кальция. На 8-й день достаньте банку, смесь понемногу выливайте на сито и протирайте деревянной ложкой. К жидкости долейте 2 стакана гречишного меда и 500 мл коньяка, тщательно размешайте. Ликер готов! Пить можно трижды в день по 1 ст. л., предварительно взбалтывая, чтобы в ложку попадал белый осадок. Считайте, что дефицит кальция вам и вашей семье не угрожает. Даже малышам можно давать по пол чайной ложечки.

Эпилог

Полезнее знать несколько мудрых правил, которые всегда могли бы служить тебе, чем выучиться многим вещам, для тебя бесполезным.

Цицерон

Знаете, на каком континенте сегодня живут самые здоровые люди? В Австралии, несмотря на то, что здесь всегда очень любили покушать. В оздоровлении нации ведущую роль сыграло правительство, которое вовремя, еще в прошлом веке, приняло решение о регулировании рекламной деятельности. Так, на австралийском телевидении 20 % рекламного времени посвящается фруктам и овощам, 30 % – полезным блюдам из них. В стране уделяют большое внимание выращиванию экологически чистых овощей, они, конечно, дороже на 70 %, нежели обычные, и правительство считает необходимым информировать о пользе таких овощей население. Результат такой регуляторной рекламной деятельности зафиксировала статистика – каждый австралиец съедает за год более 160 кг овощей.

Можете посчитать, сколько овощей съедает ваша семья, для этого ведите записи покупки продуктов хотя бы несколько месяцев. Сравните ваши результаты с австралийскими, и не спрашивайте больше, почему вашим близким не хватает витаминов и откуда берутся болезни.

Опыт подобной рекламной деятельности на правительственном уровне неплохо было бы использовать и в Украине, поскольку наша нация давно нуждается и в оздоровлении, и в рекламе, которая не вредит здоровью человека (мы постоянно видим на экране чипсы, пиво, водку, шоколадные конфеты), а приносит пользу. По данным социологов, 70 % украинцев никогда не пробовали шпинат и спаржу, 90 % – никогда не слышали о витлуфе, многие люди годами не едят землянику, чернику, малину, не говоря уже о чудодейственных диких съедобных растениях. Допускаю, что индивидуальная лень и наплевательское отношение к себе играют здесь не последнюю роль.