Диабет: боремся и побеждаем

Рецепт диетического варенья

Крыжовник – 1 кг, мед – 400 г, ядра грецких орехов – 500 г.

Способ приготовления: орехи истолочь, ягоды очистить и промыть, выдавить семечки. Ягоды наполнить орехами. Проварить 10 минут в меду.

Рецепт мяса с крыжовником

Говядина – 800 г, ягоды крыжовника – 200 г, ядра грецких орехов – 100 г, 1 луковица, цедра лимона – 1 ч. л., бульон – 150 мл, сметана – 100 г, зелень укропа – 25 г, перец красный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления: мясо вымыть, нарезать на небольшие порционные кусочки, положить в сотейник, посыпать перцем, измельченными орехами, цедрой. Выложить крыжовник, лук, нарезанный полукольцами, посолить. Залить мясо наполовину бульоном и запекать в духовке до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавить сметану. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.

Черника

Ученые полагают, что эта ценнейшая ягода пришла к нам из Северной Америки. Коренные американцы очень ценили темно-синие ягоды и как пищу, и как лекарство. Они натирали перетертой черникой мясо, а затем коптили на огне, получая вяленое мясо, богатое витаминами и минералами. Они полагали, что Великий Дух создал чернику, чтобы человек меньше страдал от голода. Ягода на самом деле содержит все самое необходимое, чтобы пережить зимнее суровое время. Врачеватели коренных жителей Америки ценили чернику за целебные свойства, они с помощью отвара из корней растения ослабляли боль при родах, а чаем из листьев очищали тело при простуде.

Сегодня ученые и диетологи также ценят чернику за питательные вещества, которые содержатся в ее плодах. Некоторые исследователи полагают, что черника, как и смородина, может уберечь пожилых людей от болезни Альцгеймера (старческого слабоумия). Ягода имеет очень высокое содержание витаминов С и К, а также марганца, который очень важен для любой формы жизни. Черника, к слову, занимает первое место среди ягод и фруктов по содержанию марганца. Регулярное употребление черники может снизить риск онкозаболеваний, благодаря большому количеству антиокислителей и танинов. Черника также содержит ципрофибрат, помогающий снизить холестерин, что, в свою очередь, защищает сердце. В ягоде также высоко содержание клетчатки и аминокислот.

В медицине используются и ягоды, и листья черники. Растение применяется в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, при сахарном диабете и в геронтологии, а также местно для лечения ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Ягоды черники улучшают зрение в условиях сумерек, увеличивают поле зрения и уменьшают усталость глаз, ускоряют регенерацию ткани сетчатки глаза. При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда используют облепиху и фенхель).

В натуропатии черника – одна из любимых ягод. Кроме заболеваний глаз лечит атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, малокровие, хронические гепатиты, женские заболевания, мужское бесплодие. Ягоды рекомендуют включать в рацион спортсменам, людям, проживающим в экологически неблагополучных районах, при хронической усталости, нарушениях сна, физических и нервно-психических переутомлениях, стрессах, головных болях, спазмах сосудов, неврозах, при работе с компьютерами и другими источниками облучения, после химиотерапии и лучевой терапии. Черника чудесным образом нормализует обмен веществ и выводит токсины.

Совершенно незаменима черника при сахарном диабете, вы уже видели ее в рецептах в соединении с другими лекарственными растениями. Листья черники смягчают течение болезни и благотворно влияют на лечение. Попробуйте следующие настои.

Рецепты

В равных частях: листья черники, листья земляники, листья ежевики.

Способ приготовления: 1 ст. л. сбора залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Процедить, принимать как чай 3–4 раза в день.

В равных частях: листья черники, листья земляники, листья ежевики, ягоды шиповника.

Способ приготовления: 1 ст. л. измельченного сбора залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Процедить, принимать по 3/4 стакана 3–4 раза в день до еды.

Листья черники – 20 г, створки стручков фасоли – 20 г, корень лопуха – 10 г, листья брусники – 10 г.

Способ приготовления: 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипящей воды, кипятить 15 минут, настаивать 30 минут. Принимать по 1 стакану 3–4 раза в день до еды.

В пищу лучше употреблять свежие ягоды черники, хотя замороженная черника тоже полезна, ягоды могут храниться в морозильнике 2 года, не теряя пищевой ценности. Из черники готовят компоты, кисели, варенья, джемы, мармелады, вино и наливки. Предлагаю рецепт, который пригодится диабетикам.

Рецепт повидла

Перезревшая черника – неограниченное количество, немного ксилита.

Способ приготовления: чернику перебрать, промыть, уложить постепенно в кастрюлю, при этом ягоды слегка давить. Варить, постоянно помешивая, чтобы объем уменьшился на четверть, немного подсластить. Горячее повидло разлить по подогретым банкам или керамическим горшкам до самого края и оставить охлаждаться в открытой посуде, чтобы на поверхности образовалась корочка, которая частично предохранит повидло от плесени. Банки с холодным повидлом закрыть металлическими крышками, горшки можно завязать двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Хранить в сухом прохладном месте.

Земляника

Сортов земляники много и каждый год появляются все новые. С пристрастием относятся к землянике англичане, они вывели много разных сортов, с ними пытаются соперничать французы. Ну а мы привыкли к тому, что есть земляника лесная и садовая. Кстати, польза от лесной и садовой ягоды практически одинакова. Ягоды лучше собирать утром после обсыхания росы или после дождя, причем лучшие ягоды срывают со стебельками и укладывают в корзинки слоями, перекладывают для лучшей сохранности листьями клена.

Плоды земляники содержат каротин, витамин С, В, яблочную и салициловую кислоту, дубильные и пектиновые вещества, антоциановые соединения. Земляника необычайно богата фолиевой кислотой, имеющей исключительное значение для процесса кроветворения и роста клеток. Много в ягодах калия, способствующего выведению воды из организма и понижению АД. Листья содержат аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды. Во всех частях растения присутствует рутин.

Среди других фруктов и ягод земляника отличается высоким содержанием марганца, который помогает нормальному обмену веществ, формированию костей и кроветворению, поставляет пищу нервным клеткам и мозгу, активизирует половое влечение, обеспечивает красящими пигментами волосы и кожу и, наконец, стимулирует работу гормонов щитовидной железы. Земляника нормализует работу печени и желчного пузыря, поэтому в сезон созревания ягод рекомендуется устраивать «земляничные дни», которые дадут хорошую разгрузку печени. При желчнокаменной болезни полезно ежедневно съедать по 3 стакана ягод земляники в течение 3 недель, то есть всего земляничного сезона. Это способствует растворению желчных камней и выведению их из печени и желчного пузыря. Земляника регулирует обмен веществ, способствует также выведению холестерина и токсинов. Сок свежих ягод рекомендуется при холецистите и подагре. Существует легенда, согласно которой известный ботаник Карл Линней избавился от мучившей его многолетней подагры, употребляя в большом количестве плоды земляники.

Если вы заболели диабетом, то вам следует всю жизнь ежедневно принимать по 1 стакану утром и вечером настоя травы земляники лесной, а в сезон созревания – не жалеть денег и ежедневно съедать по литровой банке ягод. Можно употреблять сухие плоды или настой земляники. Сибирские целители считают, что диабет излечивается полностью настоем ягод бузины черной и настоем травы земляники лесной. Я советую настой из целого растения. Для приготовления настоя надо во время цветения выкопать растение вместе с Корнями и цветками, корни промыть, растение высушить в тени и измельчить. 1 ст. л. сырья заливают стаканом кипятка, настаивают 45 минут и пьют такой чай 3 раза в день, он поможет избежать потери зрения и гангрены ног, которые часто случаются при диабете. Если принимать землянику, и при этом дважды в день пить по 30 капель настойки эхинацеи, то угроза гангрены исключается на 100 %.