Как избежать климатических катастроф?: План Б 4.0: спасение цивилизации

Широкое использование сои для повышения пищевой ценности корма позволяет понять, почему доля мирового урожая сои, идущей на корм, не растет на протяжении последних 20 лет, притом что производство мяса, молока, яиц и рыбы растет. Это также объясняет тот факт, что производство соевых бобов возросло в 13 раз по сравнению с 1950 г. [806]

Растущая интенсивность эксплуатации земельных и водных ресурсов привела к разработке новых перспективных методов получения животного белка, основанных на использовании грубых кормов, а не зерна. Например, на этом методе основано производство молока в Индии. С 1970 г. рост производства молочной промышленности Индии увеличился в пять раз: с 21 млн т до 106 млн т. В 1997 г. Индия обогнала Соединенные Штаты и стала лидером по производству молока и молочных продуктов [807] .

806

Исторические данные взяты из USDA, in Worldwatch Institute, op. cit. note 18; USDA, PS&D, op. cit. note 1.

807

FAO, op. cit. note 10.

Предпосылки к такому стремительному росту возникли в 1965 г., когда предприимчивый молодой индиец Вергезе Куриен основал Национальный комитет развития молочной промышленности, головную организацию, курирующую молочные кооперативы. Основной целью молочных кооперативов стала продажа молока от маленьких стад, в среднем по две-три коровы в каждом. Таким образом, был проложен мост между растущим рынком молочных продуктов и миллионами семей, которые сдавали на продажу небольшие избытки продукции [808] .

808

S. C Dhall and Meena Dhall, “Dairy Industry — India’s Strength in Its Livestock”, Business Line, интернет-издание Financial Daily, Hindu group of publication, 7 November 1997; также см. Surinder Sud, “India Is Now World’s Larger Milk Producer”, India Perspectives, May 1999, pp. 25–26; A. Banerjee, “Dairying Systems in India“, World Animal Review, vol. 79, no. 2 (1994).

Создание рынка молочных продуктов стимулировало пятикратное увеличение производства. В странах, где недостаток белка приводит к замедлению развития детей, расширение производства молочной продукции обеспечило рост ежедневного потребления молока с менее половины чашки 30 лет назад до одной чашки в день, что стало большим достижением [809] .

Стоит отметить, что крупнейшая по объемам производства в мире молочная промышленность Индии практически полностью обеспечивается кормами за счет отходов сельскохозяйственного производства — пшеничной и рисовой соломы, стеблей кукурузы — и травой, растущей вдоль дорог. Даже при этих условиях стоимость ежегодно производимого молока превышает стоимость урожая риса [810] .

809

FAO, op. cit. note 10; U. N. Population Division, op. cit. note 3.

810

Dhall and Dhall, op. cit. note 53; Banerjee, op. cit. note 53; FAO, op. cit. note 10.

Альтернативный подход к производству белка, основывающийся на использовании грубых культур и стеблей в качестве корма, был внедрен в четырех провинциях восточного Китая — в провинциях Хэбэй, Шаньдун, Хэнань и Аньхой, где распространено совместное выращивание озимой пшеницы и кукурузы. Хотя солома и кукурузные стебли часто используются в качестве топлива, сельские жители предпочли использовать для этих целей другие источники энергии, оставив солому и стебли для корма скота [811] .

811

John Wade, Adam Branson and Xiang Qing, China Grain and Feed Annual Report 2002 (Beijing: USDA, 2002); Gao Tengyun, “Treatment and Utilization of Crop Straw and Stover in China”, Livestock Research for Rural Development, February 2000.

Эти четыре китайские провинции, выращивающие зерновые культуры, получили среди руководства страны название «мясного пояса» из-за того, что, используя сельскохозяйственные остатки в качестве корма, обогнали по производству говядины северо-западные провинции Китая, практикующие традиционный пастбищный выпас скота. Использование пожнивных остатков для производства молока в Индии и говядины в Китае позволило фермерам получать второй урожай зерновых, повышая тем самым эффективность использования земельных и водных ресурсов. По мере роста населения и, соответственно, роста потребностей в молоке и мясе, аналогичный подход может быть использован в других странах, по крайней мере до тех пор, пока фермеры не найдут другие способы превращения растительной пищи в животный белок [812] .

812

USDA, ERS, “China’s Beef Economy: Production, Marketing, Consumption and Foreign Trade”, International Agriculture and Trade reports: China (Washington, DC: July 1998), p. 28.

Современный мир остро нуждается в новых эффективных методах получения животного белка. Рост потребностей в мясе превышает рост населения вдвое, в яйцах — более чем вдвое, рост спроса на рыбу, как выловленную в океанах, так и произведенную на фермах, также опережает рост населения [813] .

Мир за несколько десятилетий уже наработал достаточно опыта в решении задачи ежегодно накормить дополнительно 70 млн человек. Что делать с 3 млрд людей, чьи потребности в пище постоянно увеличиваются, мы пока не знаем. Чтобы представить, чем это все может закончиться, достаточно посмотреть на Китай, где рекордные за всю историю темпы экономического роста продемонстрировали, как с ростом доходов могут меняться гастрономические пристрастия. Если еще сравнительно недавно, в 1978 г., потребление мяса в Китае ограничивалось скромным количеством домашней птицы, то сегодня эта страна по потреблению мяса, в том числе свинины, говядины, птицы и баранины, даже обогнала США [814] .

813

FAO, op. cit. note 10; FAO, op. cit. note 41; U. N. Population Division, op. cit. note 3.

814

U. N. Population Division, op. cit. note 3; данные по экономическому росту Китая взяты из International Monetary Fund (IMF), World Economic Outlook Database — см. www.imf.org/external/pubs/ft/weo, данные обновлены в апреле 2009 г.; FAO, FAOSTAT, электронная база данных — см. faostat.fao.org, данные обновлены 30 июня 2007 г.

ЛОКАЛИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Сегодня в США наблюдается тенденция потреблять продукты, произведенные в своей местности. Причина — растущее беспокойство общественности, связанное с влиянием на климат транспортировки продовольствия издалека, а также озабоченность ожирением и другими медицинскими проблемами, связанными с употреблением нездоровой пищи. Все это привело к появлению большого числа личных и школьных огородов, а также сельскохозяйственных рынков [815] .

815

Lisa McLaughlin, “Inner-City Farms”, Time, 4 August 2008; Caryn Rousseau, “More Schools Cultivate Learning in Student Gardens”, Associated Press, 17 November 2008; USDA, Agricultural Marketing Service, “Farmers Market Growth: 1994–2008” — см. www.ams.usda. gov, данные обновлены 22 сентября 2008 г.

Быстрый переход на местную продукцию сделал рацион более зависимым от местности и сезона. Судя по ассортименту обычного супермаркета в индустриальных странах, сегодня сложно сказать, какое на дворе время года, поскольку магазины стараются предложить все доступные продукты, независимо от сезона. По мере роста цен на топливо подобное разнообразие предложения становится все менее распространенным. По существу, уменьшение объемов топлива, используемого для перевозки продовольственных товаров на большие расстояния (самолетом, грузовиком или кораблем), также способствует большей привязке ассортимента к местности.

Эта тенденция стала причиной роста количества фермерских хозяйств в США, что может радикально изменить существующий на протяжении века уклад, ориентированный на укрупнение ферм. За период, прошедший между двумя сельскохозяйственными переписями, в 2002 и 2007 гг., количество ферм в США увеличилось на 4 %, достигнув приблизительно 2,2 млн. Вновь появившиеся фермы были по большей части небольшими, при этом управляли ими женщины. Общее число занятых в сельском хозяйстве женщин увеличилось с 238 000 в 2002 г. до 306 000 в 2007 г., т. е. на 30 % [816] .

816

Исторические данные взяты из Carolyn Dimitri, Anne Effland and Neilson Conklin, The 20th Century Transformation of U. S. Agriculture and Farm Policy (Washington, DC: USDA, ERS, June 2005), p. 5; USDA, NASS, 2007 Census of Agriculture (Washington, DC: February 2009), pp. 7, 64, 110–111; Andrew Martin, “Farm Living (Subsidized by a Job Elsewhere)”, New York Times, 8 February 2009.

Многие из этих ферм поставляют продукцию на местный рынок. Кто-то выращивает свежие овощи и фрукты исключительно для сельскохозяйственных рынков или для самостоятельной торговли на обочине. Кто-то занимается производством специфической продукции, например разводит на фермах коз для получения молока, сыра и мяса, либо выращивает цветы или заготавливает деревья на дрова. Остальные специализируются на производстве натуральных продуктов: количество таких ферм в США возросло с 12 000 в 2002 г. до 18 200 в 2007 г., за пять лет увеличившись более чем наполовину [817] .

817

Martin, op. cit. note 61; USDA, op. cit. note 61, pp. 52, 66–67.

Резкий рост индивидуального фермерства произошел весной 2009 г., когда первая леди США Мишель Обама вместе с детьми из местной школы приняла участие во вскапывании небольшой лужайки возле Белого дома для посадки овощей. И это не было беспрецедентным событием. Во время Второй мировой войны Элеонора Рузвельт возделывала огород у Белого дома. Ее инициатива способствовала появлению множества огородов, обеспечивших по стране 40 % сбора свежих овощей и фруктов [818] .

818

Marian Burros, “Obamas to Plant Vegetable Garden at White House”, New York Times, 20 March 2009; Michelle Polan, “Farmer in Chief”, New York Times Magazine, 12 October 2008.