Лечебные злаки и авитаминоз
Шрифт:
Рахит или D-гиповитаминоз
Как говорилось выше, недостаток в организме витаминов группы D или кальциферолов характерен главным образом среди детей раннего возраста от 2 месяцев до 2 лет. Чаще всего данное заболевание проявляется у них клинической картиной рахита. Однако встречается эта форма авитаминоза и у взрослых. И тогда она проявляется в виде остеопороза и остеомаляции. Характерным признаком наличия данной болезни в организме служит изменение показателей минерального обмена. Так, нарушается обмен фосфорных соединений в организме, что приводит к резкому понижению содержания фосфора и кальция в крови. Симптомами наличия заболевания рахита являются нарушения со стороны костного скелета, а именно: торможение превращения хрящевой ткани в костную в местах костеобразования вследствие снижения синтетических процессов в этих тканях. Но еще до диагностики подобных процессов в организме ребенка можно выделить целый ряд других симптомов, таких, как плохой аппетит, повышенная раздражительность, плаксивость, плохой сон, потливость, бледность кожи и т. д.
РР-гиповитаминоз или пеллагра
Пеллагра, что в переводе с итальянского «pelle agra» означает «шершавая кожа», принадлежит к числу редких алиментарных заболеваний. А его возникновение связанно с недостатком поступления или усвоения организмом витамина РР или никотиновой кислоты. Возникновение данной формы авитаминоза связывается, как правило, с преобладанием в пищевом несбалансированном рационе углеводов, кроме того, симптомы данной витаминной недостаточности отмечаются при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Если говорить о ценности и важности никотиновой кислоты или витамина РР, то небезынтересным будет упоминание о том, что она является простетической группой ферментов кодегидраз I и II. А за счет этих ферментов при низком поступлении в организм человека данного витамина в органах и тканях происходят разнообразные неприятные расстройства. Во-первых, нарушаются различные окислительно-восстановительные процессы, а во-вторых, формируются дистрофические явления. Однако больше всего эта болезнь отражается на кожном покрове, что может привести, например, к возникновению атрофических процессов в эпителиальных тканях. Кроме того, в какой-то степени повреждаются органы пищеварения и центральная нервная система. При заболевании пациенты начинают жаловаться на слабость, утомляемость, апатию и раздражительность. Изменения кожи и слизистых оболочек, а также поносы по три-пять раз в день могут проявиться к концу зимнего периода. Кроме того, на открытых участках кожи наблюдается наличие шершавой, отечной, зудящей эритемы, которая нередко имеет симметричное расположение. Далее: слизистая оболочка рта и язык на первых порах четко отечны и гиперемированы, а потом вообще может наступить атрофия с глубокими трещинами и бороздами. При данной
Традиционные и нетрадиционные методы лечения и профилактики авитаминоза
Лечение А-гиповитаминоза
Главная составляющая профилактики и лечения А-гиповитаминозов представляет собой сбалансированное рациональное питание, в диете которого наряду с продуктами животного происхождения, богатыми, как известно, витамином А, должны в обязательном порядке присутствовать и продукты растительного происхождения, богатые бета-каротином. Под действием фермента каротиназы в кишечной стенке происходит превращение бета-каротина в витамин А, однако подобному превращению подвергается не весь каротин, полученный организмом с пищей, а только половина, а из всасывающегося каротина организмом вообще усваивает не более трети. Таким образом, мы видим, что из содержащегося в пище каротина усваивается около 1/6. Именно из-за подобной статистики врачами-диетологами даются рекомендации удовлетворять потребность организма человека в витамине А не менее чем на треть за счет животных продуктов и на 2/3 – за счет растительных. Всасыванию ретинола и каротина значительно помогает наличие в пище разнообразных жиров. Обычно приводятся данные о том, что суточная потребность взрослого здорового человека в витамине А составляет 1000 ретиноловых эквивалентов{1 ретиноловый эквивалент равен 1 мкг ретинола или 6 мкг бета-каротина и соответствует 3,3 МЕ}. Ретинол содержится в следующих продуктах: печень трески – 4,4 мг на 100 г съедобной части продукта; говяжья печень – 3,83 мг; свиная печень – 3,45 мг; икра кеты зернистая – 0,45 мг; куриные яйца – 0,35 мг; масло сливочное – 0,5 мг; сливки и сметана – 0,25 мг; сыр – 0,2 мг. Что же касается продуктов – основных источников бета-каротина, то к их числу принадлежат следующие: морковь красная – 9,0 мг на 100 г съедобной части продукта; шпинат – 4,5 мг; перец красный сладкий – 2,0 мг; лук зеленый – 2,0 мг; салат – 1,75 мг; зелень петрушки – 1,7 мг; облепиха – 1,5 мг; рябина черноплодная – 1,2 мг; томат – 1,2 мг; укроп – 1,0 мг. Для лечения и профилактики данной формы авитаминоза также существуют свои пищевые добавки. Сюда, к примеру, относится с успехом применяемый биофит «Морковь», а также препарат, содержащий бета-каротин – веторон. Возможно назначение ретинола ацетат или пальмитат внутримышечно и внутрь. Однако разовые дозы, по рекомендации специалистов, не могут превышать 50 тыс. МЕ для взрослых и 5 тыс. МЕ для детей. Что касается суточных доз, то они исчисляются в таких показателях: 100 тыс. МЕ для взрослых и 20 тыс. МЕ для детей. Подобное лечение, как правило, проводят в стационаре, назначая никотиновую кислоту или никотинамид внутрь после еды по 100 мг 2 – 3 раза в день. В дополнение к приему вышеперечисленных препаратов больному обычно определяют лечебное питание в виде белковой диеты.
Лечение В 1 -гиповитаминоза
Считается, что взрослый человек должен потреблять 1,1 – 2,1 мг тиамина в сутки. Известно, что к числу продуктов, содержащих набольшее количество этого вещества, принадлежат хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, бобовые, а что касается продуктов животного происхождения, то это в первую очередь печень. Но особенно много тиамина в пивных дрожжах. Богаты по содержанию данного вещества крупы. Вот какая картина открывается при анализе различных круп на содержание витамина В1: в горохе лущеном – 0,90 мг на 100 г съедобной части продукта; в овсяных хлопьях «Геркулес» – 0,45 мг; гречневой крупе – 0,43 мг; пшене – 0,42 мг; макаронных изделиях – 0,17 мг; манной крупе – 0,14 мг; перловой крупе – 0,12 мг; рисовой крупе – 0,08 мг. А вот какие данные существуют относительного содержания витамина В1 в разнообразных хлебобулочных изделиях: дрожжи прессованные – 0,60 мг; хлеб пшеничный на витаминизированной муке – 0,41 мг; хлеб пшеничный 2-го сорта – 0,23 мг; хлеб пшеничный из обойной муки – 0,21 мг; хлеб ржаной простой – 0,18 мг; хлеб пшеничный 1-го сорта – 0,17 мг. Подобная же статистика относительно овощей и плодов: горошек зеленый – 0,34 мг; щавель – 0,19 мг; картофель – 0,12 мг; перец сладкий красный – 0,10 мг; морковь красная – 0,06 мг; томаты грунтовые – 0,06 мг; апельсины – 0,04 мг; капуста – 0,02 мг; яблоки – 0,01 мг. Молоко и молочные продукты: молоко стерилизованное – 0,09 мг; творог жирный – 0,05 мг; творог нежирный – 0,04 мг; молоко пастеризованное – 0,04 мг; молоко обезжиренное – 0,04 мг; сыр – 0,03 мг; сливки 20%-ной жирности – 0,03 мг. Мясо и мясные продукты: свинина – 0,52 мг; почки говяжьи – 0,39 мг; печень говяжья – 0,30 мг; печень свиная – 0,30 мг; баранина – 0,09 мг; говядина – 0,07 мг; яйцо куриное – 0,07 мг. Как для лечения и профилактики любой формы авитаминоза для лечения и профилактики В1 гипо– и авитаминозов, как правило, используются биофит «Овес» и витаминно-минеральные премиксы «Валетек» для хлебобулочных изделий. Кроме того, для лечения возможно назначение драже тиамина бромида в следующих дозах: взрослым – по 0,005 – 0,01 г в день курсом 30 – 40 дней.
Лечение В 2 -гиповитаминоза
В связи с тем, что признанным фактом считается, что эндогенный синтез рибофлавина кишечной микрофлорой возможен, хотя степень его использования организмом неизвестна, удовлетворение потребности человека в витамине В2 преимущественно происходит за счет поступления в составе пищи и продуктов питания. Так же признанным фактом являются данные о суточной потребности в этом витамине организма человека. Она составляет от 1,5 до 2,1 мг. При сбалансированном питании это обеспечивается потреблением в процессе питания разнообразных молочных продуктов, печени, мяса, а также витаминизированного хлеба. Но здесь возникает интересная проблема, так как оказывается, что удовлетворить данную суточную потребность в витамине В2 не так-то легко и просто. Например наиболее популярными продуктами питания нашего меню как картофель, морковь, рыба, удовлетворить потребность в витамине В2 совсем не представляется возможным. Взять, к примеру, картофель, которого потребовалось бы съесть не менее 20 кг. С другой стороны, также нереально для подобного удовлетворения съедать в день примерно 1,5 кг говядины или же выпивать 2 л молока. Хотя следует оговорить, что суточная доза витамина В2 содержится всего в 15 г сухих пивных дрожжей или 80 – 100 г печени. Из всего вышесказанного можно понять, почему В2-гиповитаминоз довольно-таки распространенное явление в жизни человека. Данный витамин находится в следующих продуктах: молоко и молочные продукты: сыр – 0,38 мг на 100 г съедобной части продукта; творог нежирный – 0,25 мг; молоко пастеризованное – 0,15 мг; молоко обезжиренное – 0,15 мг; молоко стерилизованное – 0,13 мг; творог жирный – 0,03 мг; сливки 20%-ной жирности – 0,11 мг; мясо и мясные продукты: печень говяжья – 2,19 мг; печень свиная – 2,18 мг; почки говяжьи – 1,80 мг; яйцо куриное – 0,44 мг; говядина – 0,18 мг; баранина – 0,16 мг; свинина – 0,14 мг; крупы: гречневая крупа – 0,20 мг; горох лущеный – 0,18 мг; овсяные хлопья «Геркулес» – 0,10 мг; перловая крупа – 0,06 мг; пшено -0,04 мг; макаронные изделия – 0,04 мг; манная крупа – 0,04 мг; рис – 0,04 мг; хлебные изделия: дрожжи прессованные – 0,68 мг; хлеб пшеничный на витаминизированной муке – 0,33 мг; хлеб пшеничный из обойной муки – 0,12 мг; хлеб пшеничный 2-го сорта – 0,11 мг; хлеб ржаной простой – 0,11 мг; хлеб пшеничный 1-го сорта – 0,08 мг; овощи и плоды: горошек зеленый – 0,19 мг; щавель – 0,10 мг; перец сладкий красный – 0,08 мг; картофель – 0,07 мг; морковь красная – 0,07 мг; капуста – 0,07 мг; томаты грунтовые – 0,04 мг; апельсины – 0,03 мг; яблоки – 0,03 мг. Если вспомнить о применении пищевых добавок для лечения и профилактики В2-гипо– и авитаминозов, то здесь в первую очередь следует назвать биофит «Овес» и витаминно-минеральные премиксы «Валетек» для хлебобулочных изделий. К этому обычно добавляется назначение рибофлавина или флавитола по 0,005 – 0,01 г 1 – 3 раза в день в течение 1 – 1,5 месяца.
Лечение цинги или C-авитаминоза
Медицинские исследования данного вопроса рекомендуют для профилактики вышеназванного заболевания обеспечивать потребности организма в аскорбиновой кислоте в размере не менее 20 мг в день. Однако для полного удовлетворения потребности организма в данном витамине там же рекомендуется принимать до 60 – 80 мг в сутки. Ну а если вы все-таки заболели, то взрослым при цинге первых двух степеней тяжести назначают по 0,5 – 1,0 г аскорбиновой кислоты в сутки, детям же – по 0,1 – 0,5 г. А при самой тяжелой – третьей степени – уже по 1 – 1,5 г, и до 2 г в сутки при наличии каких-либо осложнений. А вот полоскания 3%-ным раствором перекиси водорода, а также разнообразными отварами и настоями зеленого чая назначают для лечения гингивита. Если говорить о применении народных средств для профилактики и лечения данного заболевания, то нередко приводится соразмерность приема профилактической суточной дозы аскорбиновой кислоты со стаканом любого консервированного цитрусового сока. А если говорить о свежевыжатом соке, то его количества понадобится значительно меньше. Считается также, что 50 г любой зелени, к примеру, той же петрушки, также сможет помочь обеспечить суточную потребность организма в витамине С. Приводится такой факт, что еще в 1775 году английский врач Линд опытным путем установил ежедневную профилактическую дозу лимонного сока, защищающую от цинги, равную 30 г, что равняется 2 столовым ложкам. Известно, что во всех зеленых частях растений находится нужный нам витамин. Однако его количество может разниться, что, однако не снимает с растений роль главного источника витамина С. Известно, что в огромном количестве известных нам овощей и фруктов присутствует названный витамин, и лишь семена растений не содержат его в необходимых дозах. Но тут же следует оговорить, что, если дать возможность семенам прорастать, то содержание витамина С в них будет увеличиваться с невероятной скорость. Для иллюстрации этого процесса приводятся такие данные: на третий день после проращивания в горохе было найдено 40,6 % витамина С (в расчете на сухое вещество), в фасоли – 8,5, в пшенице – 28,7 и в кукурузе – 20,8 %. Однако бесспорным лидером по содержанию витамина С является шиповник. Известно, что открыл этот феномен в 1931 году немецкий исследователь Ганн. Но тут же следует оговориться, что задолго до этого, безусловно, важного события, плоды шиповника использовались российскими знахарями для лечения кровоточивости десен, что, кстати, является основным признаком С-авитаминоза. Если сравнить химическое содержание аскорбиновой кислоты в разных растениях, то его там должно быть не менее 1 %, и, как правило, ее количество измеряется в мг %, иными словами – в тысячных долях процента. А если речь заходит о плодах шиповника, то подобная единица измерения бесспорно становиться, мягко говоря, неуместной, так как содержание витамина С в плодах шиповника доходит до 17 %. Хотя среднестатистический показатель содержания аскорбиновой кислоты в плодах данного растения составляет от 1 до 4 %. В связи с этим нередко шиповник называют своеобразной фабрикой витамина С. Однако и это еще не предел, если дальше идти по пути анализа химического состава данного растения, то оказывается, что там присутствуют также и другие необходимые организму человека витамины, особенно с учетом профилактики авитаминоза. В нем содержится и В2, Р, К и каротин или провитамин А. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что плоды шиповника представляют собой своеобразный натуральный поливитаминный препарат, препарат, подаренный человеку матерью-природой, препарат, который доступен каждому жителю нашей страны, препарат, который не требует огромных денежных затрат, препарат, который не портится при длительном хранении. Что касается последнего высказывания, то это не просто голословное утверждение ради красного словца. Оказывается, в растительных тканях присутствует фермент аскорбиназа, который в свое время был открыт Сент-Дьерди. И данный фермент провоцирует некую химическую реакцию, сродни действию ионов меди или серебра. Иными словами он инициирует процесс окисления аскорбиновой кислоты, и следовательно, при длительном хранении растительных и животных продуктов витамин С в них в один прекрасный день теряется. А что касается зрелых плодов шиповника, то в них нет аскорбиназы, поэтому и процесс окисления витамина протекает чрезвычайно неактивно, а потому если человек соблюдает правильную технологию сушки и хранения собранных плодов шиповника, они могут годами сохранять свою антиавитаминозную значимость и полезность.
Какие же рекомендации даются опытными народными целителями для определения качественности плодов шиповника? Вот краткое описание того, каким образом можно выбрать нужные плоды и как следует сохранять полезный витамин в собранном урожае: самыми богатыми в смысле содержания витамина С считаются плоды шиповника, имеющие выраженную оранжевую окраску и оттопыренные остатки чашелистиков, в противовес плодам с малым содержанием аскорбиновой кислоты, имеющих остатки чашелистиков плотно прижатыми к стенкам плода. Вторым важным признаком для определения полезности шиповника на содержание витамина С считается их территориальная расположенность, так, северные виды данного растения существенно богаче витамином С, чем южные, а вот плоды этого растения, собранные в горах, содержат аскорбиновой
кислоты еще больше, чем плоды шиповника, произрастающие в долине. Есть сведения и о том, какие из видов данного растения наиболее продуктивны. К данной группе, прежде всего, относятся плоды следующих видов шиповника: коричного, иглистого, Беггера, Федченко. Второе место по насыщенности витамином С после шиповника принадлежит незрелым плодам грецкого ореха, в которых, согласно исследования содержится 1,8 % аскорбиновой кислоты. И то, и другое растение используется в медицинской промышленности для производства концентратов витамина С, ну а высушенные плоды шиповника в огромном количестве попадают на полки аптек, где доступны любому потребителю, желающему провести профилактику авитаминоза. Далее в списке продуктов растительного происхождения, богатых витамином С стоят соответственно плоды перца, актинидии, черной смородины, ягоды облепихи, барбариса и рябины. Известны также рецепты народной медицины, где для лечения цинги используется хвоя сосны, пихты или кедра, которая также содержит внушительное количество витамина С. Статистика утверждает, что это количество в несколько раз превосходит содержание подобного вещества в плодах лимона. А вот, какое количество витамина С содержится в растительных продуктах: шиповник – 3000 – 4500 мг на 100 г; грецкий орех зеленый – 1000 – 1800 мг на 100 г; облепиха (северные плоды) – 300 – 450 мг на 100 г; перец – 100 – 400 мг; смородина черная – 100 – 400 мг; барбарис – 164 мг; укроп – 135 мг; облепиха – 120 мг; хрен – 100 мг; зелень петрушки – 100 мг; земляника садовая – 3366 мг; капуста белокочанная – 2566 мг; лимон – 55 мг; крыжовник – 3050 мг; яблоки сорта Антоновка – 2040 мг; капуста квашеная – 1740 мг; шпинат – 1640 мг; редис – 2535 мг; малина – 1225 мг; ежевика – 22 мг; редька – 1020 мг; картофель – 620 мг; щавель – 12 – 14 мг; смородина красная – 8 – 16 мг; черника – 6 мг; морковь – 5 мг. Как уже говорилось выше довольно-таки большое количество витамина С содержится и в зеленых частях отдельных дикорастущих растений. По насыщенности аскорбиновой кислотой в данной категории первенство принадлежит первоцвету лекарственному, тому самому растению, которое одним из первых появляется на проталинах и лужайках вскоре после таяния снега ранней весной. Приводятся данные о том, что в листьях данного растения содержится 700 мг витамина С. Это количество считается рекордным, потому что содержание витамина С в листьях, как правило, не превышает 300 мг. Вот какое соотношение содержания аскорбиновой кислоты в зеленых частях дикорастущих растений: первоцвет лекарственный – 700 мг на 100 г; фиалка трехцветная – 290 мг; хвоя сосны, ели – 250 мг; люцерна – 225 мг; листья земляники – 120 – 200 мг; верблюжья колючка – 180 мг; лебеда белая – 150 мг; борщевик мелколистный – 75 мг; крапива двудомная – 100 мг; сныть съедобная – 70 мг; борщевик крупнолистный – 25 – 50 мг. Однако многочисленные исследования свидетельствуют о том, что, несмотря на такое природное богатство и разнообразие растительных источников витамина С, наши сограждане в большинстве своем получает аскорбиновую кислоту из картофеля, содержащего всего-навсего 6 – 20 мг аскорбиновой кислоты на 100 г продукта. Но если говорить о других популярных в России продуктах питания, то, например, в белокочанной капусте аскорбиновой кислоты содержится не меньше, чем в лимонах или апельсинах, и значительно больше, чем в яблоках, для которых этот показатель представляет собой 40 – 60 мг на 100 г. Приводится такая статистика, что даже через сезон после сбора урожая, в марте в свежей и квашеной капусте находится 25 – 30 мг витамина С на 100 г продукта. Из данной статистики можно сделать вывод о том, что 200 г капусты вполне может насытить суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте. К тому же, по наличию витамина С свежая капуста оставляет далеко позади себя морковь, лук, свеклу, чеснок и картофель. Если приводить численные значения этого превосходства, то они будут соответствовать от 2,5 раз для картофеля до 10 раз – для моркови. Считается, что капуста в этой гонке уступает лишь апельсинам и лимонам, но все же, как уже упоминалось выше, намного обгоняет яблоки. И что особенно ценно, этот продукт питания надолго сохраняет нужный нам витамин при длительном хранении, и даже при квашении. А ведь нередко потеря витамина С овощами происходит именно вследствие их мытья, обработки, а также под влиянием света и воздуха. Кулинары всего мира в один голос с народными целителями и специалистами по рациональному питанию предостерегают расчетливых хозяек от длительно замачивания в воде названных выше нарезанных продуктов питания, поскольку именно благодаря этому процессу и происходит основная невероятно большая потеря витамина С в овощах. Приводятся такие цифры и факты: если целый очищенный картофель оставить на 12 ч в воде, то он теряет только лишь 9 % витамина С, а нарезанный – более 50 %! Еще хуже обстоит дело с измельченными овощами, так как при данном действии из клеток овощей освобождается фермент аскорбатоксидаза, который многократно усиливает процесс разрушения аскорбиновой кислоты. В связи с этим для предотвращения таких невосполнимых потерь витамина С при обработке и готовке овощных культур рекомендуется придерживаться следующих правил: слой кожуры, счищаемый с овощей при приготовлении пищи должен быть очень-очень тонким; перед тем, как приступить к чистке разнообразных корнеплодов, например, моркови или картофеля, их следует тщательнейшим образом вымыть; а вот сам процесс очистки, нарезки или измельчения должен непременно производиться с помощью ножа из нержавеющей стали; понятно, что уже измельченные или нарезанные овощи не следует оставлять в воде на большой период времени; и собственно приготовление различных салатов должно производиться непосредственно перед их употреблением; вообще же, по возможности, готовить овощи предпочтительнее целиком, и лишь при особой необходимости стоит употреблять их в измельченном виде; особо стоит отметить, что в ежедневный рацион непременно должны входить блюда, приготовленные из сырых, необработанных тепловым методом овощей, фруктов и зелени. Пару слов стоит упомянуть и о животных. Существует свидетельство того, что в отличие от человеческого организма, получающего витамин С из внешней среды, организм животного способен сам синтезировать аскорбиновую кислоту. Однако, к сожалению, это не свидетельствует о том, что, поедая мясо животных, человек насыщает свой организм необходимым ему витамином, поскольку продукты животного происхождения бедны аскорбиновой кислотой. Нередко приводятся следующие данные по содержанию витамина С в организме животных: в мышцах содержится всего 0,9 % витамина С, в надпочечниках его содержание немного больше 130 – 150 мг %, в селезенке – 30 – 50 мг %), в печени – 20 – 40 мг %, в почках – 6 – 10 мг. Что касается молока, то нахождение нужного нам витамина в нем также незначительно. Мало того, оказывается, в женском молоке гораздо больше витамина С, его показатель превышает молоко коровы в три-четыре раза. И, следовательно, именно поэтому коровье молоко не в состоянии полностью заменить женское молоко при грудном вскармливании. Анализируя все вышесказанное, можно сделать вывод, что до сегодняшнего дня и на видимую перспективу наиболее эффективным и экономически выгодным способом обеспечения населения нашей страны жизненно необходимыми витаминами является систематическое введение в рацион питания различных поливитаминных препаратов или заменяющих их специализированных пищевых продуктов, обогащенных подобными ценными биологически активными пищевыми веществами до уровня, отвечающего физиологическим потребностям нашего населения. Благо в настоящее время из подобных препаратов и продукции появилось неимоверное количество, так что можно выбрать именно то, что наиболее соответствовало бы вкусу любого, даже самого привередливого, потребителя. Стараясь переломить ситуацию с насыщением организма наших людей аскорбиновой кислотой, а также с целью профилактики и лечения гиповитаминозов, предприятия пищевой промышленности вплотную сотрудничают с различными научными учреждениями, что приводит к созданию современных улучшенных разработок на рынке лечебно-профилактических продуктов и пищевых добавок, обогащенных витаминами. К этой группе товаров прежде всего относятся разнообразные молочно-кислые продукты, обогащенные витамином С: молоко, кефиры, маргарины. Сюда же можно отнести «фруктовит», представляющий собой фруктозу, обогащенную витамином С. Существуют также разработки в области выпуска муки и хлебобулочных изделий, обогащенных витамином С. К этой же категории относятся «митомин» и разнообразные биофиты, такие как: «Шиповник», «Арония», «Клюква», – пищевые добавки, также содержащие витамин С. К счастью, этот список можно продолжать бесконечно. Однако при теперешнем широком выборе как продукции, так и магазинов обслуживания, без сомнения, каждый потребитель найдет свой любимый продукт, насыщенный витамином С в ближайшем магазине, благо вся информация о его составе содержится как правило на упаковке. Собственно говоря, если начать правильное своевременное лечение с использованием вышеперечисленных форм и методов цинга или С-гиповитаминоз первой и второй степеней излечивается полностью. К несчастью, подобное выздоровление сомнительно, если говорить о третьей, наиболее тяжелой степени С-гиповитаминоза, потому что типичное для этой стадии массивное кровоизлияние во внутренние органы представляют значительную угрозу для жизни и здоровья больного. Собственно профилактика данного заболевания заключается в постоянном ежесуточном потреблении витамина С, особенно в периоды снижения солнечной активности, т. е. зимой и весной. Норма потребления аскорбиновой кислоты в целях профилактики ограничивается следующими цифрами: для взрослых – 50 – 120 мг в сутки, для детей, в зависимости от возрастной группы, в пределах от 30 до 75 мг в сутки. Несколько иные цифры содержаться в рекомендациях американских медиков. Так, для женщин они советуют доводить потребление витамина С до 75 мг в сутки, а для мужчин – до 150 мг. А вот для зимне-весеннего периода из-за снижения содержания витамина С в продуктах специалисты говорят о необходимости введения индивидуальной профилактики авитаминоза. И здесь опора идет на теорию о зависимости потребности в витамине С от степени полноценности питания индивида. Считается, что потребление в пищу продуктов, богатых белками и другими витаминами, может снизить надобность в приеме витаминного препарата, и, наоборот, при малом содержании белковой пищи в рационе человека потребность его в витаминных препаратах значительно возрастает, превышая рекомендуемые медиками количества. Подобные же методы увеличения количества рекомендуемого для ежедневного приема витамина С возникают в случаях охлаждения организма или в условиях обильного потоотделения, например при работе в сталелитейном цехе. Такая же прямая зависимость потребности в витамине С возникает при определенной интенсивности в работе или учебе, а также у курильщиков и лиц, употребляющих алкоголь. Известно, что попадающие в организм с табачным дымом вещества способствуют разрушению аскорбиновой кислоты, что может привести к более тяжелым последствиям для жизни и здоровья курильщика – к раку легкого. В основном, при расчете потребности человека в витамине С медики обращают внимание на такие индивидуальные показатели, как: возраст, общее состояние здоровья человека, величина физической и умственной нагрузки и другие моменты жизнедеятельности индивидуума, которые не дают адекватно оценить и раз и навсегда установить всеобщую норму потребности человека в витамине С. А вот какие средства для лечения и профилактики С-авитаминоза предлагает народная медицина:· отжимают лимонный сок в воду и пьют; возможно также применять данный состав для полоскания рта; кроме того, при цинге полезно есть лимон нарезанными дольками, слегка пересыпав их сахаром; народные целители рекомендуют принимать при цинге и другие цитрусовые плоды: апельсины, мандарины и грейпфрут;
· также народной медициной рекомендуется во время цинги употреблять репчатый лук, очень полезно есть и зеленые перья лука, а также использовать для приготовления пищи лук победный или черемшу, так как он содержит большое количество аскорбиновой кислоты;
· множество рецептов для лечения цинги связано с употреблением белокочанной капусты, а также других ее сортов, причем рекомендуется употреблять капусту как в свежем виде, так и в квашенном, так как она, если вспомнить, практически не теряет своих свойств в любом виде; однако особенно полезны салаты из свежей капусты;
· народные целители рекомендуют принимать чеснок во всех видах: с пищей и отдельно с хлебом;
· также при цинге полезно употреблять в пищу ягоды черной смородины;
· свежие листья кипрея добавляют в салаты как незаменимое витаминное средство;
· водные отвары хвои: ели, сосны, пихты, кедра, лиственницы – применяют для приема внутрь и для полосканий рта при цинге; также из хвои с сахаром варят варенье и пьют с ним чай.
Лечение D-гиповитаминоза
Для лечения данной формы авитаминоза назначается эргокальциферол, выпускаемый обычно в виде драже по 500 МЕ, а для профилактики – масляный раствор по 500 и 1000 МЕ в капсулах. Первый из вышеназванных препаратов назначают внутрь по 500 – 1000 МЕ в день, курсом согласно инструкции по лечению рахита. Применение витаминов данной группы должно проводиться с особой осторожностью и непременно под наблюдением врача. Это необходимо в силу того, что существует вероятность возникновения токсических гипервитаминозов. Считается, что в нормальных условиях взрослый индивидуум не нуждается в применении препаратов витамина D. Однако при длительном отсутствии или недостатке солнечного облучения, естественно, что речь здесь в первую очередь идет о категориях работников, занятых на подземных работах, такая потребность возникает. И тогда применяется систематическое дозированное облучение в фотариях, а также питание с повышенной D-витаминной активностью. Вот каково содержание данного витамина в различных продуктах питания: печень трески – 100,0 мг на 100 г съедобной части продукта; сельдь атлантическая жирная – 30,0 мг; шпроты – 20,5 мг; лосось (горбуша) – 12,0 мг; икра осетровая зернистая – 8,0 мг; масло сливочное – 1,5 мг; сливки 20%-ной жирности – 0,12 мг; молоко коровье – 0,05 мг. Как видно из приведенных выше продуктов, основным поставщиком витамина D являются обитатели водной среды. А вот в молочных продуктах содержанного данного витамина совсем мало.
Лечение пеллагры
В связи с эндогенным синтезом никотиновой кислоты (ниацина) из аминокислоты триптофана потребность в витамине РР может удовлетворяться как за счет поступления самой никотиновой кислоты, так и за счет образования из триптофана. Содержание ниацина в различных продуктах питания выглядит следующим образом:
· мясо и мясные продукты: печень свиная – 12,00 мг на 100 г съедобной части продукта; печень говяжья – 9,00 мг; почки говяжьи – 5,70 мг; говядина – 5,00 мг; баранина – 4,10 мг; свинина – 2,60 мг; яйцо куриное – 0,19 мг;