Лечебные злаки и авитаминоз

РИСОВЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Требуется: 300 г отварного рассыпчатого риса, 2 стручка сладкого перца, зеленый лук, 4 помидора, чеснок, зелень, петрушка, соль. Приготовление. Перец, удалив сердцевину с семенами, нарезать полосками, помидоры – мелкими кубиками, зеленый лук нашинковать, чеснок растолочь с солью. Все смешать с отварным рисом. Посыпать нарубленной зеленью петрушки и поставить в холодильник. Охлажденный салат подавать на закуску или как гарнир к мясным блюдам .

РИСОВО-ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Требуется: 300 г рисовой каши, 300 г яблок, 3 яйца, 1 – 2 ст. л. муки, сахар по вкусу. Приготовление. В готовую рисовую кашу положить натертые на крупной терке яблоки, добавить сахар, яйца и перемешать. Если получиться очень жидко, можно добавить муку. Оладьи из полученной массы обжарить с двух сторон и подать со сметаной.

РИС С ОВОЩАМИ И МИНДАЛЕМ

Требуется: 300 г моркови, 100 г сельдерея, 300 г риса, 800 мл бульона, 6 ст. л. миндаля. 1 пучок петрушки, 1 пучок лука, 5 ст. л. лимонного сока, 1 перчик. Приготовление. Лук мелко нарезать. Стручок перца разрезать пополам, удалить сердцевину и семена, нарезать небольшими кубиками, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Рис довести до кипения в овощном бульоне и варить 20 мин на слабом огне. Пассировать овощи на растительном масле около 4 мин. Выложить к рису за 10 мин до его готовности. Обжарить миндаль без масла на сковороде с антипригарным покрытием. Далее рубленый миндаль, петрушку, лимонный сок смешать с овощами и рисом. Посолить, поперчить.

КАША ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ

Требуется: 1 чашка зерен пшеницы, 3 чашки воды .

Приготовление. Залить зерна пшеницы приготовленной водой и оставить на ночь. Утром довести до кипения, потом уменьшить огонь, прикрыть крышкой и довести до готовности, степень которой зависит от того, предпочитаете вы мягкие зерна или, наоборот, твердые. Отвар, который остается, можно впоследствии использовать как основу для соусов или же замесить на нем тесто. Солить нужно незадолго до окончания варки. Применение. Кашу подавать с овощами или бобами. Можно также добавлять их в тушеные овощи, в овощные и фруктовые салаты. Такая пища зарядит вас энергией на целый день.

ОТВАР ИЗ ОТРУБЕЙ

Требуется: 200 г пшеничных отрубей, 1 л воды, лимонный сок и мед – по вкусу.

Приготовление . Залить пшеничные отруби водой, довести до кипения, затем поставить на тихий огонь и парить еще 1 час. В отвар можно добавить лимонного сока, меда. Применение. Отвар из отрубей незаменим как питательное и укрепляющее средство .

ШАРИКИ ИЗ ОТРУБЕЙ

Требуется: 100 г отрубей, 200 г чернослива без косточек, 200 г изюма.

Приготовление. Распаренные отруби пропустить через мясорубку с черносливом без косточек и изюмом. Все хорошо перемешать, сформовать шарики.

Применение. При запорах шарики полезно жевать по утрам, запивая водой. Противопоказания. При обострении язвенной болезни отруби противопоказаны.

ПЫШКИ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА

Требуется: 1 стакан сыворотки с 1 ст. л. сметаны или 1 стакан любого кислого молока, 1 яйцо, немного муки .

Приготовление. Смешать сыворотку со сметаной или кислым молоком, добавить яйцо (можно и без яйца). Туда же добавить немного муки до нужной густоты – чтобы тесто легко выкладывалось столовой ложкой на противень, обсыпанный предварительно мукой .Применение . Готовые румяные хлебцы можно кушать с зеленью, с сыром, медом.

СЕМОЛИНА

Требуется: манная крупа, любое растительное масло, кроме подсолнечного, немного изюма, любые фрукты, любые орехи, мед, вода, соль, сахар. Приготовление. Обжарить манную крупу в растительном масле до коричневого цвета и приятного орехового запаха. Когда остынет, смешать с большим количеством воды, следя за тем, чтобы не было комков. Довести до кипения и варить на медленном огне до загустения. Добавить соль и сахар по вкусу. Добавить изюм, мелко нарезанные фрукты, посыпать каждую порцию растолченными орехами или полить медом.

КАША ИЗ КРУПЫ «АРТЕК»

Требуется: крупа «Артек», растительное масло для жарки, вода, 1 луковица или 1 пучок зелени, соевый соус для заправки .

Приготовление. Взять крупу «Артек», подрумянить на растительном масле, залить кипящей водой и довести до готовности. Применение. Можно сдобрить кашу жаренным репчатым или зеленым луком. Неплохо добавить соевый соус .

НАПИТОК ИЗ ОВСА

Требуется: 1 стакан цельного неочищенного зерна овса, 3 стакана воды, сок лимона (не лимонной кислоты) и мед – по вкусу.

Приготовление. Залить приготовленный овес водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и томить еще 1,5 часа на медленном огне. Процедить. В отвар можно добавить сок лимона, мед.

Применение. Выпить в течении дня теплым. Используется для восстановления сил, как источник витаминов группы В, РР, микроэлементов (калия, кальция, фосфора), улучшает работу кожи (полезен при сухой коже, при диатезе), восстанавливает обменные процессы в организме, применяется при плохой работе печени, при аллергии, восстанавливает ритм сердечной деятельности, улучшает работу нервной системы.

ОВСЯНКА, СЭР!

Требуется: 1 стакан семян (крупы) овса, изюм, любые молотые орехи, мед.

Приготовление. Насыпать крупу в соленую воду, довести до кипения и довести до готовности, уменьшив огонь. Традиционную овсянку варили на печке всю ночь. В наше время можно оставить «упревать» кашу на медленном огне в духовке, добавив побольше воды. Применение. Перед подачей на стол можно добавить изюм, молотые орехи, мед.

КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ «ГЕРКУЛЕС»

Требуется: овсяные хлопья «Геркулес», масло для жарки. Приготовление. Каша из овсяных хлопьев требует меньше времени на варку. Если высыпать хлопья в холодную воду, посолить и поварить 30 минут, можно получить густую кашу. Если же вы предпочитаете жидкую кашу, всыпать хлопья в горячую воду, посолить и немного поварить, помешивая. Предварительно поджаренные на сухой сковороде или с добавлением масла, овсяные хлопья станут вкуснее.

ДОМАШНИЕ МЮСЛИ

Требуется: 1 ст. л. геркулеса, 3 ст. л. воды, 150 г яблок, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. тертых орехов, сливки, любые ягоды или сухофрукты – по вкусу. Приготовление. Замочить геркулес в воде на несколько часов, а лучше на ночь. Когда он набухнет, натереть в него яблоки, размешивая всю массу, чтобы она не потемнела. Затем добавить мед и тертые орехи. Можно добавлять сливки, любые ягоды или сухофрукты.

ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ

Требуется: 300 г овсяных хлопьев, 1 л воды.

Приготовление. Замочить на ночь овсяные хлопья в холодной воде. Утром хорошо перетереть хлопья руками. Дать отстояться. Лишнюю воду осторожно слить – ее можно пить. Затем отдельно слить насыщенный раствор, гущу отжать. Ее можно использовать для маски на лицо или тело. Из насыщенного раствора сварить кисель. Добавить соль, сахар по вкусу. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивать. Как загустеет, разлить в формы, дать застыть. Применение. Можно подавать к столу с молоком, сливками, маслом, сухофруктами .

НАПИТОК «ЗОЛОТОЙ КОЛОС»

Требуется: напиток «Золотой колос», в состав которого входят ячмень (75 %), овес (15 %), рожь (10 %), сливки, сахар – по вкусу. Приготовление. В кофейник с кипящей водой засыпать 1 ч. л. смеси, кипятить при помешивании 3 минуты, дать отстояться, разлить в стаканы, добавить по вкусу сливки, сахар.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Требуется: гречневая крупа, растительное масло – для обжарки.

Приготовление. Поджарить крупу до хрустящего состояния на сухой сковороде или в растительном масле. Воды для гречневой каши берут в 3 раза больше, чем крупы. Вскипятить воду, немного посолить и добавить гречиху. Плотно закрыть крышкой кастрюлю и готовить кашу на медленном огне около 20 минут. Чем больше воды берется, тем более мягкой будет каша. Применение . Подавать кашу можно с овощами, бобами, зеленью, обжаренным репчатым луком, грибами, морской капустой.

БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ

Требуется: 400 г и 100 г гречневой муки, 200 г пшеничной муки, 2,5 стакана теплой воды, 10 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. л. масла.

Приготовление. Замесить тесто. Когда оно поднимется, добавить еще 100 г гречневой муки, взбить яйца и масло. Поднявшееся тесто заварить 2 стаканами кипящей воды. Хорошо размешать. Выпекать блины .Применение. Блины подавать со сметаной, творожной массой или медом.

ПЕРЛОВЫЙ СУП СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

Требуется: 1 стакан перловой крупы, 0,5 ст. л. муки, 0,5 ст. л. масла, грибы, зелень. Приготовление. Сварить предварительно замоченную крупу и отставить. Отдельно сварить грибы в подсоленной воде с луком. Затем смешать оба отвара и заправить мукой, растертой с таким же количеством масла. Проварить на тихом огне, за 3 минуты до готовности положить зелень. Можно подавать со сметаной.