Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

Хачапури «… Если с ним повстречался в Москве»

– 200 г твердого сыра

– 250 г творога

– 3/4 пачки маргарина

– 2 зубчика чеснока

– 2 ст. ложки сметаны

– 2 яйца (из них 1 желток для смазывания)

– 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом

Смешайте маргарин комнатной температуры с творогом, добавьте соду и постепенно всыпайте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тщательно вымесите тесто и разделите его на две части так, чтобы одна часть была больше другой. – маргарин – по вкусу

Большую часть теста распределите на смазанной маслом форме для выпечки и выложите начинку. Сверху положите растянутую руками меньшую часть теста и защипните края (если тесто порвется, положите заплатки, их не будет видно). Верх пирога смажьте желтком и выпекайте в духовке на среднем огне около 40 минут.

Для начинки сыр натрите на крупной терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, сметану, яйца и тщательно перемешайте.

К такому тесту подходит множество других начинок: овощных, мясных, творожных.

Хачапури «Мгновение ока»

– 3–4 листа лаваша

– 500 мл кефира

– 2 яйца

– 100 г сыра или смеси из творога и брынзы

Взбейте яйца и смешайте с кефиром. Форму смажьте маргарином, положите в нее 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края лаваша свисали. Остальной лаваш разорвите на куски произвольной формы, обмакните в кефир с яйцами, немного отожмите и, не расправляя, положите в форму. Пересыпьте натертым на крупной терке сыром или брынзой с творогом, накройте свободными концами листов лаваша, сверху вылейте остатки кефира и выложите кусочки маргарина. Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180–200 °C до образования корочки. – сливочное или топленое масло, сода и соль – по вкусу

Хачапури «Любив козак дiвчину та з сиром пироги»

– 1 яйцо

– 1/3 стакана кефира (простокваши, жидкой сметаны)

– 1 1/3 стакана муки

Для начинки: – 1–2 ст. ложки сливочного масла

– 200–250 г рассольного сыра (брынза, сулугуни, адыгейский, чечил)

– 1 яйцо

Взбейте яйца и смешайте с содой, кефиром, яйцом и солью. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое и приятное на ощупь тесто. Сыр нарежьте ломтями толщиной 0,5–1 см. (Если сыр сильно соленый, вымочите его.) Сыр, яйцо и масло положите в миску и растолките. В сковороде разогрейте сливочное или топленое масло, положите пирог, накройте крышкой и жарьте на среднем огне до зарумянивания 7-10 минут. Переверните и дожаривайте без крышки до зарумянивания второй стороны. Готовые хачапури выложите на блюдо и полейте горячим сливочным маслом.

Тесто разделите на 2 части и раскатайте лепешки толщиной 2–3 мм. На одну лепешку выложите сырную массу, оставляя 1 см до края. Накройте второй лепешкой и защипните края.

Вертута по-молдавски «Смуглянка»

– 2 1/4 стакана муки

– 1 яйцо

– 1/2 стакана растительного масла

– 7–8 ст. ложек воды

– 1/2 ч. ложки соли

– желток и сливочное масло для смазывания

Варианты начинок: – 300–400 г творога, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сахара, соль – на кончике ножа

– 400 г фарша, лук, перец и соль – по вкусу

– 150–200 г вареного мяса, 2 луковицы, зелень, перец и соль – по вкусу

– 5–6 луковиц, перец и соль – по вкусу

– 400 г брынзы, 2–3 ст. ложки сливочного масла

– 1 стакан мака, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка меда или 2 ч. ложки повидла

– 11/2–2 стакана орехов, 1 стакан изюма, 1/2 стакана сахара, 2–3 ст. ложки сливочного масла

– 300 г яблок, 1/4 стакана сахара

Из муки, взбитого яйца, соли и слегка подогретых масла и воды замесите тесто, скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 25–30 минут. Раскатайте, а лучше растяните тесто руками в тонкий пласт и выложите начинку ровным слоем (способ приготовления начинок вы найдете в разделе «Начинка – пища богов»). Заверните в виде рулета, затем сверните рулет в плотную спираль так, чтобы край пласта теста находился внизу. При сворачивании придерживайте ладонью место сгиба, чтобы тесто не порвалось. – соль – по вкусу

Рулет уложите на противень и смажьте верх желтком. Выпекайте в духовке до готовности и смажьте сливочным маслом.

Луковый пирог «Чиполлино»

– 1/2 пачки маргарина

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 стакан муки

Для начинки: – перец и соль – по вкусу

– 7–8 луковиц

– 200 г сметаны

– 2 яйца

Растопите маргарин, смешайте со сметаной и мукой. Замесите тесто и поставьте в холодильник на 1 час. Лук нашинкуйте соломкой, пожарьте, посолите и поперчите. Тесто равномерно распределите по дну и бортам глубокой формы для выпечки. Взбейте яйца и смешайте со сметаной. Выложите на тесто обжаренный лук, залейте смесью из сметаны и яиц и выпекайте пирог до готовности. – 1 ч. ложка соли

Быстрый пирог «Заначка Буратино»

– 3 яйца

– 2/3 стакана муки

– 1/3 стакана крахмала (можно взять только 1 стакан муки)

– 1/2 стакана сметаны или кефира

– 1/2 стакана майонеза

– 1/2 ч. ложки соды

Варианты начинок: в) вареный рис, лук, сваренные вкрутую яйца, соль – по вкусу г) 1 банка рыбных консервов в масле (лучше сайра), перец и соль – по вкусу

а) сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, соль – по вкусу б) 1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)

Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты. Тесто должно получиться, как густая сметана. Приготовьте начинку на выбор. – 1/3 ч. ложки соли

Зеленый лук порежьте, обжарьте до мягкости, остудите, смешайте с натертыми яйцами и посолите (вариант а).

Капусту потушите и перед окончанием тушения влейте сырое яйцо (вариант б).

Лук мелко порежьте, обжарьте, смешайте с вареным рисом, натертыми на крупной терке яйцами (вариант в), размятыми рыбными консервами (вариант г) и посолите.

Половину теста вылейте в форму, равномерно разложите начинку и залейте второй половиной теста. Выпекайте в духовке до зарумянивания при температуре 200 °C.

Быстрая пицца «Коломбина»

– 1 яйцо

– 1/3 стакана муки

– 1/3 стакана сметаны или кефира

– сода на кончике ножа

Для начинки: – хмели-сунели и/или другие специи – по вкусу

– 3 консервированных помидора

– 300 г мясных копченостей (охотничьи сосиски, ветчина)

– 100–150 г сыра

Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты, вылейте в форму, поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности. Нарежьте мясные продукты: сосиски – тонкими дольками, ветчину – соломкой. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и слегка порубите. Выделившийся сок слейте. – растительное масло, перец и соль – по вкусу

Если вы используете сыр твердых сортов, натрите его. Если сыр мягкий, нарежьте его тонкими пластинками. Плавленый сыр («Янтарь») выложите мокрой чайной ложкой.