Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Рецепт дня

Маринованная скумбрия Скумбрия – 1 шт., оливковое масло – 50 мл, вода – 3 ст. ложки, винный уксус – 1 ст. ложка, душистый перец – 3 горошины, лавровый лист – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль, сахар – по ½ ч. ложки, укроп. Рыбу, не разделывая, порезать наискосок, каждый кусочек выпотрошить, хорошо промыть. Оливковое масло, воду, уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист положить в кастрюльку и довести до кипения. Залить маринадом рыбу, довести до кипения и тушить примерно 10 минут. Снять кастрюлю с огня и добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, оставить мариноваться на два часа. Это блюдо можно есть и теплым, и холодным.

31 октября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Наживи себе то богатство, которого воры не могут похищать, на которое тираны не смеют посягать, которое и по смерти за тобою останется, никогда не убавляется и не тлеет.

Индийская поговорка

Народное название: Луков день, Лука, день Луки, Лука голодный.

Традиции. Святой апостол и евангелист Лука был врачом и живописцем, наставником живописи. Ему также молились о добрых отношениях в семье, о совете и любви между мужем и женой, об исцелении глазных болезней, а также те, кто шел огород сажать. Лук – врачеватель и целитель. Недаром говорилось: «Лук – от семи недуг», «Лук да баня все правят», «Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук», «От гнести он избавляет, ворогушу-гнетуницу прочь отсылает – за семь верст синих, в болотину. Пока она кусты голубицы да вереска к земле пригнет, человек силы соберет. Гниль из человека выводит Лука, хилость». В Луков день в больших селах и городах устраивались «луковые базары». Хотя торговля луком не считалась прибыльной, но поскольку был спрос, постольку шел и сбыт. Про то и говорилось: «Луком торговать – луковым мочалом и подпоясываться». За неприхотливость, обилие и дешевизну лука и возносились благодарные молитвы апостолу Луке. Наблюдали за листьями: самый поздний листопад у дуба и осины. Покуда лист с вишни чисто не опадет – сколько снег не падай, все будет таять. С этого дня начиналась осенняя путина (выход в море для промысла рыбы). Поэтому в народе апостол Лука считался еще и покровителем рыбалки: к нему обращались с молитвой о хорошем улове и благополучном возвращении домой. Ловили в старину рыбу не только сетями. Существовал особый способ ловли, называвшийся лучением (от слова «луч» – пук лучин, которым зажигали огонь на носу лодки). Это ночной способ ловли, который хорошо подходил для осенней рыбалки, так как в это время темнело рано. На носу лодки ставили козу (треножник, род жаровни), а в ней разводили огонек. Рыба, спускавшаяся с наступлением темноты на глубину, поднималась на свет; тогда ее убивали гарпуном. Наши предки ловили стерлядь, плотву, язя, головля, леща, жереха, карася, окуня, сома и даже тайменя. Но особенно часто ловили щуку, которая весной выходила на мелководье для нереста. Кстати, в народе связывали щуку с нечистой силой. Существовало поверье: если щука плеснет хвостом перед рыбаком, то он скоро умрет. Плохие приметы были связаны и с ершами. Говорили, что если первым в сети попадется ерш, то хорошего улова уже не будет. Обычно ершами называли злых людей, а об утонувших говорили: «Ушел в ершову слободу». В традиционной русской кухне много блюд из свежей рыбы. А еще ее заготавливали на зиму: солили, замораживали. Но вот детям, пока те не научатся говорить, рыбных блюд не давали. Считалось, что в противном случае ребенок будет нем как рыба. Сны о рыбе в народе толковались как предвестники дождя или слез. Если же рыба снилась женщине, то это могло быть истолковано как предзнаменование беременности. Дело в том, что на Руси верили – души покойников часто переселяются в рыб. В народной медицине рыба, как существо с холодной кровью, обычно использовалась для лечения горячки. С этой целью больного окуривали рыбьими костями с рождественского стола или прикладывали к его ступням половинки линя, разрезанного живым. А вот плотву больным лихорадкой есть было нельзя.

Приметы Лука рыбу лучит – жить учит.

Именины празднуют: Иосиф, Андрей, Гавриил, Давид, Иван, Леонтий, Лука, Марин, Сергей, Юлиан, Юлий.

Имя дня – Иосиф. Это древнееврейское имя, означающее «Бог да умножит». На Руси существовала форма Осип, в Англии существует Джозеф, в Германии – Йозеф, во Франции – Жозеф, в Испании – Хосе, в Польше – Юзеф. В библейских сказаниях известен сын патриарха Иакова и Рахили, которого братья из зависти продали в Египет. Также имя Иосиф носил обрученный муж Пресвятой Девы Марии. Покровителем именинников является преподобный Иосиф Волоцкий. Он жил в XV веке, учился грамоте в Воздвиженском монастыре и был известным полемистом. Иосиф Волоцкий некоторое время был настоятелем обители Пафнутия Боровского, но через некоторое время оставил обитель и основал знаменитый впоследствии Волоколамский монастырь. Иосиф Волоцкий сурово обличал еретиков и требовал их казни. Также Иосиф Волоцкий известен как древнерусский книжник. В раннем детстве Иосиф бывает раздражителен. Этому мальчику трудно угодить: то каша не та, то игрушка не такая, какую он видел в витрине магазина. К школьному возрасту это качество незаметно проходит. Из Иосифов вырастают покладистые, добрые, сердечные люди, отзывчивые на любую беду, всегда готовые прийти на помощь тем, кто в этом нуждается. Они хорошие мужья и отцы. Причем обычно у Иосифа бывает не менее двух детей, которых он очень любит и о которых неустанно заботится до конца своих дней. Хотя многие Иосифы в первом браке несчастны – им почему-то попадаются жены с плохим характером. Второй брак, как правило, удачен. Чаще всего Иосифы работают в области искусства и в торговле.

Ноябрь

Ноябрь – полузимник, листовей, листогной, листочный, грудень, ледень, ледостав, запевка зимы, ворота зимы, свадебник, студеный – одиннадцатый месяц года (девятый до XV века и третий – до 1700 года). У римлян он был девятым, отчего и получил свое название (от латинского novem – девять). В старину месяц этот назывался грудным – из-за груд смерзшейся земли на зимних дорогах, которые назывались грудным путем. В народе месяц также называли еще снеговей, мокрец, бездорожник, сумерки года. В ноябре на большей части территории России устанавливалась настоящая зима. С середины ноября – до дня святых Козьмы и Дамиана – мороз сковывал реки и озера льдом. Если в конце октября выпадал снег, в ноябре он уже не таял, лежал плотным слоем. День все укорачивается, а вот ночи совсем длинными да темными становятся: день убывает почти на полтора часа, а солнце можно видеть в этом месяце меньше часа в день. Это месяц туманов, установления зимы и начала снегопада. В ноябре обычны заморозки и даже морозы – казанские, михайловские, но могут случаться и оттепели – михайловские, матвеевские. Отсюда и названия месяца, связанные с грудами замерзшей грязи, – грудень; с упавшими, зачахшими листьями – листогной и т. д. По астрономическому календарю солнце до 22 ноября находится в созвездии Весов, а затем – в созвездии Скорпиона. Зодиакальный знак ноября – Скорпион, его талисман – топаз, а цветок – хризантема. В ноябре наступало безвременье для крестьянина, поскольку ноябрь – полузимник: «и колесо, и полоз любит, а мужик с телегой прощается, в сани забирается». А еще говорили, что «ноябрь – бездорожник: ни колесу, ни полозу нет хода».

Приметы

В ноябре зима с осенью борются.

В ноябре с утра может дождь дождить, а к вечеру сугробами снег лежать.

Комары в ноябре – быть мягкой зиме.

Холоден батюшка октябрь, а ноябрь его перехолодил.

Кто в ноябре не зябнет, тому и в крещенскую стужу не холодно.

Ноябрьские ночи до снегу – темны.

Коли ноябрь сухой и ясный – то для следующего года опасный.

Яркие звезды в небе – к холодам.

Поздний листопад – на тяжелый год.

Ноябрьские снега полезны, если они выпадают на мерзлую землю, а на талую – во вред.

У зимы изо льда корона, из инея – перстенек, снегом низан поясок.

Ноябрь – сентябрев внук, октябрев сын, зиме родной батюшка.

В ноябре снегу надует – хлеба прибудет.

Если снег ляжет на сырую землю и не растает, то весной рано и дружно зацветут подснежники.

Если снег ляжет на мерзлую землю, тогда можно ожидать в будущем году хорошего урожая хлеба.

Мокрый снег на озимь – тот же назем.

Коли лед на реке становится грудами – будут хлеба груды.

Какова погода в ноябре, таков и май будет.

Ноябрь окаменит воды, наладит переходы.

Ноябрьскими заморозками декабрьский вечер тороват.

Сколько бы снега в ноябре ни выпало – оттепели его сгонят.

Ноябрь – последний месяц живой воды.Ноябрь не устыдится – теплом поманит да градом ранит.

1 ноября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Молитва для всякого честного человека есть выяснение его отношения к его Создателю, творящему ему добро в каждую минуту; выяснение его связи с людьми, его обязанностей к ним, как к детям одного с ним Отца, сведение счетов с самим собою по всем своим действиям и обсуждение его темного прошлого, чтобы уберечься в будущем от тех ошибок и проступков, в которые впал в прошедшем.

Талмуд

Народное название: Иоанн, грязнихи, конюхам отдых, конюхов день.

Традиции. В этот день встречали зиму и провожали осень. Наступали настоящие морозы. В народе говорили: кто в ноябре не зябнет, тому и в крещенскую стужу не замерзнуть. В этот же день резали кур и готовили из них всякие кушанья. Существовало поверье, что в этот день баламутит конюшенный домовой, или дворовой: треплет гриву лошадям, заплетает ее в косицы, заставляет жеребцов вставать на дыбы. Дворовой, или дворовый хозяин, дворовик, дворовушко, дворенник, дворный, – дух двора, его хозяин, домовой, живущий во дворе. На его попечении находится прежде всего скотина – лошади, коровы, овцы и т. д. Домашних животных поручали ему с таким заговором: «Домовишко-дедушко, всех пой, корми овечушек и ладь ладно, а гладь гладко и стели им мягко», или «Дедушко-атаманушко, полюби моего (кличка животного), пой, корми сыто, гладь гладко, сам не шути и жены не спущай и детей укликай, унимай». Получив скотину себе по вкусу, дворовой холит ее, лелеет, поит, кормит, заплетает любимым животным хвосты и гривы. Если же скотина не по нраву – она начинала худеть, несмотря на уход, или у нее отнимались задние ноги, тогда говорили, что дворовой ударил. Нелюбимых животных этот дух загоняет, катаясь на них ночами во дворе, забивает их под ясли, путает и сбивает им гривы, хвосты. В таких случаях корову или лошадь обычно стараются продать, сменить, чтобы угодить домашнему духу. Поэтому в первый день ноября этого духа старались задобрить: в конюшне ставили горшок каши с медом, а на солому клали кусок ржаного хлеба.

Приметы

Если в этот день холод и снег – весна будет поздняя и холодная, если оттепель – теплая.

Если в этот день будет полная осенняя грязь – до настоящей зимы осталось четыре седмицы (28 дней).

Встреча зимы на севере, первые морозы – начало зимы.

В темную роздымь по тонким снегам яркие звезды – к большим холодам.Высоко летят перелетные птицы – снега будет много, а низко – мало.

Именины празднуют: Герман, Александр, Герасим, Иван, Николай, Сергей, Федор.

Имя дня – Герман. Это имя в переводе с латыни означает «германец», «воин», «дружинник». В России это имя появилось после IX века, пришло оно из Византии, но славяне употребляли его не особенно охотно – ощущалась его чужеродность. Мужчина по имени Герман внешне похож на мать, он нередко обаятелен, нравится женщинам. Но брак с ним сложен – это ненадежный муж, и дети, которых он не очень-то любит, не способны его привязать к семье. Между тем Германы, как правило, делают неплохую карьеру, занимаясь наукой, литературой, техникой, медициной. Герман, родившийся в ноябре, никогда не подводит, на него можно полагаться во всем. Но он слишком холоден к окружающим, что и долго не дает ему найти спутницу жизни.

Рецепт дня

Курица в маринаде

Куриное мясо или грудка, лучше без костей, – 12 кусков, крупный лук – 2 шт., растительное масло для жарки.Для маринада: соевый соус – 6 ст. ложек, кетчуп – 4 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, горчица – 2 ч. ложки, чеснок – 4 зубчика, перец. Смешать все ингредиенты для маринада. В миску или кастрюлю выкладываем: две ложки маринада, слой мяса, слой маринада. Убираем миску в холодильник как минимум на 2 часа, затем вынимаем мясо и кладем в маринад лук, нарезанный тонкими полукольцами. В сковороде хорошо нагреваем немного масла и обжариваем нашу курицу по пять минут с каждой стороны, выкладываем на блюдо. Жарим лук с оставшимся маринадом до тех пор, пока жидкость не выпарится. Выкладываем лук на куски курицы.

2 ноября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Кто насилует обстоятельства, того обстоятельства насилуют в свою очередь, а кто им уступает, тому и они делают уступку. Когда ты видишь, что обстоятельства не благоприятствуют тебе, то ты им не сопротивляйся, а предоставь их естественному ходу, потому что кто идет против обстоятельств, делается рабом их, а кто покоряется им, делается их господином.

Талмуд