Оригинальные рецепты украинских кушаний

Для макового крема:

1 стакан мака

1 стакан сахара

Для украшения:

500 г зефира

готовая шоколадная глазурь – по вкусу

Для бисквитного теста отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавляя сахар. Уменьшив скорость оборотов миксера, добавьте желтки и просеянную с разрыхлителем муку.

Полученное тесто вылейте на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 190 °C. Охлажденный корж смажьте кремом, поверх него бочком уложите зефир и залейте все шоколадной глазурью. Готовый пляцок поместите на 1 час в холодильник.

Для макового крема мак измельчите в блендере и смешайте с сахаром и сливочным маслом.

Пляцок с яблочным кремом, сметаной и корицей «Днестровский»

Для теста:

500 г муки

180 мл молока

200 г сахара

2 яйца

2 ч. ложки разрыхлителя

250 г сливочного масла

Для яблочного крема:

1 кг яблок

250 г сахара

150 г сметаны

1 ч. ложка молотой корицы

200 г сливочного масла

Для теста сливочное масло разотрите с сахаром и по одному добавьте яйца. Затем влейте молоко и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Полученную массу смешайте до получения мягкого теста и разделите его на 3 части.

Испеките в духовке 3 коржа при температуре 190 °C. Охлажденные коржи смажьте яблочным кремом, положите друг на друга и поместите пляцок на 2 часа в холодильник.

Для крема яблоки натрите на крупной терке и смешайте с сахаром и сметаной. Смесь поварите около 30 минут на слабом огне. Затем остудите и смешайте с растопленным сливочным маслом и корицей.

Пляцок с кокосовой стружкой, какао, маком и сгущенным молоком «Шахматный»

Для теста:

600 г муки

250 г сахара

5 желтков

3 ст. ложки разрыхлителя

3 ст. ложки какао-порошка

300 г сливочного масла

Для маковой прослойки:

2 стакана мака

250 г сахара

2 яйца

Для кокосовой прослойки:

200 г кокосовой стружки

5 белков

250 г сахара

Для крема:

1 банка вареной сгущенки

200 г сливочного масла

Для теста сливочное масло разотрите с сахаром и, продолжая растирать, по одному добавьте желтки. Затем всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно все размешайте. Полученное тесто разделите на 4 части. К 2 частям добавьте какао-порошок, перемешайте и поместите в холодильник.

Половину светлого теста уложите на смазанный сливочным маслом противень. Поверх него в шахматном порядке разложите по 1 ст. ложке маковую и кокосовую массы. Охлажденное темное тесто натрите на крупной терке и распределите поверх маковой и кокосовой прослоек.

Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 190 °C. То же проделайте с оставшимися тестом и прослойками. Смажьте кремом один из коржей, накройте его вторым коржом, слегка прижмите и удалите излишек крема. По желанию верх и бока пляцка можно покрыть глазурью.

Для маковой прослойки мак залейте кипятком, немного поварите, остудите и измельчите в блендере. Отделите белки от желтков. Подготовленный мак смешайте с сахаром и желтками. Взбейте в пену белки и добавьте в маковую массу.

Для кокосовой прослойки взбейте в крепкую пену белки с сахаром. В полученную смесь добавьте кокосовую стружку и все тщательно перемешайте.

Для крема взбейте сливочное масло и смешайте его с вареной сгущенкой.

Вишневый пляцок с маком и какао «Традиційний»

Для теста:

400 г муки

250 г сахара

4 желтка

3 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки разрыхлителя

3 ст. ложки какао-порошка

200 г сливочного масла

Для маковой прослойки:

1 стакан мака

¹/ ₂стакана сахара

1 яйцо

3 ст. ложки муки

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ст. ложка сливочного масла

Для вишневой прослойки:

300 г вишни

100 г измельченных грецких орехов

4 белка

250 г сахара

Отделите белки от желтков. Из сливочного масла, сахара, муки, сметаны, разрыхлителя и желтков замесите тесто. Белки взбейте и добавьте к смеси, аккуратно перемешивая снизу вверх до получения мягкого теста. Тесто разделите на 3 части. В одну их них добавьте какао– порошок и поместите в холодильник.

На смазанный сливочным маслом противень уложите 1 часть светлого теста, разровняйте и поверх него разложите маковую прослойку. Поверх нее натрите на крупной терке охлажденное темное тесто. Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 190 °C.

На смазанный сливочным маслом противень уложите оставшуюся часть светлого теста. Разложите на нем вишню и посыпьте ее измельченными орехами. Белки взбейте с сахаром в крепкую пену и уложите поверх вишни. Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 190 °C. Готовые коржи смажьте любым кремом или вареньем и уложите друг на друга.

Для маковой прослойки мак залейте кипятком, поварите, добавьте сливочное масло, растертый с сахаром желток, взбитый белок, муку и разрыхлитель.

Пляцок с творожно-маковой прослойкой, шоколадной глазурью и изюмом «Найкращий»

Для теста:

750 г муки

6 ст. ложек сметаны

2 ²/ ₃стакана сахара

1 ст. ложка разрыхлителя

400 г сливочного масла

готовая шоколадная глазурь – по вкусу

Для творожной прослойки:

600 г творога

100 г изюма

2 яйца

1 стакан сахара

50 г сливочного масла

Для маковой прослойки:

500 г мака

2 желтка

4 белка

1 стакан сахара

¹/ ₂ч. ложки разрыхлителя

50 г сливочного масла

Из муки, сметаны, сахара, разрыхлителя и сливочного масла замесите тесто и разделите его на 2 неравные части. Меньшую часть поместите в холодильник. Большую часть распределите по противню с бортиками. Поверх теста уложите маковую и творожную прослойки в шахматном порядке.