Советское домоводство

Избавиться от зерновой моли помогут герань и колеус (кра-пивка). Их свежие листья можно класть в шкафчики, где хранятся емкости с крупой.

Боится крупяная моль также запаха перца, сухих апельсиновых и мандариновых корочек и табака.

Бабушкина мудрость

Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в нее несколько металлических пробок от бутылок.

Фруктовая моль

Испорченные сухофрукты надо выбросить, а в пакет вместе с новыми положить несколько лавровых листьев.

Картофельная моль

• Если моль обосновалась в картофеле на кухне, испорченные овощи надо выбросить, а уцелевшие переложите в прохладное место (до +5 °С).

• Помойте все полки и шкафы, где хранятся продукты, мыльным или уксусным раствором.

• Продезинфицируйте кухонные шкафы таким раствором: на 2 стакана воды 1 ч. ложка водки и 2 ч. ложки масла чайного дерева.

• Заверните в марлю или тонкую ткань полынь и положите в шкафы с продуктами – моль там не появится.

Бабушкина поваренная книга

Первые блюда

«Суп да каша – пища наша», – любила повторять моя бабушка. Поэтому для нее обед был не обед, если на столе не стояла тарелка ароматного горячего супа. До сих пор помню восхитительный вкус домашней солянки. А какие умопомрачительные были щи с лисичками! И вроде бы блюда были обыденные, но, видно, бабушка знала толк в специях и приправах, потому что все обычно съедалось до последней ложки.

Окрошка мясная

Продукты

• 250 г вареного мяса

• 1,5 л хлебного кваса

• 1 пучок зеленого лука

• 2 небольших свежих огурца

• 3 клубня картофеля среднего размера

• 100 мл сметаны

• 2 яйца

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ч. ложка готовой горчицы

• зелень укропа

• соль

Приготовление

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, а затем нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы и белки сваренных вкрутую яиц также измельчить. Хлебный квас заправить растертыми со сметаной (50 мл), горчицей, солью и сахаром, вареными яичными желтками. Холодную вареную говядину нарезать тонкими брусочками. Измельченные продукты – белки яиц, огурцы, картофель, мясо и зеленый лук – хорошо перемешать. При подаче к столу на тарелку выложить подготовленную смесь, залить заправленным квасом, посыпать зеленью укропа и добавить сметану.

Щавелевый суп

Продукты

• 500 г щавеля (только листочки, без стеблей)

• 1 небольшая головка репчатого лука

• 1 ст. ложка сахара

• 4 ст. ложки лимонного сока

• 2 сырых яйца

• 150 г сметаны

• соль, зелень – по вкусу

Приготовление

Мелко нашинкованный щавель вместе с целой очищенной луковицей опустить в кипяток (1,5–2 л) и варить. Через 10 минут добавить сахар и 2 ст. ложки лимонного сока. Продолжить варить. Тем временем взбить яйца, добавить к ним сметану и осторожно влить, помешивая, стакан горячего щавелевого отвара. Затем процедуру повторить – влить еще стакан отвара. Должна получиться однородная смесь, которую очень аккуратно, тонкой струйкой, влить в кастрюлю со щавелем, не переставая помешивать. Затем посолить, добавить еще 2 ст. ложки лимонного сока и выключить плиту. На стол подавать в охлажденном виде, посыпав измельченной зеленью.

Щи с языком и лисичками

Продукты

• 500 г говяжьего языка

• 3 средних клубня картофеля

• 250 г тонко нашинкованной капусты

• 2 крупных свежих помидора

• 1 крупная головка репчатого лука

• 1 крупная морковь

• 200 г лисичек (свежих или замороженных)

• соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу

• зелень укропа

• растительное масло

Приготовление

Язык хорошо промыть и варить 2–2,5 часа. Затем вынуть из бульона, опустить в очень холодную воду и снять кожу. Буль он, в котором варился язык, вылить. Очищенный язык заложить в кипящую воду, чуть посолить. Варить до готовности. Готовый язык вынуть. Бульон процедить. В слегка кипящий бульон положить нашинкованную капусту и крупно порезанный кубиками картофель. Помидоры порезать на 8 частей, положить на горячую сковороду с маслом и закрыть крышкой. Подержать на среднем огне под закрытой крышкой 5–7 минут. Убрать с огня сковороду, снять с помидоров кожицу. Лук и морковь мелко порезать и обжарить с лисичками.

Через 10 минут после картофеля выложить содержимое сковороды и помидоры в суп. Когда картофель будет готов, добавить мелко нашинкованную зелень, сахар, соль и перец по вкусу. Готовые щи снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут, чтобы они вобрали в себя весь аромат трав и овощей. Язык порезать пластинками, порционно добавить в тарелку, сверху налить щи.

Рассольник с говяжьими почками

Продукты

• 500 г говяжьих почек

• 2 соленых огурца среднего размера

• 2 маленьких корня петрушки

• 1 крупная головка репчатого лука

• 4 небольших клубня картофеля

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 пучок щавеля (200 г)

• соль, сметана – по вкусу

• зелень петрушки или укропа