Выращивание основных видов овощных культур. Технология богатых урожаев
Шрифт:
Для начала окинем взглядом весь огород. Обычный набор выращиваемых культур делится на:
✓ клубнеплоды (картофель);
✓ корнеплоды (свекла, редис, редька, морковь, репа, хрен);
✓ луковые (лук, чеснок);
✓ капустные (капуста);
✓ тыквенные (тыква, дыня, арбуз, огурцы, кабачки, патиссоны);
✓ томатные (томаты, баклажаны, стручковый перец);
✓ десертные (артишок, спаржа, ревень).
Многие представители этих групп также подразделяются на виды. Например, капуста бывает белокочанной, цветной, брюссельской, брокколи; лук – луком-пореем, луком репчатым и т. д.
Причем каждая из разновидностей включает в себя богатое разнообразие сортов, а от того, к каким группе, виду и сорту относится овощ, и зависит, когда, как и каким образом его следует убирать с огорода.
Когда и как собирать клубнеплоды (картофель)
Всем
Как и любой другой овощ, картофель радует нас разнообразием сортов, как говорится, на любой вкус и цвет. Однако различаются они не только по вкусу, цвету и форме клубней, но и по скорости созревания. Итак, группы сортов картофеля в зависимости от скорости созревания, приведены в таблице ниже (табл. 2).
Таблица № 2
Сорта картофеля по срокам созревания
Первое, на что стоит обращать внимание, когда придет время сбора урожая картофеля, это то, к какой группе по скорости созревания относится данный сорт. Тем не менее это все же примерные сроки. Как же определить, что картофель готов к выемке из земли? Обычно это происходит через 3–4 недели после того, как он отцвел (при благоприятной погоде в течение всего лета).
Когда время подошло, следует обратить внимание на ботву. Если она желтая и засыхающая, то это 1-й признак созревания урожая. Следует выкопать 2–3 куста и посмотреть состояние клубней. Самый главный показатель спелости – твердая кожура, которую не получится соскоблить ногтем, а сами клубни должны быть крупными и ровными.
Картофель широко применяется в народной медицине. Сок сырых клубней нормализует кислотность желудочного сока (снижает повышенную кислотность и поднимает до нормальной пониженную кислотность), а также его пьют при частых головных болях.
Однако не всегда можно добиться именно такого результата, так как зависит он не только от спелости, но и от того, в какой почве растет клубнеплод, какие культуры произрастали рядом и т. д.
Картофель любит песчаные или торфяные земли, поэтому в глинистой почве он растет медленно и дает плохой урожай: клубни в таком случае будут мелкими и корявыми, даже когда уже созрели. Также не порадует своим изобилием картофель, соседствовавший с тыквой, подсолнечником, малиной, вишней и яблоней. Не следует ждать образцовых результатов, если предшественниками картофеля на участке были представители семейства пасленовых: томаты, баклажаны, перец.
Стоит обратить внимание на то, что на южной стороне клубни созревают быстрее, поэтому, возможно, придется выкапывать урожай в несколько этапов с разницей в 4–7 дней.
Важным фактором для созревания картофеля являются погодные условия. Так, в очень дождливое лето он начинает рано подгнивать; в засушливое – не «наливается», становясь сухим и мелким.
Следующая проблема – как и чем выкапывать. Большинство используют для этого лопату, которая славится своей особенностью разрезать клубни, а поврежденный картофель, как известно, не пригоден для длительного хранения. Альтернатива лопате – вилы, на острые концы которых надевают резиновые наконечники.
Если есть возможность, то купите картофелекопалку; если же ее нет, то необходимо соблюдать несколько простых правил. Итак, для того чтобы уменьшить вероятность разрезания клубней, следует втыкать инструмент (будь то лопата, вилы или совок), отступив от ботвы около 10 см. Имеет большое значение и глубина «копки» – она должна быть меньше, чем на штык. Собрав основную часть клубней, не поленитесь покопаться в земле руками: обычно в каждой ямке можно найти еще 2–3 «спрятавшиеся» картофелины.
Выкопанный урожай удобнее складывать в ведра. Используйте пластиковые (они гораздо легче железных) квадратной формы, что обеспечит лучшую устойчивость емкости.
Когда и как собирать корнеплоды
Самые любимые всеми дачниками корнеплоды – конечно, свекла и морковь . Эти культуры прельщают не только своими
вкусовыми качествами и высоким содержанием полезных для человека веществ, но и неприхотливостью. В отличие от картофеля, не требующие особых почв и соседей, они относительно холодоустойчивы и выживут практически в любых почвенно-климатических условиях.Как скоро вы получите урожай моркови и свеклы, зависит от выбранного сорта. Как и у картофеля, все сорта корнеплодов распределяются по срокам созревания. Основные выращиваемые сорта и сроки их созревания (в днях) приведены в таблице ниже (табл. 3).
Таблица № 3 Сорта моркови и свеклы по срокам созревания (в днях)
Для моркови существует еще такое понятие, как «посева под зиму» (семена сеют в ноябре), в данном случае используют раннеспелые и среднеспелые сорта. Если вы предпочитаете такой способ выращивания моркови, то уже к середине июня сможете насладиться первыми результатами своих трудов.
Свекла и морковь хороши еще и тем, что урожай можно получать задолго до основного его созревания (сентябрь – начало октября). Связано это с 1 особенностью ухода за данными культурами: помимо поливов и подкормок, их обязательно следует прореживать. Уже во 2-ю (для моркови) и 3—4-ю (для свеклы) «прополку» можно лакомиться полученными плодами.
Основной урожай собирают в начале осени. Так как свекла менее морозоустойчива, ее убирают раньше (хотя сажают позже) – где-то в середине сентября. Морковь собирают в начале октября, но обязательно до первых заморозков, так как побитые морозцем корнеплоды теряют свои вкусовые качества, полезные вещества, становятся непригодными для длительного хранения. Не следует и слишком перестраховываться, снимая урожай раньше срока, ведь сентябрь – самый благоприятный период для витаминизирования, а прирост массы каждого плода составляет около 5 г в сутки.
«Стандарт» созревшей моркови зависит от ее сорта. Так, корнеплод может быть коротким (3–5 см), полудлинным (8—20 см) и длинным (20–45 см). Этим же параметром определяется и вес, который способен колебаться от 40 до 300 г.
Как требуется убирать плоды свеклы и моркови, чтобы не повредить их? Свеклу, короткую и полудлинную морковь выдергивают руками, крепко взяв за ботву 1 рукой и придерживая другой рукой оставляемые на грядке корнеплоды. Длинную морковь, чтобы не сломать, аккуратно подкапывают, как можно глубже воткнув в землю вилы или лопату.
Помимо корнеплодной свеклы, существует менее распространенная листовая свекла-мангольд. Ее молодые листья употребляют в пищу в свежем виде в салатах или отваривают в овощных супах. Черешки мангольда также съедобны: их тушат, жарят, отваривают или запекают в золе.
Сразу после извлечения овощей их освобождают от ботвы, которая способна вытягивать из корнеплода соки и питательные вещества. У свеклы ее следует срезать ножом примерно в 0,5 см от плода, ни в коем случае не задевая сам овощ, у моркови – скручивать руками на расстоянии 1,5–2 см от корня, так остатки ботвы быстрее подсохнут.
Потом аккуратно удаляют прилипшую к плодам землю, работая руками. Счищать комки ножом (даже его тупой стороной) или оббиванием корнеплодов друг о друга категорически запрещается, так как все это это повредит кожуру и овощи долго не пролежат.
Помимо свеклы и моркови, на территории России распространен редис. Без этого овоща со специфическим вкусом не обойдется ни 1 летний салат. Также его любят за быстрый рост: у ранних сортов сбор наступает через 20–23 дня после всходов, у среднеранних – через 25–27 дней. Таким образом, при определенных условиях и сноровке можно за 1 сезон собрать до 3–4 его урожаев.
Редис начинают убирать, когда диаметр головки достигнет «стандарта» – 1,5 см. Так как редис созревает неравномерно, урожай снимают в 3–4 этапа. В среднем с 1 м2 можно снять до 5 кг корнеплодов. Затем у осторожно извлеченных руками плодов обрезают ботву и корешки.
Когда и как собирать капустные
Существуют несколько разновидностей капустных: белокочанная, савойская, краснокочанная, кольраби (репчатая), цветная, брокколи, брюссельская и пекинская. Из всех вышеперечисленных видов у российских дачников наибольшей популярностью пользуются белокочанная и цветная капуста.