1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Салат из брокколи с крыжовником
Брокколи – 500 г
Крыжовник – 100 г
Огурцы – 2 шт.
Сладкие перцы – 2 шт.
Коренья сельдерея – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Соль по вкусу
Для соуса
Растительное масло – 0,5 стакана
Лимонный сок – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить
Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с пряным соусом
Отварная свекла – 1 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Для соуса
Чеснок – 3 зубчика
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Лимонный сок – 1 ст. л.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с хреном
Отварная свекла – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Тертый хрен – 3 ст. л.
Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
Растительное масло – 0,5 стакана
Соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Сай, или салат из редьки по-казахски
Редька – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Столовый уксус – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.
Салат из фасоли с томатным соусом
Фасоль – 1 стакан
Маслины – 300 г
Отварная морковь – 2 шт.
Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 стакан
Острый кетчуп – 3 ст. л.
Растительное масло – 0,5 стакан
Черный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.
Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.
Салат из фасоли с луком
Фасоль – 1 стакан
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Зеленый лук – 1 пучок
Сахар – 0,5 ч. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Фасоль залить кипятком,
посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли).1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из фасоли с сыром
Белая фасоль – 3 ст. л.
Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан
Яблоки кислых сортов – 2 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
Для соуса
Майонез – 1 стакан
Острый кетчуп – 1 стакан
Тертый хрен – 3 ст. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.
Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из картофеля с анчоусами
Отварной картофель – 3 клубня
Анчоусы – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Маслины – 6 шт.
Вареное яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Зелень кинзы – 1 пучок
Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Овощной салат с яблоками по-таджикски
Отварной картофель – 2 клубня
Отварная морковь – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана
Майонез – 0,5 стакана
Вареные яйца – 5 шт.
Сахар – 0,5 ч. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Листовой салат – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, яйца – пополам, остальные овощи и яблоко – кубиками, корень сельдерея измельчить.
Картофель, морковь, корень сельдерея, лук, яблоко, огурец и зеленый горошек смешать, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.
На блюдо в центре положить листья салата, на них – половинки яиц с красиво нарезанными помидорами, по краям выложить салат и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат с зернами граната
Редька – 1 шт.
Редис – 1 пучок
Яблоки – 2 шт.
Зерна граната – 0,5 стакана
Репчатый лук – 1 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Зелень базилика – 1 пучок
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, посолить, перемешать, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью.