Домашнее виноделие
Шрифт:
Настойка «Зубровка»
Компоненты
Корневища зубровки – 2 шт.
Водка – 1 л
Корневища зубровки измельчить, положить в бутыль и залить водкой. Бутыль поставить в темное место на 20 дней. Готовую настойку процедить, укупорить и хранить в темном месте. Настойка имеет очень приятный нежный аромат.
Настойка имбирно – шалфейная
Компоненты
Имбирь – 15 г
Трава шалфея – 40 г
Водка – 1
Вода – 1 стакан
В стеклянную посуду положить шалфей и имбирь и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. В готовую настойку добавить холодную прокипяченную воду, перемешать и профильтровать. Затем разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место.
Настойка имбирно – калгановая
Компоненты
Корень калгана – 200 г
Имбирь – 30 г
Корица – 20 г
Водка – 1 л
Корень калгана мелко нарезать и сложить в стеклянную бутыль, добавить пряности и залить спиртом. Поставить в темное и прохладное место и выдержать 2 месяца. Готовую настойку слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка клубничная
Компоненты
Клубника – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Водка – 0,6 л
В керамический горшок емкостью 3 л положить 1 кг спелой клубники, засыпать сахаром и залить водкой, перемешать деревянной ложкой. Горшок плотно закрыть и поставить в прохладное место. Выдержать несколько месяцев. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка крыжовенная
Компоненты
Крыжовник – 1 кг
Спирт – 1 л
Вода – 1 л
Сахар – 0,4 кг
Крыжовник залить спиртом и выдержать в темном месте 15 дней. Сварить сироп из 0,4 кг сахара и 1 л воды, немного охладить и добавить в настойку, перемешать и выдержать в теплом месте еще 3 дня. Затем посуду с настойкой поставить на 10 дней в прохладное и темное место. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка коньячная
Компоненты
Апельсины – 4 шт.
Водка – 2 л
Чай черный байховый – 1 десертная ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный – 4–5 горошин
Бутоны гвоздики – 2 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
С апельсинов снять корки и мелко их нарезать, залить водкой, добавить чай, лавровый лист, перец и гвоздику. Сахар поджарить на сковороде до состояния карамели и тоже добавить в водку. Смесь выдержать в темном месте 10 дней. Готовую настойку профильтровать
и разлить в бутылки.Настойка клюквенная
Компоненты
Клюква – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 1 кг
Вода – 0,8 л
Ягоды клюквы размять, отжать из них сок и перелить его в стеклянную бутыль. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 0,8 л воды, при этом во время варки необходимо снимать пену. Сироп процедить, охладить, влить в сок и добавить водку. Смесь тщательно перемешать и выдержать в темном и прохладном месте 2–3 недели.
Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка кофейная
Компоненты
Кофе черный молотый – 6 столовых ложек
Вода – 1,5 л
Сахар – 2 стакана
Спирт – 0,5 л
В 1,5 л холодной кипяченой воды всыпать кофе и сварить его, затем настоять сутки. В кофейный настой добавить 2 стакана сахара, поставить на слабый огонь и постепенно нагревать его до полного растворения сахара, влить спирт и при постоянном перемешивании прогревать еще некоторое время до появления пара. Готовую настойку в горячем виде процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Настойка клюквенно – лимонная на овощных соках
В народной медицине применяется при гипертонической болезни.
Компоненты
Спирт 70 % – 1 стакан
Клюквенный сок – 1 стакан
Лимонный сок – 1 стакан
Свекольный сок – 0,4 л
Морковный сок – 0,4 л
Мед – 200 г
В стеклянную бутыль налить соки, добавить спирт и мед, все перемешать и настаивать 3–5 дней в темном и прохладном месте. Смесь ежедневно нужно взбалтывать. Затем готовую настойку слить с осадка, профильтровать и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка лимонная
Компоненты
Лимоны – 5 шт.
Водка – 1 л
С лимонов снять кожицу и удалить внутреннюю белую пленку. Тонкую желтую кожицу мелко нарезать, сложить в бутыль и залить водкой. Настаивать в темном месте 2 недели. Затем настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка липовая
Компоненты
Цветки липы
Водка – 0,5 л
Сахар – 150 г
Вода – 1/3 стакана
В стеклянную бутыль сложить липовый цвет, заполнив бутыль наполовину, и залить водкой. Поставить в темное место и настаивать 15–20 дней. Затем настойку осторожно слить, профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 150 г сахара и 1/3 стакана воды. Тщательно перемешать и разлить в чистые бутылки. Поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 2 недели.