Домашнее виноделие
Шрифт:
Приготовить сироп из 0,8 кг сахара и 0,35 л воды, добавив лимонную кислоту. Горячий сироп смешать с абрикосовой настойкой, выдержать в темном месте 2 дня, затем готовую наливку разлить в чистые бутылки, укупорить и выдерживать в темном и прохладном месте. Наливка готова к употреблению через 9-10 месяцев.
Наливка апельсиновая
Компоненты
Апельсины – 5 шт.
Спирт 70 % – 0,5 л
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 1 стакан
Лимонная кислота – 0,5 г
С апельсинов
Наливка ананасная
Компоненты
Ананасы – 2 кг
Водка – 0,75 л
Сахар – 0,25 кг
Ананасы нарезать маленькими кусочками и положить их в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 1 месяц. Готовую наливку осторожно слить, подсластить сахаром, затем профильтровать, разлить в бутылки и выдерживать несколько месяцев в темном и прохладном месте.
Наливка брусничная
Компоненты
Ягоды брусники – 1 кг
Водка – 0,75 л
Сахар – 300 г
Вода – 2/3 стакана
Спелые ягоды брусники перебрать, насыпать в посуду и залить водкой. Настаивать в темном месте 2,5 месяца. Затем наливку осторожно слить с ягод, профильтровать и подсластить сахаром, растворенным в небольшом количестве воды.
Наливка бруснично – полынная
Компоненты
Ягоды брусники – 0,7 кг
Трава полыни – 1 столовая ложка
Сахар – 0,3 кг
Водка – 1 л
Измельченную сухую полынь насыпать в стеклянную бутыль и залить водкой. Посуду плотно накрыть и поставить в темное место на 3 месяца. Затем настойку профильтровать.
В стеклянную посуду поместить перебранную бруснику и залить ее полынной водкой. Посуду тщательно закрыть и поставить в темное место на 2–3 месяца. По истечении этого времени наливку слить с ягод, профильтровать, добавить сахарный сироп, приготовленный из 0,3 кг сахара и небольшого количества воды. Хорошо перемешать, разлить в чистые бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Наливка вишневая
Компоненты
Вишня – 3 кг
Сахар – 1 кг
Водка – 1 л
Из спелых вишен удалить косточки, мякоть сложить в стеклянную посуду, засыпать сахаром, перемешать и поставить в темное и теплое место на несколько дней. Как только выделится сок, его слить и поставить в холодное место. А ягоды залить водкой и поставить в темное место на 2–2,5 месяца. По истечении этого времени настойку слить и профильтровать. Из отжатого вишневого сока и сахара приготовить сироп: вишневый сок нагреть, всыпать в него сахар и нагревать при незначительном кипении до полного растворения сахара, периодически снимая пену. Затем в сироп влить вишневую настойку, перемешать, разлить в чистые сухие бутылки, укупорить и поставить на
выдержку в темное и прохладное место на 6 месяцев.Наливка «Вишенка»
Компоненты
Вишня – 2 кг
Спирт 70 % – 2 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – 2 стакана
Зрелую вишню залить спиртом и выдержать 1,5 месяца в теплом месте. Затем настойку слить, процедить и поставить в холодильник на хранение. А вишню залить сиропом, приготовленным из 0,7 кг сахара и 2-х стаканов воды, и выдержать 1 месяц в прохладном месте, затем жидкость слить, процедить и смешать с ранее приготовленной спиртовой настойкой. Наливку разлить в бутылки, укупорить и выдержать несколько месяцев в прохладном месте.
Наливка вишневая крепкая
Компоненты
Вишня – 1 кг
Сахар – 0,4 кг
Спирт 96 % – 0,5 л
Из спелых вишен удалить косточки, сложить в бутыль, насыпать сахар и перемешать. Бутыль закрыть и поставить в темное, прохладное место. Через 3 дня в бутыль добавить спирт, перемешать, закрыть и поставить в темное и теплое место на 2–2,5 месяца. Готовую наливку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки и поставить в темное и прохладное место.
Наливка вишнево – апельсиновая
Компоненты
Вишня – 1 кг
Апельсины – 1 кг
Водка – 0,5 л
Спирт 70 % – 0,25 л
Сахар – 0,4 кг
Спелые вишни всыпать в бутыль и залить их смесью спирта и водки. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1–1,5 месяца. По истечении этого времени настойку слить и профильтровать. Из апельсиновой мякоти отжать сок, если сока будет меньше стакана, то долить кипяченой водой. Приготовить сироп из 0,4 кг сахара и стакана апельсинового сока: в эмалированную кастрюлю насыпать сахар и залить горячим апельсиновым соком, поставить на слабый огонь и прогревать до полного растворения сахара, не забывая снимать пену. В горячий сироп влить вишневую настойку, перемешать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на выдержку в темное и прохладное место не менее чем на 6 месяцев.
Наливка вишнево – медовая
Компоненты
Вишня – 1 кг
Спирт 60 % – 1 л
Водка – 0,7 л
Мед – 1 кг
Корица – 1 чайная ложка
Гвоздика – 1 чайная ложка
Из спелых вишен удалить косточки, мякоть сложить в стеклянную посуду, залить водкой, а затем спиртом, тщательно перемешать и опустить холщевый мешочек с пряностями. Посуду плотно закрыть и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. По истечении этого времени настойку слить и профильтровать. Оставшиеся вишни залить медом (если мед твердый, то его нужно растопить на водяной бане) и поставить в теплое место на тот же срок. Полученный медовый сироп процедить и смешать с вишневой настойкой, поставить в темное место и выдержать сутки. Готовую наливку процедить, разлить в бутыли, укупорить и поставить на выдержку в темное и прохладное место на 6 месяцев.
Наливка из вишневого варенья
Компоненты
Варенье вишневое – 0,5 кг
Водка – 1,25 л
Варенье залить водкой и выдержать в темном месте 10–15 дней. Готовую наливку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Наливка грушевая
Компоненты
Груши – 1 кг