Домашнее виноделие

Настойка мандариновая

Компоненты

Мандарины – 6–7 шт.

Водка – 0,5 л

Мандариновую цедру мелко нарезать, положить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть, поставить в темное место и выдержать 2 недели. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка миндальная

Компоненты

Миндаль – 50 г

Водка – 1 л

Сахар – 0,15 кг

Вода – 1/3 стакана

Миндаль тщательно растереть, залить водкой и выдержать в темном месте 1 месяц. По истечении этого времени приготовить сироп из 0,15 кг сахара и 1/3 стакана воды. Сироп добавить в настойку, тщательно перемешать и выдержать еще 1 неделю. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка можжевеловая

Компоненты

Можжевеловые ягоды – 50 г

Семена укропа – 20 г

Корица – 5 г

Водка – 1 л

В стеклянную бутыль насыпать можжевеловых ягод, положить пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.

Настойка мятная

Компоненты

Листья мяты перечной – 100 г

Водка – 1 л

Корица – 5 г

Сахар – 0,2 кг

Вода – 1/2 стакана

Взять молодые листья мяты, положить в стеклянную бутыль, добавить корицу и залить водкой. Выдержать неделю в темном месте. Затем в настойку добавить сироп, приготовленный из 0,2 кг сахара и полстакана воды. Сироп немного охладить и влить в настойку, выдержать еще неделю в темном и прохладном месте. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка орехово – мятная

Компоненты

Листья мяты – 50 г

Орехи лесные очищенные – 50 г

Семена укропа – 25 г

Водка – 1 л

Ядра лесных орехов растолочь, положить в бутыль, добавить листья мяты и семена укропа, залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка ореховая

Компоненты

Зеленые грецкие орехи – 0,4 кг

Сахар – 0,4 кг

Вишневые листья – 4–5 шт.

Гвоздика – 2 шт.

Водка – 1 л

Зеленые грецкие орехи нарезать кусочками, сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и теплое место на 1 месяц. Затем настойку слить, процедить и добавить сахар, перемешать до полного его растворения, добавить гвоздику и вишневые листья. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка осиновая

Компоненты

Осиновые почки – 300 г

Водка – 1 л

Сахар – 2 столовые ложки

Осиновые почки поместить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 10 дней. Готовую настойку процедить, добавить в нее сироп, приготовленный из 2-х ложек сахара и одной столовой ложки воды. Настойку тщательно перемешать, разлить в чистые бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка персиковая

Компоненты

Персиковый сок – 0,35 л

Спирт 60 % – 0,5 л

Из очень спелых персиков отжать сок, смешать его со спиртом и поставить в темное и прохладное место в плотно закрытой посуде. Выдержать 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка перцовая горькая

Компоненты

Перец красный горький – 40 г

Водка – 1 л

Сахар – 0,2 кг

Вода – 0,4 л

Измельченный перец с предварительно удаленными семенами всыпать в бутыль, залить водкой и поставить в темное место на 2 недели. По истечении этого времени приготовить сироп из 0,2 кг сахара и 0,4 л воды. Сироп процедить, охладить и добавить в настойку, перемешать и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Если настаивать перец с семенами, то настойка будет жгуче-горькая.

Настойка перцовая горько – ароматная

Компоненты

Красный жгучий перец – 1 небольшой стручок

Имбирь – 6 г

Кориандр – 3 г

Кардамон – 3 г

Анис – 3 г

Водка – 1 л

Стручок перца очистить от семян, мелко нарезать и положить в стеклянную посуду, туда же добавить остальные компоненты, залить водкой и поставить на водяную баню. Нагревать около 1,5 часов под крышкой при медленном кипении бани. Затем посуду с настойкой снять с водяной бани, плотно накрыть и поставить в темное место на 15 дней. По истечении этого времени готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка пряная

Компоненты

Водка – 0,5 л

Корица – 5 г

Гвоздика – 5 г

Кардамон – 5 г

Шафран – 5 г

Мускатный орех – 10 г

Ваниль – 10 г

Сахар – 400 г

Пряности сложить в стеклянную бутыль, залить водкой и выдержать 2–3 недели в темном месте. Затем настойку слить с осадка, профильтровать, перелить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар. Кастрюлю с настойкой поставить на очень слабый огонь и нагревать постепенно до полного растворения сахара. Горячую настойку сразу же процедить и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.