Домашнее виноделие
Шрифт:
Настойка брусничная
Компоненты
Ягоды брусники – 2 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 0,9 л
Коньяк – 1 стакан
Спелые ягоды брусники перебрать и насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, добавить стакан коньяка и сироп, предварительно приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,9 л воды. Бутыль закрыть пробкой и поставить в темное и прохладное место на 3 месяца. Первое время бутыль необходимо ежедневно интенсивно встряхивать. По истечении 3-х месяцев
Настойка бруснично – клюквенная
Компоненты
Ягоды брусники – 1,5 кг
Ягоды клюквы – 0,5 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – 1 л
Спелые перебранные ягоды брусники и клюквы насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой и сиропом, приготовленным из 0,7 кг сахара и 1 л воды. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 3–4 месяца. Первое время бутыль необходимо ежедневно интенсивно встряхивать. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном, темном месте.
Настойка вишневая
Компоненты
Вишня – 1 кг
Водка – 0,7 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – из расчета на 1 стакан сока 1/2 стакана воды
Вишню, пересыпая сахаром, сложить в стеклянную посуду и поставить в теплое место на 1,5 месяца, закрыв горлышко посуды чистой марлей. Затем образовавшийся вишневый сок процедить и разбавить его наполовину кипяченой водой. К разбавленному соку добавить водку, перемешать, профильтровать и разлить в бутылки. Укупорить и поставить в прохладное место.
Настойка вишнево – брусничная
Компоненты
Вишня – 1 кг
Брусника – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 0,5 л
В стеклянную бутыль насыпать ягоды и залить их водкой, добавить сироп, приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 3 месяца. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки и поставить в темное и прохладное место.
Настойка на вишне
Компоненты
Вишня – 100 г
Водка – 1 л
Сахар – 150 г
В стеклянную бутыль положить вишни, насыпать сахар и залить водкой. Бутыль плотно закрыть, поставить в темное место и интенсивно встряхивать один раз в неделю. Настаивать в течение 4–5 месяцев. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в чистые бутылки, укупорить и хранить в темном прохладном месте.
Настойка вишневая с пряностями
Компоненты
Вишня – 2 кг
Гвоздика – 1 чайная ложка
Корица – 2 палочки
Семена кориандра – 0,5 чайной ложки
Шелуха мускатного ореха – 2 шт.
Перец горошком – 1 чайная ложка
Водка – 1,5 л
Сахар – 250 г
С ягод вишни удалить черешки, каждую ягоду наколоть булавкой и сложить в стеклянную посуду, засыпать сахаром, опустить холщевый мешочек с пряностями и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1,5–2 месяца, периодически ее встряхивая. Затем мешочек вынуть, а готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка на вишневых плодоножках
Компоненты
Вишневые плодоножки – 300 г
Водка – 1 л
Сахар – 150 г
Плодоножки промыть, просушить, положить в стеклянную посуду с широким горлом, всыпать сахар и все тщательно перемешать. Посуду закрыть и поставить в теплое место на 1 месяц. По истечении этого времени влить водку, перемешать и выдержать 1 неделю в том же месте. Затем готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Настойка ванильная
Компоненты
Стручки ванили – 3 шт.
Водка – 0,6 л
Нарезать очень мелко стручки ванили и положить в бутылку с водкой, укупорить и настаивать в темном месте около 3-х месяцев, ежедневно встряхивая бутылку, особенно в первое время. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном и прохладном месте плотно укупоренной.
Настойка грушевая
Компоненты
Груши сушеные – 200 г
Изюм – 50 г
Листья черной смородины – 4–5 шт.
Водка – 1 л
Сухофрукты мелко нарезать и ссыпать в стеклянную бутыль, добавить изюм и листья черной смородины, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутыли, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка горькая травяная
Компоненты
Трава зверобоя – 50 г
Липовый цвет – 50 г
Березовые почки – 50 г
Дубовая кора – 30 г
Семена кориандра – 5 г
Семена тмина – 5 г
Водка – 1 л
Измельченные компоненты сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Поставить в темное место и выдержать 2 недели. Затем готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка на грецких орехах
Компоненты
Ядра грецких орехов – 0,5 кг
Спирт – 1 л
Мед – 2 столовые ложки
Вода – 1 стакан
Грецкие орехи очень тщательно растереть, залить спиртом и выдержать в темном месте 1 месяц. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 2-х ложек меда и стакана воды. Настойку тщательно перемешать и выдержать 3–4 дня. Затем профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.