Домашнее виноделие
Шрифт:
Наливка кизиловая
Компоненты
Кизил – 0,3 кг
Водка – 1 л
Спирт 70 % – 0,1 л
Сахар – 0,15 кг
Вода – 1/2 стакана
Кизил растолочь, сложить в бутыль и залить водкой. Выдержать в темном месте 1–1,5 месяца. Затем настойку слить, профильтровать и смешать с сахарным сиропом и спиртом.
Наливку разлить в бутылки и поставить на 6 месяцев в темное и прохладное место.
Наливка
Компоненты
Кардамон – 30 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,3 кг
Вода – 1 стакан
Семена кардамона залить водкой и выдержать 1 месяц в темном месте. Приготовленную настойку слить, добавить теплый сахарный сироп, перемешать и выдержать 1 неделю. Затем наливку разлить в бутылки и поставить в прохладное место на несколько месяцев.
Наливка лимонная
Компоненты
Лимонная цедра – 300 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,35 кг
Вода – 0,5 л
Лимонную цедру залить водкой и поставить в темное и прохладное место на 3–4 месяца. По истечении этого времени настойку процедить и перелить в чистую посуду, добавить сироп, приготовленный из 0,35 кг сахара и 0,5 л воды, перемешать и поставить в темное место на 2–3 месяца. Затем готовую наливку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Наливка мандариновая
Компоненты
Сушеные мандариновые корки – 100 г
Водка – 2 л
Сахар – 0,5 кг
Корица – 15 г
Гвоздика – 15 г
В стеклянную бутыль положить измельченные сухие мандариновые корки и пряности, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели. Затем настойку процедить, добавить в нее сахарный сироп, приготовленный из 0,5 кг сахара и полстакана воды. Перемешать, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место. Выдерживать 4–6 месяцев.
Наливка малиновая
Компоненты
Сок малиновый – 1 л
Водка – 0,5 л
Сахар – 0,25 кг
В малиновый сок всыпать сахар, сок можно немного подогреть до полного растворения сахара. Затем в сок влить водку и выдержать в темном о прохладном месте около 23 месяцев. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдерживать несколько месяцев в темном и прохладном месте.
Наливка мятная
Компоненты
Трава мяты – 50 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,35 кг
Вода – 0,5 л
Измельченную мяту положить в стеклянную посуду и залить водкой. Выдержать в темном месте 15 дней. Настойку слить, профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 0,35 кг сахара и 0,5 л воды, перемешать и выдержать в темном и прохладном месте 2–3 месяца. Готовую
наливку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.Наливка облепиховая
Компоненты
Сок облепиховый – 1 л
Спирт 70 % – 1 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – 1 стакан
Облепиховый сок разбавить стаканом воды, всыпать сахар, перемешать, поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения сахара. Затем сироп немного охладить, перелить в стеклянную бутыль, добавить спирт и перемешать. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 2 дня, а потом перенести в прохладное место. Выдержать 2 месяца. Готовую наливку еще раз процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Наливка из персиковых косточек
Компоненты
Персиковые косточки – 1/2 бутыли
Водка – 1,5 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 1 стакан
Толченые персиковые косточки насыпать в бутыль, залить водкой и выдержать в темном месте 1–1,5 месяца. Затем жидкость слить, профильтровать и добавить сироп, приготовленный из 0,5 кг сахара и стакана воды. Готовую наливку разлить в бутылки и выдержать несколько месяцев в темном и прохладном месте.
Наливка персиковая
Компоненты
Персики – 2 кг
Спирт 60 % – 1,5 л
Вода – 0,5 л
Сахар – 1 кг
Спелые персики нарезать дольками, сложить в стеклянную посуду и залить спиртом. Выдержать под пробкой в темном месте 15–20 дней. Затем настойку слить, профильтровать и смешать с сахарным сиропом. Сироп приготовить из 1 кг сахара и 0,5 л воды. Во время варки сиропа необходимо тщательно снимать пену. Готовую наливку разлить в бутылки и поставить в темное и прохладное место не менее чем на полгода.
Наливка розовая
Компоненты
Распустившиеся бутоны роз
Водка – 1 л
Сахар – 0,25 кг
Лепестки роз насыпать в бутыль доверху и залить водкой. Выдержать в темном и прохладном месте 2–3 месяца. Затем настойку слить, процедить, подсластить, разлить в бутылки и выдержать еще 3–4 месяца в темном и прохладном месте.
Наливка рябиновая
Компоненты
Рябина – 5 кг
Сахар – 4 кг
Водка – 1 л
Ягоды рябины, собранные после первых заморозков, перебрать и засыпать в стеклянную бутыль, всыпать сахар и тщательно перемешать. Бутыль закрыть несколькими слоями марли и поставить на брожение в темное и теплое место, примерно на 2 месяца. По истечении этого времени жидкость осторожно слить с ягод, профильтровать и смешать ее с водкой. Смесь выдержать 3–4 месяца в темном и прохладном месте, затем профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.