Polsko-Angielski S?ownik Technologii Mi?sa i Produkt?w Mi?snych

flesh cut – ciecie miesa

fore quarter cut – ciecie przedniej cwiartki

heart cut – ciecie serca

last cut – ostatnie ciecie

market cut – ciecie rynkowe

prepackaged beef cuts – ciecia wolowe pakowane prozniowo

primal cut – podstawowe ciecie

retail cut – detaliczne ciecie

cutlery – sztucce

butchers cutlery – sztucce rzeznicze

cutlet – kotlet

minced– meat cutlet – kotlet mielony

mock cutlet – kotlet sztuczny

ready– to– fry cutlet – kotlet gotowy do smazenia

steamed cutlet – kotlet gotowany na parze

cutmix – mieszanka do ciecia

cutter – tnacy

awn cutter – tnacy klos

cube fat cutter – tnacy kostki tluszczu

dark cutter – tnacy ciemnosc

bone cutter – tnacy kosci

double– shaft bowl cutter – tnacy z podwojnym walem

entrail cutter – tnacy wnetrznosci

fat cutter – tnacy tluszcz

headcheese (meat) cutter – tnacy glowizne

hide cutter – tnacy skore

horn cutter – tnacy rogi

meat cutter – tnacy mieso

poultry cutter – tnacy drob

rotary meat cutter – tnacy obrotowy do miesa

self– emptying bowl cutter – tnacy samooprozniajacy sie

steam– jacketed meat cutter – tnacy z plaszczem parowym

sausage cross cutter – tnacy przekroj kielbasy

shoulder cutter – tnacy lopatke

cutter– and– mixer – tnacy i mieszajacy

cutter– and– washer – tnacy i myjacy

cutting – ciecie

beef cutting – ciecie wolowe

cube cutting – ciecie kostek

fat cutting – ciecie tluszczu

hide cutting – ciecie skory

meat cutting – ciecie miesa

pork cutting – ciecie wieprzowe

cylinder – cylinder

lard– chilling cylinder – cylinder do schladzania smalcu

stamping cylinder – cylinder do stemplowania

washing cylinder – cylinder do mycia

D

damage – uszkodzenie

freezing damage – uszkodzenie przez zamrozenie

thawing damage – uszkodzenie przez rozmrazanie

deaerator – odgazowywacz

ground meat deaerator – odgazowywacz do mielonego miesa

debone – odkostniac

deboner – odkostniarka

deboning – odkostnianie

decasing – zdejmowanie oslonek

deck – poklad

cattle reception deck – poklad odbioru bydla

holding deck – poklad przechowywania

overhead [spray] deck – poklad natryskowy

decomposition – rozklad

autolytic decomposition – rozklad autolityczny

bacterial decomposition – rozklad bakteryjny

enzymatic decomposition – rozklad enzymatyczny

hydrolytic decomposition – rozklad hydrolityczny

decontamination – dekontaminacja

de– elevator – odwazarka

deep– frozen – gleboko zamrozony

deer – jelen

defat – odtluszczac

defatting – odtluszczanie

defeather – skubanie

defeatherer – skubaczka

defeathering – skubanie

wax defeathering – skubanie woskiem

defroster – odmrazacz

air– blast defroster – odmrazacz powietrzny