Polsko-Angielski S?ownik Technologii Mi?sa i Produkt?w Mi?snych

channel – kanal

oxidation channel – kanal utleniania

change – zmiana

change after death [during rigor mortis] – zmiana po smierci [w trakcie stezenia posmiertnego]

change in appearance – zmiana wygladu

autolytic change – zmiana autolityczna

bacterial change – zmiana bakteryjna

chemical change – zmiana chemiczna

enzymic [fermentation] change – zmiana enzymatyczna [fermentacyjna]

chap – pekniecie

Bath chaps – pekniecia kapielowe

Chappie – Chappie (nazwa wlasna)

cheeks – policzki

beef [ox] cheeks – policzki wolowe [wolu]

pork cheeks – policzki wieprzowe

chepper – chepper

cheese – ser

cheeseburger – cheeseburger

chewability [chewiness] – zuwalnosc

chicken – kurczak

chicken and rice – kurczak z ryzem

boned chicken – odkostniony kurczak

braised chicken – duszony kurczak

broiled chicken – grillowany kurczak

curried chicken – kurczak curry

dressed chicken – oporzadzony kurczak

grilled chicken – grillowany kurczak

meat– type chicken – kurczak miesny

pan– ready chicken – kurczak gotowy do gotowania

roast chicken – pieczony kurczak

chicken soup – zupa z kurczaka

stewed chicken – duszony kurczak

stuffed chicken – nadziewany kurczak

chili – chili

chili con carne – chili con carne

chill – chlodzic

chiller [cooler] – chlodziarka

brine chiller – chlodziarka solankowa

chilling [cooling] – chlodzenie

chilling by immersion – chlodzenie przez zanurzenie

chilling by spraying – chlodzenie przez natrysk

chilling with crushed ice – chlodzenie kruszonym lodem

controlled chilling – kontrolowane chlodzenie

deep chilling – glebokie chlodzenie

even chilling – rownomierne chlodzenie

quick chilling – szybkie chlodzenie

slow chilling in air – wolne chlodzenie w powietrzu

chine – kregoslup wieprzowy

thick chine – gruby kregoslup

chittering(s) – skwarki

chip – frytka

frozen meat chips – frytki z mrozonego miesa

chipolata – chipolata

chipper – rozdrabniarka

dried beef chipper – rozdrabniarka do suszonej wolowiny

chisel – dluto

ham chisel – dluto do szynki

head chisel – dluto do glowy

choice – wybor

chop – siekac

bone– in pork chop – kotlet wieprzowy z koscia

chump – krzyz

chunk – kawalek

Chunky – Chunky (nazwa wlasna)

chute – rynna

cattle unloading chute – rynna do wyladowywania bydla

deck chute – rynna pokladowa

discharge chute – rynna do rozladowywania

drop– in chute – rynna do wpuszczania

offal chute – rynna do podrobow

circuit – obwod

closed rendering circuit – zamkniety obwod wytapiania

clamp – zacisk

gambrel clamp – zacisk do zawieszania tusz

poultry neck clamp – zacisk na szyje drobiu

clean – czyscic

clean egg – czyste jajo

cleaner – czysciciel

bone cleaner – czysciciel kosci