Как жили на Руси

Всего русские земледельцы 9–13-го веков успешно выращивали больше 30 видов растений. Однако на протяжении многих веков главной пищей на столе русского человека был и остается хлеб.

На Руси издревле приговаривали: «Хлеб всему голова» или «Хлеб — дар Божий, отец, кормилец». Впрочем, это слово означает не только выпечку — привычные нам буханки и батоны, но и зерно особых травянистых растений — злаков, из которого делают муку. Такие растения в Древней Руси называли жито.

В степной и черноземной зонах поля для злаков просто распахивали и засеивали, а в лесной требовалась дополнительная подготовка. На выбранном участке леса деревья и кустарники вырубали и там же сжигали. Это место могло давать урожай один-два, а иногда три года. После этого пашню на несколько десятков лет забрасывали и выжигали новый участок.

Древнерусские земледельцы бережно относились к обработанной земле. Они разделяли пашню на две части: одну засеивали, а вторую оставляли отдыхать под паром. В 12–13-м веках эту систему усовершенствовали. Пашню стали делить на три части: одну засеивали осенью озимыми культурами, вторую — яровыми культурами весной, а третья отдыхала. На следующий год под пар отправлялся другой участок.

Участок, отдыхающий под паром, не засеивают до следующего года, но все равно вспахивают, избавляют от сорняков и удобряют навозом.

Озимые придумали сеять, чтобы растение к наступлению зимы успело прорасти и спокойно перезимовать под глубоким снегом. Весной, когда влаги в земле много, они быстро входили в силу и созревали даже раньше, чем яровые. Да и урожая озимые давали больше.

Инструменты для вспашки

В Древней Руси пользовались составными пахотными орудиями. Основную работу делал металлический наконечник, а в деревянную основу (дышло или оглобли) впрягали рабочий скот: лошадей, быков, коров. Впрочем, иногда впрягались и люди.

Давайте посмотрим, что собой представляли эти орудия и чем различались. Соха и рало позволяли просто разрыть землю с помощью острого наконечника — сошника или ральника, причем сошников могло быть два. За ними оставалась разрыхленная борозда. Плуг же переворачивал пласты земли, чтобы более глубокие и плодородные слои поднимались наверх.

Вспаханное поле обрабатывали бороной — хитрым приспособлением с зубьями, но иногда вместо нее брали просто ствол дерева с обрубками веток. Борону волочили по пашне, разбивая крупные комки земли. Часто в нее вместо лошади впрягались женщины и даже дети.

Плуг впервые упоминается в летописях в 981 году, то есть в 10-м веке. Это согласуется с данными археологии: специалисты находили в Центральной Европе железные наконечники плугов (лемехи), которые датируются началом первого тысячелетия. Другое дело соха: обнаруженные орудия принадлежат 7–8-му векам, а вот письменные источники упоминают ее лишь с конца 13-го века.

Борона — инструмент не менее древний. Она упоминается в Русской Правде 12-го века, а в Старой Ладоге археологам удалось даже найти зуб бороны 10-го века.

В Древней Руси пахота считалась мужским делом. Спелость земли, то есть ее готовность для пахоты, определяли не по звездам и календарям, а гораздо проще: брали ком, крепко сжимали в горсти и отпускали. Если земля рассыпалась при падении, можно было пахать, если тем же комком падала — значит, время еще не наступило.

Открыть пахоту — сделать первую борозду — доверяли не всякому пахарю, ведь от него зависело, как пройдут пахота и сев, даже каким будет урожай. Первого пахаря придирчиво выбирали. На общий молебен (богослужение) во время Пасхальной недели крестьяне от каждого двора выносили по пирогу. Священник пробовал все, и начинал пахоту тот хозяин, чей пирог оказывался самым вкусным.

Каждую культуру сеяли в свой срок, который определяли по приметам. Распускается береза — пора сеять овес. Зацвели яблони — пришло время для проса. Ну а закуковала кукушка — можно приниматься за лен.

^{Семена при посеве брали из специальной емкости — севалки}

С севом связано много обрядов. Где-то, например, всю зиму собирали крошки от выпечки, а при севе разбрасывали их по пашне. Где-то перед севом отказывались что-либо давать из дома посторонним, даже добрым соседям или родственникам — иначе хлеб не родится. В иных местах крестьяне за ужином накануне сева старались доесть старые куски хлеба, но не начинать новую буханку. Почти везде перед началом сева зарывали освященное на Пасху яйцо.

Урожай убирали серпом — специальным жатвенным ножом с закругленным вогнутым лезвием. Жница придерживала пучок стеблей одной рукой, а другой срезала. Пучки срезанного жита связывали в сноп.

Был и другой инструмент: коса — изогнутый нож на длинной рукояти. Однако убирать ею жито считалось грехом. Она распространилась только после 1721 года, когда Петр Первый обязал крестьян использовать на жатве именно косы.

А вот жатва — сбор урожая — на Руси считалась делом женским. Обычно она начиналась после Ильина дня, то есть после 2 августа.

Как начинали жатву в языческие времена, сказать трудно, а вот после принятия христианства все взрослые собирались, брали иконы, кресты и во главе со священником обходили поля и устраивали молебны. Из первой сжатой ржи делали жгуты, и жницы повязывали их себе на пояса и говорили: «Дай, Господи, чтоб ничто не заболело, все сжать». Разные поля разделяла межа — полоска невспаханной земли, — и на нее ставили первый сноп со словами: «Стой, сноп, пока копну не сожнем».

С жатвой старались управиться как можно быстрее, поэтому работали с раннего утра до позднего вечера. Если все вокруг уже закончили собирать урожай, а одна семья припозднилась, ей помогали всем миром. Оставлять неубранный хлеб считалось грехом.

Сжатый хлеб, связанный в снопы, складывали в копны, а затем увозили с поля в особые строения, гумны. Там его просушивали и обмолачивали.

Обмол нужен, чтобы выбить зерно из колосьев. На Руси для этого укладывали снопы на площадку и в прямом смысле молотили по ним цепами. Обмолоченный хлеб хранили в амбарах или зерновых ямах, а оставшиеся пустые колосья высушивали в солому и использовали в быту. Ну а чтобы получить муку, зерно перемалывали в ручных жерновах.