5.00
рейтинг книги
Сырьем называют исходные материалы и продукты предназначенные для дальнейшей обработки. Сюда входят не только сырые продукты (рыба, овощи и т.д.), но и продукты, уже прошедшие обработку на других предприятиях, например, консервы, гастрономические товары. Сначала сырье перерабатывают в заготовочных…
5.00
рейтинг книги
На ягоды кладут шарики из пены и поливают соусом. Перед подачей на стол блюдо надо охладить в холодильнике. ЗЕМЛЯНИКА В МОЛОЧНОМ СОУСЕ 500г вымытых ягод раскладывают в компотницы. 2 столовые ложки творога или сырковой массы растирают с 1 стаканом сливок или свежего кефира, добавляя ванилин и сахар.…
5.00
рейтинг книги
Наконец, в кулинарии для изменения вкуса блюд применяются некоторые химические, в том числе естественные, или органические продукты, также в небольших, но гораздо более заметных дозах. Это поваренная соль, сода, поташ, уксус, сахар, крахмал, желатин, виннокаменная соль (кремортатор), аммоний, квасцы,…
5.00
рейтинг книги
Продукты для салата нарезают, смешивают и заправляют перед подачей. Заправляют и оформляют салаты не ранее чем за 30 минут до подачи. Для оформления салатов используют листья салата, зелень петрушки и сельдерея, продукты, входящие в состав салата и имеющие яркую, красивую окраску, – помидоры, редис,…
5.00
рейтинг книги
Замороженные плоды и ягоды по своим вкусовым достоинствам, питательности, содержанию витаминов почти не отличаются от свежих. В то же время они выгодно отличаются от фруктовых компотов (консервов) тем, что не подвергаются стерилизации, т. е. нагреванию при температуре выше 100° С, вследствие чего в них…
5.00
рейтинг книги
При подаче уложить антрекот на овальное блюдо или тарелку. С одной стороны мяса расположить отдельными кучками жареный картофель, морковь, зеленый горошек, цветную капусту, а с другой – кучку настроганного хрена. Полить антрекот мясным соком и положить кусочек масла. Лангет Из тонкой части вырезки…
5.00
рейтинг книги
Кости мясные – 500 г, лук репчатый – 25 г, морковь – 25 г, петрушка – 25 г, соль. Кости говяжьи, телячьи, домашней птицы, дичи мелко нарубить, промыть, положить в котел с холодной водой (1,5 л на 1 кг костей), накрыть котел крышкой и нагревать. Когда бульон закипит, открыть крышку котла, удалить пену,…
5.00
рейтинг книги
Серия:
Кулинарная классика 600 мл (21 2 стакана) воды 1. Положите рис в большую миску. Залейте большим количеством воды. Затем быстро слейте эту воду, иначе у готового риса останется неприятный запах. 2. Тщательно перемешайте зерна, сильно надавливая на рис рукой, чтобы удалить все порошкообразные отруби. Залейте рис большим…
6.25
рейтинг книги
Перед подачею на стіл вареники поливають розтопленим вершковим маслом. Для начинки — 900 г квашеної капусти або 1 кг свіжої, 100 г сушених грибів, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 цибулини, 4 горошини чорного перцю. Вареники з сиром Сир для вареників беруть найсвіжіший, пропускають його через…
5.00
рейтинг книги
Конечно же, думать, что все пройдет гладко и сладко, – глупость полная. Да и скука это смертная, честно скажу. Ведь просто сахар – не особо-то и вкусный десерт. Даже в леденцы из детства, которые мы сами варили дома, добавляли кислоту, уксус или лимонку. Я и получал порезы, и обжигался по жизни много…
5.00
рейтинг книги
• 1 2 буханки бородинского или другого ржаного хлеба • 2 л кваса, домашнего или покупного • 1 л сыворотки, тана или айрана • 1 ст. л. сахара (если квас покупной) • 4–5 зубчиков чеснока • большой пучок зеленого лука • большой пучок укропа • соль и перец по вкусу Берем…
5.00
рейтинг книги
empty-line > Что касается непосредственно заправок, они могут быть как однокомпонентные, так и многокомпонентные. Однако в само начале этих заметок я не случайно прибег к такому образу, как "суповой пазл". Думаю, этот образ подскажет каждому из вас, что абы как с абы чем в ходе приготовления заправок…
5.00
рейтинг книги
Сливки взбить в густую пену. Ввести сливки в остывший крем и хорошо, но осторожно, размешать. Сделать сироп из 50 г сахара и 10 мл кипятка (можно добавить чуть-чуть рома или ликера), сбрызнуть сиропом печенье, затем уложить печенье по стенкам формы, смазанной маслом. Приготовленным кремом заполнить…
5.00
рейтинг книги
• Зелень по вкусу 1. Мясо вымыть, залить 3 л холодной воды и довести до кипения. Снять с бульона пену, уменьшить огонь и варить 1,5 часа. Вынуть мясо и отложить. Репчатый лук очистить и нарезать перьями. В ступке растолочь чеснок и грецкие орехи. Чтобы чеснок пустил больше сока, следует добавить…
5.00
рейтинг книги
Document Outline кулинар001.pdf кулинар002 кулинар003 кулинар004 кулинар005 кулинар006 кулинар007 кулинар008 кулинар009 кулинар010 кулинар011 кулинар012 кулинар013 кулинар014 кулинар015 кулинар016 кулинар017 кулинар018 кулинар019 кулинар020 кулинар021 …
5.00
рейтинг книги
Назначение различных частей 1. Шея берется для бульона. 2. Передняя лопатка на борщ. 3. Ссек для супа и борща. 4. Кострец для припуска на второе блюдо. 5. Грудина для щей (варится очень долго). 6. Край филейный для супов и на жаркое. 7. Для ростбифа берется филейная часть. 8. Вырезное…
5.00
рейтинг книги
Северо-Американская кухня . Типичные американские блюда, рецептами которых мы обязательно поделимся ниже: яблочный пирог с корицей и мускатным орехом, пироги с курицей, арахисовый суп, каджун, гамбо, сальса, хлеб на закваске, адобо, праздничная индейка, десятки видов барбекю и пр. Если вам придется…
5.00
рейтинг книги
Зельцы. Зельцы являются разновидностями колбасных изделий. В зависимости от вида зельц готовят из свиного и говяжьего мяса, шпика, языков, печени и других субпродуктов. При производстве некоторых видов зельца используют также пищевую кровь. Сваренное сырье измельчают и тщательно перемешивают со специями…
ПОПУЛЯРНЫЕ КНИГИ
5.00
рейтинг книги
Серия:
#2 Гримуар темного лорда — И я тоже так думаю. Инициированный маг, плюс ко всему научился использовать пару простейших заклинаний. — Интересную ты мне задачку подкинул. — И тут же спросил: — А вождение у него как? — А водить он умеет даже получше нашего бастарда, — вновь усмехнулся сержант Покатилов. — Да быть не может!…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#1 Матабар Кажется — именно так это преподавали в тех самых школах на уроках Общественного Строя. Чуть меньше, чем два века потребовалось цивилизации, чтобы превратить жителей долины в настоящих Алькадцев. Тех, чьи женщины носят платья, работают швеями в душных цехах фабрик, разносят напитки в салунах и тавернах,…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#3 Модификант — Ермолов? — Алабаев напрягся. — Шеф, ты в курсе, что генерал Ермолов тот еще зверь? Он славится тем, что всегда выполняет свои задачи, но при этом у него самая большая смертность в армии. Может, пока есть время, поменяем командира? — Нет, Георгий, ничего мы менять не будем, — я отрицательно покачал…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#1 Миротворец Его глаза округлились от вспыхнувшего гнева. Я сдерживался, чтобы не рассмеяться в голос. Карта сыграла идеально. Будор пошёл на меня широкими шагами. В его глазах вспыхнул синий огонь. Члены его свиты спохватились слишком поздно и не успевали образумить своего господина. Он уже поднял руку, чтобы…
5.00
рейтинг книги
Серия:
Реальные истории Так что «Фишер. По следу зверя» – это первая книга про Сергея Головкина, которая полностью построена на интервью с очевидцами и на материалах уголовного дела, включая допросы маньяка. В них он в подробностях вспоминал совершенные им убийства 11 детей и рассказывал об эпизодах, о которых никто не знал:…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#2 Метатель Позади него переминался с ноги на ногу субтильный очкарик ( Олег, 11 уровень ), немного смахивающий на студента-ботаника. Посох в дрожащих руках и испуганный взгляд выдавали в нем мага, который от собственной тени шарахается. За этим придется приглядывать, а то сбежит при первых признаках опасности,…
5.00
рейтинг книги
Когда соседи пытаются втянуть его в разговор, он подбадривает их, стараясь обратить страх в надежду. Мы попали в дерьмо, но давайте постараемся не захлебнуться в нем. Он слышит произнесенные вполголоса оскорбительные замечания по поводу своей внешности и манер. Обвинения в происхождении из высших слоев…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#8 Вперед в прошлое Его место пустовало — сбоку, над колесом. Так что желание устроиться покомфортнее понятно, но — не за мой счет. — А ты, попробуй меня отсюдова выгони! — начал быковать он. Я прикинул собственные силы. Шнырь был если и выше меня, то самую малость. Вот только как все провернуть, когда проход завален…
5.00
рейтинг книги
— Да понятно кого, подберу кого-нибудь, — изрекла общая на всех супермамочка. — Это же Карпов. Тут только скажи, что хочешь… Но вообще, конечно, Полинка, дурью ты маешься. — Я бы на твоем месте… — вновь затянула Оксана. — Да заткнитесь вы уже! — процедила моя управляющая. — Вдруг услышит!.. Вот…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#3 Отморозок — Моя мать знает, где я? — забеспокоился я. — Она, наверное, себе места не находит. — Да, конечно, ей сразу сообщили, как только я узнала о произошедшем, и договорились, чтобы тебя перевели в эту палату. Она сразу примчалась в больницу и сидела у тебя, не отлучаясь двое суток. Потом уезжала и снова…
7.00
рейтинг книги
Серия:
#6 Черный маг императора Кстати, это кольцо почему-то очень заинтересовало московских полицейских и «нашего друга» из тайной канцелярии. Все допытывались где я мог такое раздобыть? Учитывая обстоятельства, я не стал ничего скрывать и рассказал как есть, что это подарок моего наставника. Лишь только после этого они от меня отстали.…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#1 Звезды на погонах Я промолчал. — Да и нашим-то твой ответ понравился, в целом, всё так и есть… — сказал старик. — Так что не бзди. Главное, что заметили, запомнили. Разве что дипломатом тебе теперь точно не служить, да и в разведку не возьмут, но ты же и не рвался туда, верно? — Так точно, — сказал я. — Но назначение…
5.00
рейтинг книги
Серия:
#23 Лекарь В этом лесочке, где расположился наш перевалочный пункт, уже успели отстроить небольшие здания, стену вокруг, и целую сеть ловушек, как раз на такой случай. Вот только укрепления не были рассчитаны на такое количество врагов. В основном их возвели, чтобы слишком любопытные бандиты не подходили ближе,…
5.00
рейтинг книги
Я-то думал, что рейд отпугнёт варваров от наших земель, но ошибся. Каким-то непостижимым образом они нашли меня. Скорее всего, их привёл следопыт, почуявший мою алхимическую магию. Других объяснений у меня не было. Никто не знал, что я облюбовал развалины старинной крепости. Я выглянул в окно и увидел,…