Кулинария

ЖАНРЫ

Популярные авторы

Консервирование без стерилизации
5.00
рейтинг книги
Заливка: на 1 л воды – 1 кг сахара. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, довести до кипения, разлить в банки, закатать и поставить на хранение без дополнительной стерилизации. Компот из крыжовника Заливка: на 1 л воды – 400–700 г сахара. Заполнить банки ягодами по плечики и залить…
Домашнее мороженое
5.00
рейтинг книги
   Мед – 3 ст. л.    Сухие или свежие цветки лаванды – 2 ст. л. 1. Мед немного нагреть в микроволновке и положить в него цветки лаванды. 2. Яичные желтки хорошо взбить миксером. 3. Сливки нагреть до кипения и тонкой струйкой влить в желтки. Добавить мед с лавандой, вернуть смесь на огонь и…
Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты
5.00
рейтинг книги
Накрыть полотенцем и убрать в тепло на 30 минут. За это время тесто увеличится примерно вдвое, после чего его можно раскатывать и выпекать. Кремы Шоколадный ганаш Ингредиенты: Сливки (33 %) – 50 мл Шоколад горький – 100 г Масло сливочное – 10–15 г Основная пропорция: 1 часть…
Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!
5.00
рейтинг книги
Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько долек лимона, сахар, лавровый лист и, не перемешивая, варить на слабом огне 10 минут. Затем вынуть лимон и лавровый лист, добавить измельченные грецкие орехи и варить еще 15 минут. В конце по желанию можно добавить…
Сладкие чудо-рулеты
5.00
рейтинг книги
Базовые кремы Приготовление практически всех кондитерских кремов, как правило, начинается с приготовления базовых кремов-кустардов. Кустард – это жидкость (молоко, сливки или смесь того и другого, соки), загущенная яйцами под воздействием тепла. Консистенция готового кустарда зависит от соотношения…
Вкусные блюда для детского праздника
5.00
рейтинг книги
1 багет с отрубями 200 г вареной ветчины 150 г твердого сыра 3 крепких мясистых помидора Листики свежего базилика для украшения 1. Багет порезать тонкими ломтиками, ветчину – тонкими небольшими кусочками, сыр – тонкими треугольниками, помидор – тонкими дольками. 2. Положить на каждый…
Торты-салаты для праздников и на каждый день
5.00
рейтинг книги
2. Копченый сыр нарезать ломтиками и закрыть ими боковую часть торта. Колбасу нарезать кружочками, расположить их по кругу, накладывая один на другой, в нижней части торта и закрепить сырной косичкой. Оставшиеся кружочки одного вида колбасы сложить вчетверо и украсить верх торта. 3. Аналогично сложить…
Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты
5.00
рейтинг книги
Таблица 1 Выбор исходного сырья во многом определяет качество готового продукта. Так, например, самогон из сахарной свеклы не годится для приготовления высококачественных сортов самогона, зато он хорошо подходит для простых, острых и резких напитков, отличающихся сравнительно низкой себестоимостью.…
Домашняя коптильня
5.00
рейтинг книги
Коптильную камеру делали из любого негорючего материала, а на юге даже использовали плетень, обмазанный глиной. Чтобы дым равномернее распределялся по всей камере, на небольшом расстоянии (5–10 см) от потолка укрепляли железный лист. Для копчения обычно использовали сухие дрова, стружки и опилки. Предпочитали…
Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)
5.00
рейтинг книги
В кулинарии душица получила широкое распространение как популярная пряность. Для придания блюдам аромата используют цветочные почки и молодые листья. Особенно любят орегано греки и итальянцы. Его кладут в мясные и рыбные блюда, пиццу, маринады, соусы, салаты и овощные рагу. Готовят из душицы и необыкновенно…
Кулинарная энциклопедия. Том 1. А (А ля карт – Аэрофритюрница)
5.00
рейтинг книги
С названием «а ля карт» часто сталкиваются туристы, отдыхающие в отелях Египта и Турции, где этот термин означает рестораны на территории отеля, в которых не действует обычная система «шведский стол», а блюда заказываются согласно меню. Абалон (аваби) Моллюск, известный также под названием «морское…
Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)
5.00
рейтинг книги
Время приготовления: 25 мин 100 г горького шоколада 110 мл сливок 33 % жирности 2 ст. л. сахарной пудры 35 г сливочного масла • Шоколад мелко порубить и сложить в миску. • В небольшую кастрюлю вылить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать. Затем довести сливки до кипения и снять…
Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр)
5.00
рейтинг книги
Клафути с вишней На 6 порций Время приготовления: 1 час 3–4 стакана свежей вишни с косточками 4 ст. л. сахара 2 ст. л. сливочного масла 3 яйца 200 мл молока 100 г пшеничной муки щепотка соли сахарная пудра для украшения Калорийность: 152 ккал • Вишню смешать с 1 ст.…
Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал)
5.00
рейтинг книги
Капкейк (англ. cupcake – торт в чашке) Блюдо традиционной английской и американской кухни. В Англии капкейки называют «тортиками для феи». Рецепт первого капкейка был опубликован в конце XVIII столетия, но огромную популярность капкейки приобрели только в начале ХХ века. Капкейки – это пирожные…
Кулинарная энциклопедия. Том 8. Д-Ж (Даубе – Жимолость)
5.00
рейтинг книги
Коктейль дейзи с шампанским На 1 порцию 20 мл гранатового сока 10 мл свежевыжатого лимонного сока 20 мл жёлтого ликёра шартрёз 100 мл шампанского 2 кубика льда веточка мяты для украшения • Гранатовый и лимонный соки влить в шейкер. Добавить туда ликёр, хорошо взболтать. • Перелить…
Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио)
5.00
рейтинг книги
• Лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Свинину нарезать тонкими ломтиками. • Перец чили мелко нарезать, поместить в ступку, добавить креветочную пасту, растолочь в однородную массу. Выжать сок из лаймов, добавить в приготовленную смесь, хорошо перемешать. • В…
Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица)
5.00
рейтинг книги
Кумжа Ценная промысловая рыба семейства лососёвых, речную и озёрную разновидности кумжи называют форелью. Взрослая кумжа в длину достигает 70 см, весит от 1 до 5 кг, но некоторые подвиды могут быть значительно крупнее – более 1 м длиной и до 24 кг весом. Мясо кумжи отличается тонкой жировой…
Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал)
5.00
рейтинг книги
• Встряхнуть шейкер несколько раз. Процедить коктейль в бокал «мартини». • Посыпать мускатным орехом, украсить палочкой корицы и сразу подавать. Свиные рёбрышки в маринаде с коньяком На 4 порции Время приготовления: 1 час 10 мин + маринование 800 г свиных рёбрышек 1 луковица…
Готовим дома масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры
5.00
рейтинг книги
Особенности молока различных животных. Кроме привычного для нас коровьего молока, в пищу используют и другие виды молока. Овечье молоко жирное, богато белками, отличается повышенной плотностью и кислотностью, из-за отсутствия каротина имеет сероватый оттенок. Такое молоко традиционно используют…
ПОПУЛЯРНЫЕ КНИГИ
Имя нам Легион. Том 13
5.00
рейтинг книги
Вновь потянулись выпотрошенные каюты жилых секторов и залитые кровью административные помещения. То, что не уничтожили жуки, забрали обитатели Ковчега. Близняшки хорошо изучили врага, больше они не попадались в ловушки завров. По пути нам встречались тела ящеров со вскрытыми глотками или отделёнными…
Черный рынок
5.00
рейтинг книги
— Нас провезли с грузом. Какой корабль наш не смогут определить. Вы преувеличиваете. — Не преувеличивает, — сказала Эмма. — Я росла в этой дыре, тут есть свои порядки и негласные правила. А вы в грубой форме подтёрлись одним из главных. Надо двигать первыми, в темпе. Лиса без напоминаний вывела гравибайки…
Круговорот благих намерений
5.00
рейтинг книги
– Почему с незнакомым? – возразила ей Жанна, не переставая улыбаться. – Очень даже знакомым. А что, мне в мои тридцать лет надо год в невестах ходить? – усмехнулась она немного наигранно, показывая, что Сонечке столько же, и что перебирать варианты в таком возрасте попросту глупо. – Дело не в возрасте,…
Месть магов
5.00
рейтинг книги
В последний момент маг успел окружить себя защитным барьером. Светящийся шар врезался в стену и пробил в ней дыру. Фабиан упал на землю. Он попытался подняться, в глазах двоилось. Совсем рядом послышался рык. Маг резко откатился в сторону, когти демона заскребли по асфальту. Еще рывок – и монстру удалось…
Наша навсегда
5.00
рейтинг книги
Серия:
#2 Наша
А так есть возможность добраться до гостиницы и там уже… упасть. А Тошке скажу, что устала, с мамой разговаривала. Он поверит. Он мою маму знает. На тротуаре, нагло заняв весь проход через КПП, стоит машина. Большая, черная. Тонированная. Вздыхаю. Ничего не меняется. Хозяева жизни везде ощущают…
Пушкарь. Пенталогия
8.11
рейтинг книги
– Выручи, Юра, давай съездим, тут недалеко, я на машине тебя быстро туда и обратно, а хочешь, там отдохнешь, свеженьких огурчиков поешь. Планов у меня не было, я почесал затылок, стал собирать медикаменты и инструменты в сумку, заодно бросил туда спортивный костюм. «Копейка» Петровича стояла у подъезда…
Королевы и монстры. Шах
5.00
рейтинг книги
Даже если это и по-девчачьи. Сухим тоном Деклан произносит: – Это понятно. Твой хук справа очень впечатляет. – Ты о чем? – О том, что ты сделала с носом Кирана. – Я не знаю никакого Кирана и не в курсе про его нос. – Ты не помнишь? Ты его сломала. – Сломала? Нет. Я бы запомнила, если…
Ученик
5.00
рейтинг книги
Все так же молча мы выбрались из машины, и главный уверенно направился к дверям. Я, скорее, чтобы позлить его, остался стоять во дворе, с улыбкой наблюдая, как местный босс, излучая уверенность и не сомневаясь, что я послушно следую за ним, открыв дверь, исчезает в холле. Охрана нырнула туда же, за исключением…
Дитя леса
5.00
рейтинг книги
– В Новосибирск надо? Рядом прозвучал незнакомый голос, и я вздрогнула от неожиданности. Мужичок в кепке, ниже меня ростом, кивнул в сторону белой машины, стоявшей чуть поодаль. Она выглядела такой же потрёпанной, как и её хозяин. Ехать с незнакомцем было страшно, но вернуться домой – ещё страшнее.…
Убивать чтобы жить 7
5.00
рейтинг книги
Серия:
#7 УЧЖ
Личный запас энергии 1000 1000 Поглощено 95.000% рейз-энергии противника Сумасшедшее движение кристалла резко превратилось для меня в плавный полет. Изобретение Гефеста отработало на все сто процентов. Карабас, по сути, был обычной установкой для запуска крупных объектов. В изначальном исполнении…
Убийца со счастливым лицом. История маньяка Кита Джесперсона
5.00
рейтинг книги
Танья страдала задержкой психического развития из-за кислородного голодания при родах. Она всегда была трудным ребенком. На уроке труда в Кливлендской старшей школе, когда они учились готовить, она набросилась на одноклассницу из-за куска пирога. Полгода пролежала в государственной больнице, где лечилась…
Первый среди равных. Книга III
6.00
рейтинг книги
— Кхм… — кашлянул в кулак я. — Тогда вопросов у меня больше нет, Антон Алексеевич. Когда начинаем? — Граф Калинин немного задерживается, — мельком взглянув на циферблат дорогих наручных часов, ответил княжич. — Но он предупредил заранее. На выезде из Твери сегодня пробки. Думаю, минут через десять…
Царь царей
5.00
рейтинг книги
Я мысленно поставил себя на место друга. Ну, тут должен согласиться. Определенное зерно истины в его словах было. В последнее время, если в жизни Костяна происходило что-то экстраординарное, то виной тому оказывался я. — Короче, светофоры не работают, — продолжил он. — Ничего себе, прям все? В жизни…
Звездная Кровь. Экзарх III
5.00
рейтинг книги
Серия:
#3 Экзарх
— Я не был бы так уверен. Последнее время я ощущаю нечто нехорошее, описать точнее не могу. Просто предчувствие насчёт Совета. — Они не посмеют нарушить Клятву, — ощетинилась Анора. — Согласен, — кивнул Маркус. — Тогда им придётся вернуть всё то золото и серебро, что я им уже передал. Последние три…