Кулинария

ЖАНРЫ

Популярные авторы

Магия вкуса пряных комбинаций: смеси специй, пасты, соусы. Часть 1
5.00
рейтинг книги
Еще немаловажным преимуществом домашнего приготовления является тот факт, что вы можете сделать небольшое количество смеси, а не покупать целую упаковку приправы, которая будет храниться на вашей полке долгие месяцы, что только способствует выветриванию ароматов и потери насыщенного вкуса. В этой книге…
Узбекская кухня
5.00
рейтинг книги
Классические кушанья не принято готовить очень острыми или пряными, но широко используются зелень и специи, такие как зира (кумин), тмин, барбарис, кориандр, кунжут, укроп и базилик (райхон), черный перец, острый красный перец. Для мясных (и не только) блюд в различных смесях специй применяется в основном…
Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник
5.00
рейтинг книги
Салат с перцем, орехами и чесноком 650–700 г сладкого перца, 250 г ядер грецких орехов, 6–7 зубчиков чеснока, 200–220 мл сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 5–6 веточек петрушки, перец, сахар, соль по вкусу Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, запечь целиком в духовке, очистить от…
Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
5.00
рейтинг книги
Затем равномерно выложите куриный фарш и оставшиеся обжаренные овощи (фото 3). Сформуйте рулет, оберните его ломтиками бекона и плотно заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник на 30–40 минут (фото 4, 5, 6). Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от…
Слоеные салаты
5.00
рейтинг книги
6. Выложить смесь из яиц и крабовых палочек в кулинарный мешок и покрыть ею верхний слой салата, это не даст ему рассыпаться после подачи. Из оставшейся смеси скатать шарики, половину из которых обвалять в оставшейся зелени. Выложить шарики в основание салата. Теперь его можно подавать к столу. …
Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше
5.00
рейтинг книги
Наличие или отсутствие трещин также сильно зависит от режимов выпечки и работы духовки. В разных духовках из одного и того же теста получаются разные изделия. Если вы хотите, чтобы ваши эклеры были ровными и без трещин, то очень важно ровно отсаживать их звездчатой насадкой, постоянно создавая одинаковое…
Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки
5.00
рейтинг книги
Классическое слоеное тесто • мука 500 г • масло сливочное 250 г • вода холодная 125 мл • соль 1 2 ч. л. Муку просеять, смешать с солью. Добавить 2 ст. л. растопленного сливочного масла и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Вымешивать его после скатывания в комок еще 5 минут. Затем положить…
Когда гости на пороге
5.00
рейтинг книги
• козий сыр мягкий 150 г • орехи кедровые 2 ст. л. • тахина 3 ст. л. • мед 1 ч. л. • сок лимонный 1 ст. л. • масло оливковое 2 ст. л. • соль • перец черный • базилик свежий несколько веточек 1. У мелких баклажанов удалить плодоножку, плоды разрезать пополам. Выложить на застеленный…
Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне
5.00
рейтинг книги
Казаном называют металлический котел с полусферическим дном. Казан размещают над огнем и используют чаще всего для приготовления пловов, кулешей, супов и т. п. Благодаря форме дна и толщине стенок казана пища в нем не пригорает, равномерно прогревается. Наиболее популярны чугунные казаны, но они имеют…
Проверенные рецепты
5.00
рейтинг книги
6. Сделать сироп на 1 6 ст. воды 0,5 ст. сахара. 7. Заварить сироп. 8. Полностью его остудить и влить в Кизиловку. 9. Хорошо перемешать! Настойка из вишни (ВИШНЕВКА) Первый вариант: 200 вишен (прошу не издеваться, так было в рецепте). Это примерно 1,5 кг 200 вишневых листьев…
Кто научил тебя любить
5.00
рейтинг книги
В древности люди умели сливаться с землей и небом, лесом и полями, животными и горными речными потоками. Они познавали любовь к себе через мир, и мир открывал им эту любовь. Общаясь напрямую, они учились у природы благодарности, милосердию, смирению, кротости, заботе, мудрости и пониманию. Отчего я так…
21 рецепт мексиканских блюд
5.00
рейтинг книги
Что нужно: 1 чиабатта или 2 куска хлеба 4 тонких ломтика ветчины 4 ломтика сыра (любого на свой вкус) 1 средний помидор майонез (опционально) горчица (опционально) 1 2 авокадо маринованные или свежие чили Что делать: Разрежьте чиабатту вдоль (или отржьте от буханки 2 куска…
Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты: мясо, птица, рыба, овощи, сыры
5.00
рейтинг книги
Понятно, что не только финны догадались готовить мясо над костром, в дыму. Вполне вероятно, что такие рецепты возникли самостоятельно у разных народов. Сначала коптили только мясо, потом приноровились так же готовить и рыбу. Потом стали коптить колбасы, а в более позднее время – и сыры, и овощи. В…
100 рецептов закусок, салатов и соусов
5.00
рейтинг книги
2. Закуска «Кораблики» Состав: Не большой молодой картофель Соленое сало или грудинка Способ приготовления: Картофель разрезать пополам. С нижней части каждой половинки срезать немного картофеля, что бы не катался по противню. На верхнюю часть положить ломтик сала или грудинки. На зубочистку…
Не надо думать, надо кушать!
4.75
рейтинг книги
Этот приезд был главным событием года для родителей и нас с сестрой Милкой. Происходила синхронная подготовка с обеих дружественных сторон. Мы, на уральской территории, делали генеральную уборку, стирали, крахмалили и гладили все, что подвергалось этим испытаниям, доставали по блату продукты для торжественной…
Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто
5.00
рейтинг книги
Мясной суп с кукурузой 400 г мяса, 150 г лука, 200 г помидоров, 100 г консервированной кукурузы, 300–400 г картофеля, 2 л воды, 1 лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу Обжарить нарезанные мелкими кусочками мясо, лук, помидоры, залить водой, довести до кипения. В кипящий бульон…
Особенности национального копчения, вяления, соления, маринования. Сало, мясо, рыба, сыр
5.00
рейтинг книги
На звание изобретателей копчения претендуют бритты, галлы, древние греки, монголы. У всех этих народов с древнейших времен данный способ обработки продуктов был в ходу, однако использовалось разное сырье и разные приправы, маринады. Позже коптить начали колбасы, овощи и фрукты, а также специи. С давних…
Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся
5.00
рейтинг книги
О том, как появился дрожжевой хлеб, точных данных нет. Считается, что впервые он стал известен в Древнем Египте. Есть легенда, что однажды раб, которому было поручено печь лепешки, забыл тесто на солнце, стояла сильная жара, тесто прокисло. За это раба могли наказать, поэтому он никому не рассказал о…
Сыр вкусный, целебный. Варим, едим, лечимся
5.00
рейтинг книги
Производство сыра в России очень долгое время имело семейный характер. Крестьяне изготовляли этот продукт для себя, своих господ, иногда на продажу, но о промышленном производстве и речи не было. При этом сыр очень ценили. Создать сыроваренную отрасль на государственном уровне первым попытался Пётр…
Современное сыроделие для всех. Часть первая
5.00
рейтинг книги
Для получения таких сыров используется второй способ – ферментативная коагуляция. Название способа говорит о том, что в нем используется специальное вещество, которое называется в общем случае «молокосвертывающий фермент» или просто «фермент». Без этого специального вещества сыры ферментативной коагуляции…
ПОПУЛЯРНЫЕ КНИГИ
Бессердечный охотник
5.00
рейтинг книги
Серия:
BUZZ
После того как Кровавая гвардия арестовала бабушку и забрала из дома, они вывели краской на двери кроваво-красный крест, объявив всем таким образом, что здесь жил враг республики, теперь отправленный на очистку. Воспоминания о том дне до сих пор ранили, как острый нож. Все тело тревожно трепетало,…
Вечная Война. Книга II
8.37
рейтинг книги
— Что значит «неопознанные»? — удивился Капитан. Слышать подобное от слуг Системы было, как минимум, странно. — Таких модификаций нет ни в одной из наших Баз. Невозможно определить ни тип, ни принадлежность кораблей. Данные корабли не используются ни одной из известных нам рас. Самый крупный неопознанный…
Наследник 2
5.75
рейтинг книги
— Но… — неуверенно протянул он. — Уйди, сынок, опосля все, — уже нормальным голосом произнес Прокоп. Богдан судорожно кивнул и, оглядываясь на нас, все же ушел, направившись то ли домой, то ли еще куда. Прокоп же, кряхтя, как старый дед, и шатаясь из стороны в сторону, уселся на скамью. «Эк его…
Идеальный мир для Демонолога 13
5.00
рейтинг книги
Дворец еще некоторое время дрожал и стонал, но ворота каким-то чудом продолжали стоять на месте. И пусть стены уже покрылись трещинами, но надежда еще не угасла. Может, врагу просто надоест, и он уйдет? — Правитель! — через окна под потолком в тронный зал начали влетать могучие крылатые воины. Буквально…
Хозяин Теней 3
5.00
рейтинг книги
Все его начинания грозят пойти по одному месту, а значит, нужно обязательно найти того, кто это сделал, и уничтожить, причем показательно уничтожить. — Ладно, твари, вы меня сами принудили, — тихонько прошептал себе под нос Алексей. — Раз уж вы решили играть по-крупному, будем играть по-крупному. И…
Тринадцатый III
5.00
рейтинг книги
Школьнику стало немного жаль этого безликого. И тогда мальчишка, подчиняясь какому-то неведомому импульсу, первым протянул демону свою раскрытую ладонь. Просто чтобы показать, что он ему не враг. Жутковатое порождение ночного кошмара вперило в подростка взгляд сияющих глаз, в глубине которых полыхал…
Мы просто люди
5.00
рейтинг книги
Таша сделала еще один шаг и затаилась у первой вертикальной перекладины моста, на секунду облокотившись на нее, а затем проследовала к следующей деревянной балке. Доски больше не скрипели. Таша прокралась к последнему участку арки моста и остановилась. На мгновение ей показалось, что она услышала хруст…
Идеальный мир для Лекаря 25
5.00
рейтинг книги
Серия:
#25 Лекарь
— Ничего непонятно, но очень интересно! — помотала головой Мирабель. — Всё, можете меня даже не пытаться держать. Я просто посмотрю! Одним глазком! — Ни в коем случае! — прорычал Черномор. — Никому не подходить к пирамиде! Держать выход под прицелом, и оставаться в боевой готовности! — Ой, ладно,…
Законы Рода. Том 6
5.00
рейтинг книги
Я убрал документ. Выражение лица офицера стало странным, после чего полицейский повернулся к своим и громко задал вопрос, чей дом собираются штурмовать. — Какой-то ярл, Карст или Краст… Эх, не свезло… Другие офицеры ему подсказали, что именно имение Краста и готовятся штурмовать. Всё-таки полицейский…
Лучшая невеста некроманта
5.00
рейтинг книги
Кто вообще придумал, что сирота, в восемнадцат лет выпихнутая из приюта, способна о себе позаботиться? На работу меня не брали, я ничего не умела. В академию не поступила, слабый некромантский дар не мог воскресить даже муху. Оставалось два варианта. Примкнуть к какой-нибудь из уличных банд или начать…
Варяг
9.10
рейтинг книги
Серия:
#1 Варяг
От ягод в желудке не потяжелело, но дурной вкус во рту сменился приятным. Духарев покинул малинник и почапал дальше. Направление выбрал – чтобы солнце в затылок светило. Настроение улучшилось: тепло, воздух чистый, деревья большие… Знать бы еще, где и куда идешь. Часика через полтора Духарев вышел…
Газлайтер. Том 5
5.00
рейтинг книги
— Сука, Вещий! — визжит Воронов, глядя на обломки камней. — Ты еще и каменщик?! Что за херня?! Он формирует из Тьмы клинок и отражает мой выпад. Ну хотя «отражает» громко сказано. Наваха разрезает его поделку надвое. Метеоритному железу нипочем магические заслонки. Эдуард с удивлением смотрит, как…
Маленькие милости
5.00
рейтинг книги
– Каких табличек? – На митинг. Тим скоро за ними забежит. Мэри Пэт убирает палки в подставку, где скучает одинокий зонт со сломанной спицей. – Все будет, значит? – В пятницу. Пойдем прямо на площадь перед мэрией. Пошумим, как и обещали. Только нужно собрать весь район. – Обязательно. Я буду.…
Неудержимый. Книга XVII
5.00
рейтинг книги
Народ начал метаться по шатрам и собирать нехитрый скарб, который остался от прежнего вождя. Забирали всё, что плохо лежало, а в конце и шатры прихватили с собой. Я решил им не мешать и заниматься своим делом, а именно, собирать трофеи. Мысль о том, что они останутся здесь и исчезнут, сводила меня с…