Кулинария

ЖАНРЫ

Популярные авторы

Кефирная диета
5.00
рейтинг книги
Крупные огурцы очистить и нарезать кубиками, молодые и мелкие – промыть и, не снимая кожицы, нарезать дольками. Лук нашинковать кольцами. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить, слегка посолить, полить маслом и перемешать. Салат из граната и лука 2 средние луковицы сладких сортов, 1 крупный гранат, соль. Очищенный и нашинкованный тонкими кольцами лук 2–3 раза промыть в холодной воде, откинуть в дуршлаг, присыпать солью. Отделить гранатовые зерна…
Духовка. Выпечка
7.00
рейтинг книги
Выложить его на присыпанную мукой доску, разделить на две части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить одни пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут. Пирог с квашеной капустой, шампиньонами и красным луком Ингредиенты: Для теста: 300 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1 столовая…
Готовим для детей
5.00
рейтинг книги
В рецептах детского питания трудно рассчитать количество порций, так как их объем зависит и от возраста ребенка, и от его аппетита, поэтому мы указываем лишь калорийность блюд и время их приготовления, а количество порций вы сможете определить сами. Основная часть рецептов рассчитана приблизительно на 4 порции. Авторы рецептов Константин Ивлев В ресторанном бизнесе с 1993 г. В разные годы шеф-повар столичных ресторанов «Репортер», «Ностальжи», VIP-21, «Бульвар», In Vino, Poi on…
Печем без яиц
5.00
рейтинг книги
# ПИРОЖКИ С ТМИНОМ НА ВОДЕ. 150г. муки, 1 3 стакана воды, 50г. сливочного масла, на кончике ножа соли, тмин. Муку перетереть с маслом, влить воду и замесить не крутое тесто. Раскатать его, порезать на треугольники, смазать маслом или сметаной, посыпать толченым тмином с солью, уложить на смазанный маслом лист и печь в горячей духовке (210 0 С) в течение 20 мин. # КОРЖИКИ ОРЕХОВЫЕ С КРАХМАЛОМ. 100г. муки, 100г. крахмала, 100г. сливочного масла, 100г. сахара, 100г. сметаны, 200г. молотых орехов,…
Булочки, пироги, пирожные
7.00
рейтинг книги
ВАТРУШКИ “МУЛЬГИ” С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ (20—25 ШТУК) ДЕТСКИЕ БУЛОЧКИ РОГАЛИКИ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ (24—32 ШТУКИ) РОГАЛИКИ С МАКОМ (24—32 ШТУКИ) БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ (20—25 ШТУК) БУЛОЧКИ С МАКОМ (20—25 ШТУК) СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ (20—25 ШТУК) ТРУБОЧКИ С ВЕТЧИНОЙ (24 ШТУКИ) СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ МАСЛЯНЫЕ БУЛОЧКИ БУЛОЧКИ С КРЕМОМ БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ (24 ШТУКИ) ВИТЫЕ БУЛОЧКИ (24 ШТУКИ) СЛОЕНЫЕ ПЛЕТЕНКИ СЛОЕНЫЙ ВЕНОК ВЕНСКИЕ БУЛОЧКИ (30—32 ШТУКИ)…
Монастырская кухня
5.00
рейтинг книги
И еще один основополагающий принцип религиозно мыслящих людей представляется нам достойным уважения и хотя бы частичного применения в круговерти неспокойных наших, подчас вызывающих злой раздражение, будней. Это — молитва, устроение душевного лада. Считается, что приготовленная с молитвой еда всегда удастся, а молитвы «о помощи Божией во всяком добром деле», «перед вкушением пищи», благодарственная за хлеб насущный принесут здоровье, успех, успокоение, радость бытия. Понимая, что далеко не у всех…
Китайская, японская, тайская кухни
5.00
рейтинг книги
Поскольку китайская, японская и тайская кухни ориентированы, в основном, на вегетарианские продукты, то овощи играют в них не последнюю роль. Именно из этого региона на столы европейцев стали поступать такие экзотические овощи, как дайкон, кабу, пекинская капуста и ренкон (корень лотоса). Кухни стран Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии объединяет и характер отношения к пище. Трапезы в этом регионе подчинены заведенному несколько веков назад порядку приготовления и подачи пищи. Китайцы называют…
Рецепты для мультиварки
6.25
рейтинг книги
Мясо нарезать тонкой соломкой, нарезать мясные продукты мелкими кубиками. Соленые огурцы тоже нарезать соломкой. Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут, добавить в кастрюльку масло, лук и мясные продукты, обжарить 15 минут, затем добавить огурцы и томатную пасту, перемешать, готовить до окончания режима. В кастрюльку влить бульон или воду, добавить соль, перец по вкусу и лавровый лист. Поставить на «Тушение» на 40 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить ломтик лимона, маслины,…
Пряная бастурма и ветчина
5.00
рейтинг книги
Выбор мяса для копчения О свежести мяса можно судить по его внешнему виду, консистенции, цвету и запаху. К сожалению, многое о качестве мясе становится понятно только при варке (качество бульона – его аромат и прозрачность – главный показатель). Для получения бульона не обязательно варить много мяса, достаточно измельчить 10–15 г мяса, залить трехкратным количеством холодной воды. Варить под крышкой. После закипания можно начинать тест: бульон из свежего мяса – прозрачный, его аромат – приятный;…
Аппетитные колбасы и паштеты
6.00
рейтинг книги
После забоя скота туши тщательно обмывают проточной водой. Транспортировка мяса и его обработка в магазинах производятся в соответствии с санитарными нормами, хранят его в закрытых прилавках. Замораживают мясо скоростным методом, значительно понижая температуру внутри кусков мяса (до -6 °С). Иногда температура мяса, поступающего в продажу, составляет -18 °С. В результате образования в межклеточном пространстве кристаллов льда цвет мяса становится более светлым, изменяются и некоторые качества мяса.…
Здоровье кишечника
5.00
рейтинг книги
Желудок взрослого человека вмещает в среднем до 3 л жидкости. Здесь пища переваривается в течение нескольких часов. Вода через желудок проходит «транзитом» сразу в кишечник. Железы желудка вырабатывают желудочный сок, который состоит из соляной кислоты и ферментов. Чем больше соляной кислоты и желудочного сока вырабатывается, тем выше секреторная активность, или кислотность. Подвергаясь действию желудочного сока, пища становится не только измельченной, но и жидкой. Постепенно она продвигается из…
Рождественский стол. Самые вкусные угощения
5.00
рейтинг книги
С праздником! Счастливого Рождества! Условные обозначения  количество порций  время приготовления  сложность  калорийность Обед с мясом Инжир с пармскои ветчиной, козьим сыром и гречишным медом Приготовить эту изящную и очень эффектную закуску не составит большого труда, а все ингредиенты, входящие в ее состав, по-своему уникальны. Первый из них, инжир (по-другому «смоква» или «винная ягода») – плод одного из древнейших…
100 рецептов с йогуртом для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. Вкусно, полезно, душевно, целебно
5.00
рейтинг книги
Уничтожает йогурт и болезнетворные бактерии – не только стафилококки и стрептококки, но даже возбудителей тифа и других опасных заболеваний – за это его называют «природным антибиотиком». Правила приготовления йогурта – Ни в коем случае нельзя готовить йогурт в алюминиевой посуде. – Качество йогурта зависит от исходной температуры молока, постоянной температуры брожения, качества молока, качества и количества закваски. – Не допускайте нагрева закваски или молочной смеси до температуры выше…
Сало. Самые вкусные блюда из сала
5.00
рейтинг книги
Оптимальная температура посола не должна быть ниже 2 градусов тепла, иначе мясопродукты и рыба будут просаливаться неравномерно и медленно. Не рекомендуется также температура выше 4 градусов тепла, так как они могут испортиться. В домашних условиях сало солят в сухой соли или в рассоле (мокрый посол). Сало издавна не только солили, но и коптили. Так же, впрочем, как и мясо (чаще говядину), которое тоже заготавливали впрок: коптили и, конечно же, солили. Приготовленное таким образом в летний период…
Царь-каша
6.25
рейтинг книги
В лаконичном рецепте, который мы взяли из популярной в свое время «Книги о вкусной и здоровой пище», гурьевскую кашу авторы предлагают украсить консервированными фруктами. Такое лакомство у многих наверняка ассоциируется с недавней советской эпохой. И вкусом детства, когда папа приносил заветные баночки с сахарными персиками и ананасами… Гурьевская каша В кипящее молоко положить сахар и ванилин. После этого постепенно всыпать манную крупу и, помешивая, варить в течение 10 минут. В сваренную…
Каши: сборник кулинарных рецептов
5.00
рейтинг книги
1. Мясные и рыбные консервы. 2. Фруктовые консервы, сгущенное молоко. 3. Овощные консервы (фасоль, лечо, икра и т. д.), томатная паста. 4. Растительное и сливочное масло. 5. Крупы, макаронные изделия, мука. 6. Яйца (хранить в холодильнике). 7. Картофель, свекла, морковь, капуста, лук (хранить в холодильнике). 8. Пельмени, вареники, блинчики (хранить в морозилке). 9. Мясные замороженные полуфабрикаты (хранить в морозилке). 10. Сырое мясо (хранить в морозилке, предварительно вымыв,…
Украшение блюд праздничного стола
5.00
рейтинг книги
Таким образом первое правило украшения блюд заключается в том, чтобы не перегружать декорированием все блюда, находящиеся на праздничном столе. Но и «коронное» блюдо необходимо украшать в меру. Правильное сочетание Вторым важным правилом декорирования блюд праздничного стола является правильное сочетание самого блюда с тем украшением, каким его хотят оформить. Само украшение придаст блюду оригинальность, если правильно сочетать между собой различные продукты. Например, мясо можно дополнить…
Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок
5.00
рейтинг книги
Овощи и зелень моют только в холодной воде. Очищенные и измельченные овощи и фрукты надо сразу же перерабатывать, чтобы они не окислялись и не изменяли свой цвет. Для предохранения от окисления их можно залить водой не более чем на 30 минут, чтобы не вымылись полезные вещества. Чтобы легко снять кожицу с некоторых плодов или овощей (например, на сливах и помидорах), их надо предварительно ошпарить. Подготовка банок и крышек Банки надо проверить на предмет сколов и трещин, затем…
Лучшие блюда из грибов
5.00
рейтинг книги
Предисловие Гриб – ценный пищевой продукт, он обладает хорошим вкусом, ароматом и очень питательный. Белые сушеные грибы по питательности превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон гораздо калорийнее мясного. В наших лесах встречается около 200 видов съедобных грибов, но, как правило, наши грибники знают не более 20. Собранные грибы перерабатывать нужно в день сбора. Подготовленные грибы можно хранить не более 24 часов в холодильнике или на морозе. Нельзя грибы долго вымачивать, их следует…
Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне
5.00
рейтинг книги
Предисловие Самым распространенным отдыхом на природе является пикник. Пикник – слово английского происхождения, определяется как «угощение в складчину» или «загородная пирушка», «увеселительная загородная прогулка целой компанией». Цель пикника – еда и общение на фоне природы. Пикник по своему предназначению предусматривает однодневный отдых, когда компания возвращается домой в тот же день, без организации ночлега. Прогулки эти могут называться по-разному: «на шашлыки», «за город», «на фазенду»,…
ПОПУЛЯРНЫЕ КНИГИ
Доктор 5
5.00
рейтинг книги
Серия:
#5 Доктор
— Хм, ну, как скажешь. Пережидаем минуту в молчании, пока официант подаёт на стол. — Так что конкретно тебя беспокоит? — вопрошает через минуту Лена, возобновляя прерванный разговор и набрасываясь на поданную еду. — Не могу заставить себя не испытывать досады, — выдаю, точно сформулировав испытываемые ощущения. — А на какой предмет досада? — Времени жалко. Ощущение, что едут чужие люди, на которых нужно тратить свой самый дорогой ресурс. — Ну-у-у, тут не поддержу, — качает Лена головой…
Призыватель нулевого ранга. Том 2
5.00
рейтинг книги
«Разве ты не знаешь, что кольцами после инициации могут пользоваться только их хозяева? — удивился демон, а я вспомнил, что он хотел у меня именно выманить кольцо, а не взять силой, хотя мог. — Исключение может быть лишь в том случае, когда хозяин добровольно отдаст кольцо. И то до вызова пета». «Ну вот, значит, ничего у неё не получится, — проговорил я, успокаиваясь. — Она тебя не получит». «Ты пойдёшь против своих? — теперь Йонир казался больше озадаченным. — Но вы же на одной стороне». …
Идеальный мир для Лекаря 21
5.00
рейтинг книги
Серия:
#21 Лекарь
— А это вообще законно? — удивилась молодая девушка. — Почему на охранниках столько артефактов? — А почему нет? — не понял я сути претензии. — Но ведь это дорого! — Да… — кивнул, и не стал больше никак комментировать это. Хотя вижу, что у девушки осталось еще немало вопросов. Еще некоторое время мы смотрели на то, как убийцы отчаянно пытаются отступить. Связаться со своими не вышло, да и справиться с охраной они явно не могут, потому командир и приказал спасаться бегством. Но куда бежать?…
Боец с планеты Земля
5.00
рейтинг книги
Короче, иду, грущу, матерюсь. Вокруг — красота. Ночь, звёзды, «цикады» стрекочут, ветер шуршит листвой… комары возле уха жужжат, кровушки, сволочи, просят… Откуда передо мной появился этот придурок, я так и не понял. Типичный такой петушара: розовые брючки в цветочек, кожаный жилетик со стразами прямо на голое тельце, фуражка дурацкая … Подходит, вихляя коленцами, и нагло так: «Мужик, закурить не найдётся?» А я ему: «А ты, падла, случаем не пидарок?» Ух! Как его расколбасило! Аж…
Черный Маг Императора 15
5.00
рейтинг книги
Взяв в Берлоге все, что мне необходимо, я решил выйти немного пораньше, чтобы не спеша прогуляться перед поездкой по школьному парку и подышать свежим воздухом. Хотелось бы, конечно, это сделать в тишине, но не получилось. То и дело меня обгоняли ребята с кучей чемоданов в руках, которые тащили свои вещи к школьной стоянке, где их ожидали такси и собственные автомобили. Чтобы меня ненароком не сбили с ног, я старался держаться самого края дорожки, но и там меня то и дело задевали чемоданами и сумками.…
Мастер 7
5.00
рейтинг книги
Серия:
#7 Мастер
Запрос на составление подобных планов поступил от Ники. Хотя естественно изначальный посыл был от него самого. Алекс озадачил Нику, что возможно в скором времени им придется переместиться на Саард, и всем с этим связанным, а она уже в свою очередь озадачила его. Поскольку, несмотря на планы возможного перемещения, сбор и обработка информации из сети не должны были прекращаться. И более того появились еще несколько очень немаловажных новых дополнительных направлений подобной работы, которые ему не…
Кукловод
5.00
рейтинг книги
Раздувая ноздри, Виктория всё же выдавливает: — Я узнала, что ты приехал, и сразу поняла, что ты собираешься сделать! — Я похож на идиота? — сведя брови, интересуюсь я. — Приехать в дом враждебного рода и отравить главу прямо в его постели, когда вокруг столько солдат? Но ладно, допустим. При чём здесь ампула, которую вы просили подкинуть? — Я знаю, что ты убил его! Ампулу попросила подкинуть затем, чтобы не затягивать, и сразу прикончить тебя! — А как вы узнали, каким ядом я якобы собираюсь…
Бестужев. Служба Государевой Безопасности. Книга 5
5.00
рейтинг книги
Пан или пропал. Короткое мгновение растянулось в бесконечность. Когда горящее оперение покинуло лук, я понял, что она летит не в меня! Она и ещё две стрелы, выпущенные очень быстро одна за другой, воткнулись в бок моему противнику! Неужели кто-то из своих смог пробраться в тыл к графу? Нереально. Из женского пола в нашей группе кроме Кэт была только Надежда Сергеевна, но это точно не она. Мощный силуэт Андрея Кирилловича покачнулся, он обернулся к лучнице и этого момента мне хватило, чтобы прыгнуть…
Виконт. Книга 4. Колонист
7.50
рейтинг книги
Был и Род. Вот он точно был не «ван». Хотя, как я уже сказал, в колониях титул почти ничего не значил. К моему удивлению, Род стал шерифом окрестных земель. Я был о нем худшего мнения, и думал, что он сколотит шайку и будет промышлять на окрестных дорогах. Но нет, видимо что-то затаенное взыграло, и бывшая ризанская шпана стала грозой местной. Гордо нося на груди латунную шестиконечную звезду шерифа, самолично сделанную мной из чистого озорства. А что, должен же у него быть отличительный знак? Как…
Запасная дочь
6.40
рейтинг книги
Глава 1. Утро началось как обычно: одеяло слетело, прохладный воздух немедленно скользнул к разомлевшему в тепле телу, и сон убежал вслед за ночью. — Пора, тьера, — горничная громыхнула тазом для умывания и замерла, ожидая, когда девушка поднимется. А вставать так не хотелось! Ещё один день, такой же, как все предыдущие! — М-м, — Не раскрывая глаз, Дани потянулась, а потом принялась нашаривать одеяло. — Я ещё немножко… Пять минуточек! — Тьера Альбертина уже встала! — доложила горничная.…
Звездная Кровь. Изгой
5.00
рейтинг книги
Про взрывы из-за разного давления тоже бред, как и про обгорание до хрустящей корочки. Человек в безвоздушном пространстве всегда погибает от удушья. Слабый дыхательный аппарат человеческого организма не держит воздух внутри. Весь кислород вытянет в космос очень быстро, а потом жизнь исчисляется полутора минутами или около того. После сознание затуманится от недостатка кислорода — и, в общем-то, всё. Если человека из космоса не вернуть через девяносто секунд — это смерть. Отчего-то подспудно я…
Отверженный VII: Долг
5.00
рейтинг книги
Глава 1 Телевизор было страшно включать — казалось, мир сошёл с ума, ну, по крайней мере, та его часть, что окружала Санкт-Петербург. Федеральные телеканалы все как один рассказывали об интервенции финнов и эстонцев, которые под предлогом помощи братьям-эльфам ввели своих боевых магов и войска не только на территорию Санкт-Петербургской области, но ещё и в Псковскую область, и в Карелию. Но если эстонцы действительно отправили воевать лишь своих эльфов, то финны в Карелию пришли все — и эльфы,…
Бестужев. Служба Государевой Безопасности. Книга четвертая
5.00
рейтинг книги
— Вызывай полицию, про нас не говори ничего! Поеду искать этих уродов. — Хорошо, мой молодой господин, буду молиться за вас и за Михаила Фёдоровича. Он так скучает по вам, было бы здорово, чтобы вы вернулись домой, Софьи ведь больше нет, сбежала. — Не сбежала, её совсем нет, — вставил я. — Неужели вы?… — Цыц! — я прижал палец к её губам. — Не говори больше ничего. Разберёмся. Я махнул рукой друзьям, и мы выбежали на улицу. Я нисколько не удивился, когда увидел, что все четыре колеса…
Архил…? Книга 3
7.00
рейтинг книги
— Починить? — Спросил Архонт у Сергея, когда вылез из машины. — Попробуй. — Смотря на возможный источник питьевой воды, разрешил он. Волна изменений прокатилась по деревне. — Ёпть! — Не удержался один из водителей от восклицания. Шофёры уже привыкли к разным чудесам. Ночное зрение и живая вода были известны, похоже, всей стране. То, что техника за время всего пути ни разу не сломалась и не требовала дозаправки, их тоже не удивляло. За всем этим следил Архонт по поручению Сергея. Однако одномоментное…