Кулинария

Отварить, остудить и нарезать ломтиками 5 - 6 картофелин. Или вместо картофеля - 200 г белой или зеленой фасоли (можно взять пополам той и другой). Прибавить одно очищенное и нарезанное яблоко, 100 г измельченных грецких орехов, залить соусом, приготовленным из смеси 2 столовых ложек уксуса, 0,5 чайной ложки соли, такого же количества молотого перца и 5 - 8 столовых ложек растительного масла. Этот салат можно заправить и другим, менее острым соусом: 2 крутых желтка растереть с небольшим количеством…

Что такое диета Лечебное питание, или диетотерапия, – это, безусловно, метод лечения, при котором многое зависит от самого пациента. При медикаментозном лечении больной, как правило, в точности следует советам врача, а диетические рекомендации далеко не всегда выполняются столь пунктуально. Словом «диета» обозначают и режим питания, и состав пищи. Одни специалисты возводят это слово к латинскому die – день, другие же считают, что оно происходит от созвучного древнегреческого слова, означающего…

Введение «Одна из причин, по которой я люблю хлеб с вареньем, – сказал Франсис, – это то, что бутерброд не падает с ложки». Рассел Хобан, «Хлеб и варенье для Франсиса» Часто из-за беспокойства по поводу питания мы начинаем искать идеальную еду – ту, которая служила бы панацеей от тех или иных проблем. Ешь это! Не ешь того! Мы чересчур озабочены составом продуктов: белками, жирными омега-кислотами, витаминами. Но не будем забегать вперед. Питательные вещества все-таки имеют второстепенное…

??????????????????????????? ?БОРЩ УКРАИНСКИЙ С ШПИКОМ ? ??????????????????????????? С начала берешь свеклу, режешь ее тоненькой соломкой, потом морковку точно также и лук. Все это в сковородку, немного масла (растит), обжариваешь слегка и заливаешь бульоном или водой + томат пасту или свежие помидоры. Тушишь примерно 30 мин пока свекла не станет почти готовой. Потушилось все это в кипящий бульон. Закипело - капусту. Закипело - картошку крупными кусками. Потом как обычно солишь специи за…

В большинстве случаев для приготовления смешанных напитков необходим пищевой лед. Используют лед различной степени измельчения. Для смешивания напитков, приготавливаемых в малом объеме, лучше брать кусочки льда величиной с грецкий орех: такой лед не успевает быстро растаять и заметно разбавить напиток. Для приготовления коктейлей с фруктами, игристых, крюшонов и других напитков, приготовляемых сравнительно большими дозами, используют мелкодробленный лед (ЛЕД-ФРАПЕ). Для быстроты обслуживания крупные…

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ КИМЗИ (КАПУСТЫ) Требуется: 400 г кимзи или белокочанной капусты, 1 ст. л. соли, 1 небольшая луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. столового уксуса, 1 З ч. л. красного молотого перца. Способ приготовления. Белокочанную капусту или кимзи промойте, отделите поврежденные листья и нашинкуйте тонкой соломкой. Сложите капусту в глубокую миску, пересыпьте солью и оставьте на 4—5 часов. Мелко нарежьте репчатый лук и дольки чеснока, добавьте красный молотый перец,…

Бадьян широко используют в пищевой промышленности при изготовлении ликеров, пунша и безалкогольных напитков. У нас с давних пор его используют при выпечке различных мучных и кондитерских изделий. Он считается непременным компонентом в пряниках, коврижках, новогоднем печенье. Добавляют бадьян в тесто, аромат развивается при термической обработке, то есть при выпечке. Хорош бадьян и в компотах из слив, айвы, груш, яблок. В варенье из вишен он помогает сохранить цвет и консистенцию, придает свежий тонкий…

Коли всё сказанное не отпугнуло уважаемых читателей, они могут приступить к «Продолжению». А если в этой книге речь идёт только и исключительно о жратве, то как я её, по-вашему, должна была назвать? Ведь она же всё-таки поваренная книга, разве не так? Продолжение Живые раки зело милуют егда опущающи их в воду кипящу. Это, бесспорно, самое потрясающее замечание, которое мне удалось обнаружить в премудрых трактатах, посвящённых кулинарному искусству. Сколько веков прошло с тех пор,…

В наше время, к сожалению, есть очень много причин, чтобы мужчины почувствовали себя неуютно. Для начала самое простое: малоподвижный образ жизни. Та самая гиподинамия, которую еще лет 30 назад объявили бичом жителей городов. С дивана в автобус, потом в кресло на работе, вечером — обратный вариант. Сейчас все стало еще хуже, автобус заменился на личный автомобиль, из которого «крутой мэн» вообще вылезать не хочет. А что это значит? А значит это нарушение кровообращения, застойные воспаления простаты,…

Девушка необыкновенной красоты, чьи губы были похожи на лепестки розы, и юноша, храбрый и ловкий, как горный олень, однажды встретились и полюбили друг друга. Вечером они часто гуляли по лугам и полям, признаваясь в чувствах друг к другу и строя планы на будущее. Луна и Ветер позавидовали влюбленным и решили, сговорившись, разрушить их счастье. Ветер, став по приказу Луны леденяще-холодным, налетел на девушку и заморозил ее. Ее сердце превратилось в кусочек льда, а глаза, по-прежнему ярко-голубые,…

Если у вас есть факторы риска возникновения сахарного диабета, необходимо систематически, не реже одного раза в год, производить исследования содержания глюкозы в крови после углеводной нагрузки, а также активно лечить заболевания, способствующие развитию сахарного диабета. Основные сведения о сахарном диабете Сахарный диабет — это хроническое заболевание, приводящее к нарушениям углеводного, белкового и жирового обменов в результате недостаточной выработки гормона инсулина или неправильного…

полагая от 1 2 до 1 фунта сахара на бутылку ВИШНЕВКА Вишняк. Это очень вкусный и здоровый напиток, приготовляется он следующим образом: выбрать хороший и плотный боченок, окованный 4 железными обручами. Вишни, для этого приготовленные, должны быть зрелые и чистые, без косточек и листьев. Насыпать вишень почти полный боченок так, чтобы пустого места оставалось в бочке не более как на вершок или 1 1 2. На вишни налить меду из ульев сырого и чистого, без всякой примеси муки (как часто продают…

Борис Васильевич дает очень дельные рекомендации, как все эти «квасы» готовить. А чтобы гарантированно выводить шлаки и при этом приводить в порядок разные органы и системы, нужно применять разнообразные жмыхи – свекольный, морковный, жмыхи огородных и дикорастущих трав и т. д. Травы также заваривают в виде целебных чаев, с ними варят морсы и пр. Таким образом, получается, что человек черпает здоровье, обращаясь к матушке-природе: берет его у выращенных землей овощей, фруктов, трав, из мяса животных…

Грибы вынуть шумовкой и уложить в банки, поместив прежде на их дно лавровый лист, посыпать горчицей и перцем. Сверху на грибы положить хрен, лук и нарезанную тонкими кружочками морковь. Для приготовления заливки в воду насыпать соль, нагреть, добавить уксус, довести до кипения, залить в наполненные банки так, чтобы до верхнего края оставалось 1,5–2 см, и герметично закрыть. Маринованные лисички Ингредиенты 10 кг лисичек. Для маринада: 2 л воды, 30 мл 70 %-ной уксусной эссенции,…

Влить 2 л воды, посолить, поперчить, готовить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставить в режиме «Подогрев». Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук. Суп из бульона с болгарским перцем Ингредиенты : 2 л говяжьего бульона, 3 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 50 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль. Способ приготовления : Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, выложить…

Салат «Летняя сказка» Требуется: 300 г помидоров, по 200 г майонеза и огурцов, 150 г зеленого горошка, по 100 г брокколи, красной смородины и цветной капусты, 2 сладких болгарских перца, по пучку листового салата и шпината, соль, перец. Способ приготовления По отдельности отварите капусту и половину всего горошка, остудите и разделите капусту на соцветия. Перцы нарежьте тонкими полосками. Листья салата и шпината тонко постригите ножницами. Помидоры и огурцы порежьте ломтиками, ягоды…

В пароварке можно не только готовить блюда, но и мягко разогревать их. Раздел 1. Мясные блюда Мясные продукты, сваренные на пару, выгодно отличаются от таких же мясных продуктов, сваренных в кипящей воде обычным способом. Прежде всего, паровое мясо значительно мягче и сочнее. Кроме того, в паровом мясе сохраняется большее количество питательных веществ, минералов и витаминов, поскольку мясо в пароварке готовится при температуре 90–95 градусов. При такой температурной обработке значительно…

Придутся вам по вкусу и разнообразные закуски, и салаты – как традиционные, так и экзотические, и необычные супы, и горячие блюда, которые удовлетворят самый изысканный вкус. Ведь все рецепты подготовили для вас ведущие российские шеф-повара. Авторы рецептов Константин Ивлев В ресторанном бизнесе с 1993 г. В разные годы шеф-повар столичных ресторанов «Репортер», «Ностальжи», VIP-21, «Бульвар», In Vino, Poi on и др. В настоящее время шеф-повар ресторана Luciano. Участник многих профессиональных…

Мука – 250 г Разрыхлитель теста – 5 г Яйцо – 1 шт. Инжир разрезать пополам. В сотейник влить мед, добавить корицу, ваниль и гвоздику, довести до кипения и процедить. Сливочное масло перемешать с сахаром, добавить мед. Муку соединить с разрыхлителем и добавить в масляно-медовую массу. Все перемешать до однородности. Керамическую форму промазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, сверху выложить половинки инжира. Запечь в духовке при 150 °C в течение 45 минут. …

Как там у нас со временем? Кошмар! Пять минут давно прошли! Иду завтракать.