Кулинария

Традиции черкесского застолья это целый кодекс, предусматривающий особое место старшего (тамады) напротив входа в комнату, особое рассаживание гостей, обычай ухаживания за столом младшим мужчиной, который не может ни разу сесть, запрет сидеть за одним столом родным братьям, отцу и сыну одновременно, обязательная подача блюд и разливание напитков только правой рукой, запрет говорить во время речей и тостов тамады, раздельные столы для старших мужчин и женщин, определенная очередность подачи блюд на…

Северонемецкий картофельный салат 1 кг картофеля (неразваривающегося сорта), 3 яйца, 4 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 50 г ветчины, 1 ст. л. растительного масла, 3 соленых огурца, 100 мл говяжьего или овощного бульона, 1 ст. л. рассола, 1 ч. л. зернистой горчицы, 50 мл майонеза, соль, свежемолотый черный перец Картофель отварить до готовности. На следующий день очистить. Отварить яйца. Измельчить лук и чеснок, нарезать небольшими кубиками огурцы, яйца, ветчину. Картофель нарезать…

Это интересно! Бефстроганов (от фр. Boeuf Stroganoff – «говядина по-строгановски»; также «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски) – популярное блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Готовится из мелко нарезанных кусочков говядины с соусом. Первый рецепт «говядины по-строгановски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 г. (Википедия) Бисквит А знали ли Вы? Классический бисквит –…

Мою взрослую жизнь – как и жизнь многих – определяли работа и семейные обязанности. На протяжении многих лет я переезжала из одной страны в другую, и однажды жизнь довольно громко воззвала к моему пробуждению. В тот период – он и без этого был сложным и травматичным – я потеряла несколько очень близких людей. Однако дорога всегда ведет туда, где мы должны оказаться. Оглядываясь на те события, я понимаю, что меня словно пересадили , дав шанс прорасти в новой почве, более питательной и богатой для…

Могла ли я тогда подумать, что, показывая в Инстаграм только свои руки, которые мелькали в кадре во время приготовления, сумею завоевать любовь и уважение такого большого количества читателей? В самом начале своего пути это было даже сложно представить, а сейчас это стало моей реальностью. И эта любовь, конечно же, взаимна – я уважаю и ценю свою аудиторию! В этой книге я собрала все самые вкусные варианты сладких и несладких пирогов, пирожков, булочек и пряников, печенья и пирожных, домашних тортов,…

Мясо Выбираем и размораживаем • Выбирая мясо, обращайте внимание на его свежесть. Проще всего проверить, свежее ли мясо, нажав пальцем на его кусок: если вмятина быстро расправилась, мясо свежее. Однако это правило не распространяется на выдержанную (отвисевшуюся) говядину. • Размораживайте мясо медленно, чтобы потерять минимум полезных веществ: поместите его в миску и накройте мокрой полотняной салфеткой, чтобы содержащиеся в мясе кристаллы льда таяли постепенно, и часть образовавшейся влаги…

Долгие годы я просто не могла жить без сладкого, каждый день находила повод лакомиться. Встало солнышко – тоже повод. Увы, не только в счастливые моменты я наедалась от души: частенько заедала переживания, расстройства, недовольство собой. Но мир ЗОЖ открылся и мне. Я начала следить за питанием, считала калории, занималась в зале и – о чудо, стала худеть! Только рано радовалась: с запретом на сладкое и худобой пришло расстройство пищевого поведения, бесконечные срывы. Мне казалось, что этому нет…

В остывшую полученную массу добавьте мелко нарезанные сыр, отварное яйцо, майонез и перемешайте. На кожу щуки выложите полученную смесь от головы к хвосту, заверните и зашейте кулинарной ниткой. Тушку смажьте майонезом и запекайте при температуре 1800С 15-20 мин вместе с головой, у которой удалите жабры. Готовую рыбу украсьте лимоном, майонезом, зеленью. Калорийность – 916 Ккал 4 июля 2023 вторник Чай с мятой (морской паёк) Рецептура: чай – 1 г, мята – 5 г, сахар – 30…

Рецепты домашнего самогона В этой главе мы расскажем о приготовлении самогона в домашних условиях. Здесь будут представлены как широкоизвестные рецепты, так и старинные русские. Некоторые из них достаточно просты, а с другими придется повозиться. Но в любом случае ваши старания будут вознаграждены – вы получите высококачественный крепкий напиток. В последующих главах вы узнаете, как собрать аппарат для перегонки, а также какие другие приспособления необходимы для выгона качественного продукта.…

Ну и конечно же, не забывайте про маринад. Маринад помогает не только придать мясу вкус, но и смягчить его. Маринад можно приготовить из множества ингредиентов: от простой соли и перца до соусов на основе лимона и чеснока. Главное – экспериментируйте и находите свой идеальный рецепт маринада. Так что, если вы хотите приготовить идеальный шашлык, то помните о качестве мяса, мраморности и маринаде. А теперь давайте перейдем к следующей главе и узнаем, как правильно нарезать мясо для шашлыка. …

С развитием торговли и обмена между Китаем и другими странами в эпоху Тань (618-907 гг.), на китайские столы начали попадать новые продукты: специи, фрукты и овощи из Юго-Восточной Азии, а также кофе и чай из Индии. Золотой период для китайской кулинарии наступает в эпоху династии Мин (1368-1644 гг.). В это время в Китае появляются рестораны, где можно было насладиться разнообразными блюдами. Также были созданы первые кулинарные школы, где учились приготовлению пищи и передавали свои знания следующим…

Вступление Диетологи настойчиво рекомендуют ограничить чрезмерное потребление сладкой и соленой пищи, которая вызывает различные болезни в организме. Все консервы с сахаром очень калорийны. Питание сладкими и солеными заготовками в неограниченном и неконтролируемом количестве провоцирует повышение потребления жидкости из-за возникающей жажды, которая способствует накоплению организмом жиров. На первый взгляд консервирование без соли и сахара может показаться невозможным, все мы привыкли, что огурчики…

шеф-повару Руслану Нестёркину, Александру Гончарову и Ольге Молоковой; всем без исключения поварам, кондитерам, директорам… Всем-всем-всем! Вы – лучший в России коллектив. Это признаёт правительство России, назвавшее нас лучшим в стране магазином, это хорошо известно в Новосибирске и окрест. А еще я благодарен своей жене Татьяне, которая смиренно отпускала меня в дальний и очень дальний путь, ожидая месяцами, а то и годами – как Пенелопа или Сольвейг. И Отчизне нашей благодарен. О которой…

Посыпьте верхний слой тирамису какао-порошком. Если хотите, украсьте клубникой. Поставьте порционные емкости в холодильник на несколько часов (или лучше на ночь), чтобы десерт пропитался и стал более сочным. При подаче можно украсить тирамису свежими ягодами клубники или мятой. Приятного аппетита! Шоколадное печенье Ингредиенты: •200 г темного шоколада •100 г сливочного масла •2 яйца •150 г сахара •1 чайная ложка ванильного экстракта •200 г муки …

Теперь ваши тарталетки с лососем, кремом фета и свежими травами готовы к подаче. Подавайте их как аппетитное закусочное блюдо на праздничном столе или в качестве закуски к вину на вечеринке. Приятного аппетита! Цыпленок с овощами и томатным соусом Ингредиенты: •200 г куриного филе (по желанию, можно использовать куриную грудку) •1 морковь •1 лук •1 красный болгарский перец •2—3 столовые ложки томатного соуса •соль и перец по…

Через 3 минуты осторожно достать яйцо шумовкой и выложить на тарелку со спаржей. Посыпать тертым пармезаном. Омлет с хумусом Яйца 3 шт. Хумус 3 ст. л. (стр. 118) Масло сливочное для жарки Соль Перец черный молотый 1. Яйца размешать вилкой в миске. Посолить и поперчить. 2. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Не ждать, когда масло начнет шипеть. 3. Вылить яйца. Готовить на среднем огне минуты две, слегка подергивая ручку сковороды. Центр должен…

Затем начните добавлять оставшееся количество воды. Постепенно и равномерно наливайте горячую воду, начиная с центра кофейного слоя и двигаясь к краям. Это поможет равномерно извлечь аромат и вкус из кофе. Подождите, пока вся вода стечет через кофейный порошок и соберется в сосуде или чашке. Ваш классический черный кофе готов. Подавайте его горячим и наслаждайтесь! Помните, что вы можете регулировать крепость кофе, изменяя количество кофе и время контакта с водой. Экспериментируйте,…

Яйца обычно свежие, сливочное масло, как правило, соленое, а молоко по большей части полуобезжиренное. Но если честно – берите то, что у вас есть, и, скорее всего, все будет нормально. Скорее всего, в конце концов все будет нормально. Зима, до Это – история про скорбь. Задумано было не так, но что же делать? Она всюду проникает. Она все меняет. Она меняет тебя так же, как, говорят, меняют роды: она заставила меня жить иначе, любить иначе. Она сделала меня лучше, глубже и больше.…

В Амстердаме мы выпекаем тарталетки прямо посреди магазина, как раньше в Париже. И делаем все сами. Скажем, если нам нужен яблочный соус, мы закатываем рукава и чистим яблоки вручную. Мы готовим все на собственной кухне, всегда добавляя что-то дополнительное, например бадьян или корицу. Зимой делаем больше шоколадных тарталеток, летом используем больше фруктов. В других случаях мы возвращаемся к сезонным фруктам, таким как инжир и ревень. Однажды я подсчитала все комбинации, которые мы когда-либо…

Подбор правильных ингредиентов является одним из главных моментов в процессе приготовления. Удачное сочетание муки, жидкости, дрожжей или разрыхлителя, соли, сахара или меда, жира, ванили и яиц помогут достичь желаемого результата – аппетитного и воздушного теста, которое станет основой для самых разнообразных видов выпечки. Общие советы по готовке с использованием теста Готовка с использованием теста является одним из самых популярных и универсальных способов приготовления различных блюд.…