Кулинария

Мы приступили к делу еще до того, как высохла белая краска на стенах. Вместе с небольшой компанией друзей и командой нанятого персонала, быстро превратившихся в друзей, мы начали экспериментировать с едой. Наш партнер и дизайнер, Алекс Мейтлис, снабдил нас чистым холстом: «На фоне белоснежного пространства с белыми блестящими поверхностями ваша стряпня будет выгодно выделяться», – сказал он. Мы немного поспорили, но позже согласились. Белый цвет оказался изумительным оформлением для нашей феерии.…

Сашими – древнейшее японское блюдо, состоящее из тонко нарезанных ломтиков свежей, термически необработанной рыбы или мяса, традиционно подается с соевым соусом, дайконом (японским редисом), водорослями и хреном васаби. По сашими судят, насколько хорош повар и насколько высоких стандартов придерживается ресторан. Тем, кто живет вдалеке от моря, придется сильно постараться, чтобы найти продукты такого высокого качества, или выбирать альтернативные методы приготовления суши. Но не стоит волноваться,…

2. Яйца-пашот с авокадо Ингредиенты: – Яйцо – 1 шт. – Авокадо – 50 г – Оливковое масло – 1 ч. л. – Соль, перец – по вкусу – Листья шпината (по желанию) – 30 г Приготовление: 1. В небольшой кастрюле довести воду до состояния легкого кипения. 2. Аккуратно разбить яйцо в воду и варить 3-4 минуты до степени готовности. 3. Авокадо нарезать и сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. 4. Подавать яйцо с авокадо и шпинатом. Калорийность: – Яйцо – 70 ккал – Авокадо…

Ингредиенты: Для крема:500 г маскарпоне 3 яичных желтка 100 г сахарной пудры 200 г тыквенного пюре 1 чайная ложка смеси специй (корица, имбирь, мускатный орех) Для основы:300 г савоярди 200 мл крепкого чая или кофе 50 мл кофейного ликера (по желанию) Для украшения:Какао-порошок Сахарная пудра Фигурки в виде пауков или тыкв (по желанию) Приготовление: Приготовление крема:Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне, тыквенное пюре и специи, перемешайте до однородности. …

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Нарежьте картофель и капусту. Лук и морковь обжарьте вместе с томатной пастой. В кипящую воду добавьте картофель, капусту и свеклу. Через 10 минут добавьте обжаренные грибы и овощи. Варите до готовности, посолите и поперчите. Рецепт 5: Борщ с квашеной капустой Ингредиенты: Квашеная капуста – 200 г Свекла – 2 шт. Картофель – 2 шт. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Томатная паста – 2 ст. л. Лавровый…

Потому что только по бесшабашности я вообще осмелилась написать книгу о старинном и непростом городе, да еще предложила свои семейные рецепты блюд! Но вот что правда: мне невероятно повезло – я родилась в семье, которая поколениями жила в одном районе центра Таганрога, ходила в одни и те же школы, а на старинной карусели в парке вертелись минимум пять поколений моей семьи. Моя бабушка была после революции «лишенкой», а один из дедов – главным инженером огромного завода. Мои родители искренне…

Добавьте мезофильную закваску и закваску с пропионовыми бактериями, тщательно перемешайте. Оставьте молоко на 30 минут для активации закваски. Введение сычужного фермента Разведите сычужный фермент в небольшом количестве воды, добавьте в молоко и аккуратно перемешайте. Оставьте молоко на 40 минут , пока оно не превратится в плотный сгусток. Нарезка и нагрев Разрежьте сгусток ножом на кубики примерно по 1 см , чтобы отделилась сыворотка. Оставьте на 10 минут для оседания, затем нагрейте…

Щепотка соли Для начинки: 300 г филе лосося Пучок укропа Сок половины лимона Соль и перец по вкусу Приготовление: Тесто: Смешайте муку из полбы с солью, добавьте воду и замесите тесто. Оставьте на 20 минут. Начинка: Нарежьте лосося мелкими кубиками, добавьте измельченный укроп, лимонный сок, соль и перец. Формирование пельменей: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку и залепите края. Приготовление: Варите в кипящей воде 5 минут после всплытия. Подача: Подавайте…

Если готовой закваски нет, ее можно приготовить, заквасив 3–5 граммами «мокрых» дрожжей стакан жидкого теста (как для блинов). Такую закваску держат несколько часов при комнатной температуре, а затем в холодильнике – можно до двух недель. Пробродившее сусло залить оставшейся водой (25–35 °C) до нужной степени ядрености, дать выстояться пару дней на холоде. Слить, процедить. Оставшийся осадок можно использовать для приготовления очередной порции кваса. Окрошка рыбная 1,5 л белого кваса Припущенная…

После того, как вы закончите, не забудьте повесить портрет Шефа Кота на холодильник! Пусть ваши рисунки станут частью нашей кулинарной кругосветки! А теперь познакомьтесь с Поваренком Питом – это весёлый и озорной помощник Шефа Кота. Пит всегда полон энергии и готов к новым кулинарным приключениям. Поварёнок мечтает стать великим шеф-поваром, как его наставник, и эта мечта вдохновляет его на постоянные эксперименты на кухне. Пит не может удержаться от соблазна попробовать все новые рецепты и…

После завтрака ты пытаешься увлечь меня в постель…но… я говорю тебе, что на грядке нас ждёт клубника! Ты улыбаешься и, обняв меня, не хочешь выпускать из кольца своих рук! Я с улыбкой чмокаю тебя и обещаю: – Всему своё время, милый! Выйдя на улицу, радуясь солнечному утру, мы идём к клубничной грядке. Я очень люблю эту ягоду, не только за вкус и аромат, но и за её полезные качества. И когда она наконец-то созревает в нашем северном регионе, для меня это настоящий праздник! Я ем её, срывая с кустика,…

Сегодня мы прикоснемся к этим секретам. Сохраним лучшее, что есть в традициях, и добавим нотки креатива, чтобы удивить ваших гостей. Пусть каждое блюдо станет разговором за столом, пусть оно вдохновляет и вызывает улыбки. А главное, пусть ваш стол станет тем местом, где прошлое встречается с настоящим. Готовы раскрыть тайны самых вкусных и любимых рецептов? Тогда начнем! Традиционные блюда (15 рецептов): Салат «Оливье по-французски» Краткое описание блюда: Классический салат «Оливье»…

3. Потушите яблоки на сливочном масле до мягкости. 4. В отдельной миске взбейте молоко, яйца и ваниль. 5. Просейте муку, сахар и соль в жидкую смесь и смешать. Затем добавьте в получившееся тесто яблоки. 6. Влейте в смазанные мини-формы тесто и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Штрудель Ингредиенты • Мука пшеничная – 250 г (и еще немного для работы с тестом) • Соль – 0,5 ч. л. • Яйцо – 1 шт. • Вода теплая – 100 мл • Масло растительное…

Введение Пельмени и манты, чебуреки и беляши – все эти изделия можно отнести к полуфабрикатам. В любой национальной кухне можно найти аналог каждого из этих изделий из теста и начинки, и не только мясной. У разных народов есть свой вариант пельменей, мантов, пирожков, беляшей и чебуреков, приготовленных по особым рецептам. Изначально эти изделия готовились из соображения предохранения готовых блюд от порчи, ведь и пельмени, и манты можно хранить долгое время в замороженном виде, а потом при необходимости…

Накрыть крышкой и варить 10–12 минут, пока перец не станет слегка мягким, но сохранит яркий цвет. Переложить перец в дуршлаг и промыть под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Обсушить бумажным полотенцем. Переложить перец в сервировочную посуду и посолить. Заправить оливковым маслом, чтобы перец блестел, перемешать. Подавать блюдо горячим или теплым. Цветная капуста с соевым соусом Ингредиенты 400 г цветной капусты; 1,5 ст. ложки соевого соуса;…

Второе – во что собирать. Поскребите по сусекам и приобретите пару плетеных корзин: одну побольше, для основной массы грибов определенного вида, другую поменьше, она послужит для сбора отдельных видов грибов, малознакомых, которые вы хотите показать опытным грибникам. Если грибов много, пригодятся обе. Корзины желательно иметь такого размера, чтобы одна входила в другую и обе помещались в рюкзак. Так вам будет удобно нести их до места сбора. Рюкзак, естественно, нужен легкий, прочный, с 2–3 карманами,…

Сущность технологии В техническом плане организовать приготовление пищи на пару очень просто. Для этого необходимо взять кастрюлю, заполнить её водой примерно на четверть от общего объёма (желательно, порядка полулитра воды) и довести воду до кипения. После этого на кастрюлю кладётся обычный металлический дуршлаг или же сито. В это сито выкладывается продукт, который вы собрались готовить. Предварительно продукт необходимо вымыть, очистить, добавить приправы и, если это необходимо, обернуть специальной…

Совет Разделите запланированный бюджет на три части: обязательные покупки по составленному списку; непредвиденные покупки; некоторый запас денежных средств. В процентном соотношении примерно 70 – 20 – 10. Это соотношение подберите индивидуально в зависимости от своего характера. Возможно, вы всегда твердо придерживаетесь составленного списка или, наоборот, покупаете совсем не то, что планировали. В любом случае нужно учитывать колебания цен и приобретение забытых в списке…

If you follow the in truction properly, you will have the e ence of the Georgian table – Hi Maje ty the Sat ivi, o inviting and ta ty! True, it take time to cook at ivi, but it will really enrich your table and everybody i ure to love it! Enjoy with “T inandali” wine. Walnut Sauce (Bazha) Product : 50 g walnut 50 g onion 2 clove garlic 1  prig dill 3—4 pomegranate 1 red pepper Mince walnut , onion , garlic, coriander, dill, and red pepper…

Затем взбить по отдельности белки и сливки, после чего ввести белки в сливки. Полученную смесь добавить в тесто, осторожно перемешать, поставить в теплое место на 20–30 минут. Выпекать блины на раскаленной сковороде, предварительно смазанной топленым маслом. Подавать с оставшейся сметаной, можно с медом. Блины с корицей Ингредиенты: 1 кг муки, 500 мл молока, 75 мл растительного масла, 2 яйца, 50 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 10 г корицы, 10 г соли. Способ приготовления…