Кулинария

ЖАНРЫ

Мучные, творожные и яичные блюда
5.00
рейтинг книги
Жарка – сухой нагрев продукта без добавления воды, с добавлением или без добавления жира. Температура поверхностного слоя продукта достигает 130–135 °C, что способствует образованию окрашенной корочки, характерной для жареных продуктов. Окрашенная корочка формируется в результате теплового распада белков и углеводов с образованием новых веществ с характерным запахом и вкусом. Жарка без добавления жира применяется для мяса в виде плоских порционных кусков на разогретой металлической поверхности,…
Соусы
5.00
рейтинг книги
 Жарка – сухой нагрев продукта без добавления воды, с добавлением или без добавления жира. Температура поверхностного слоя продукта достигает 130–135 °C, что способствует образованию окрашенной корочки, характерной для жареных продуктов. Окрашенная корочка формируется в результате теплового распада белков и углеводов с образованием новых веществ с характерным запахом и вкусом. Жарка без добавления жира применяется для мяса в виде плоских порционных кусков на разогретой металлической поверхности,…
Холодные и горячие закуски
5.00
рейтинг книги
 Жарка – сухой нагрев продукта без добавления воды, с добавлением или без добавления жира. Температура поверхностного слоя продукта достигает 130–135 °C, что способствует образованию окрашенной корочки, характерной для жареных продуктов. Окрашенная корочка формируется в результате теплового распада белков и углеводов с образованием новых веществ с характерным запахом и вкусом. Жарка без добавления жира применяется для мяса в виде плоских порционных кусков на разогретой металлической поверхности,…
Блюда из козлёнка, ягнёнка и барашка
5.00
рейтинг книги
3-4 зубчика чеснока соль, смесь перцев Для маринада смешать в миске оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанный острый перец и соль. Овощи вымыть, почистить, нарезать на четвертинки и положить в миску с маринадом на 10-15 мин. Двойной окорок козлёнка вымыть, обсушить, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. На противень положить зелень петрушки, сверху выложить козлёнка и маринованные овощи. Мясо полить оставшимся маринадом и сбрызнуть вином (50 мл). Поставить противень в…
Энциклопедия русской кухни
5.00
рейтинг книги
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для прослоек миндаль замочить в кипятке, очистить и порубить. Фрукты нарезать кусочками, сложить в подогретую кастрюлю с толстым дном. Всыпать сахар, смочить 2 ст. ложками воды. Поставить на слабый огонь, готовить 10 мин. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, 1 3 сливок влить в чугунок, удалить кончиком ножа из стручка ванили семена, положить в сливки, добавить и стручок. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, готовить 10 мин. Удалить стручок. В кипящие сливки…
Ванда Вуд. Кулинарная магия. Секс-оладьи для счастливых отношений
5.00
рейтинг книги
Часть 1. Магическая теория. 1. Что такое Кулинарная магия, для чего она, как применять. Что можно и что нельзя делать во время готовки. Настрой. Кулинарная магия – это один из древнейших видов магии. Магия приготовления пищи – это своего рода энергия, манипуляции с которой позволяют, не просто приготовить еду, а вложить в блюдо определённый посыл, намерение. Например, сделать так, чтобы съевший его почувствовал себя счастливее. Существует много способов, позволяющих наполнить…
Кулинарная магия. Секс-десерты. Рецепты для счастливых отношений
5.00
рейтинг книги
А еще важно использовать знания о Луне. Все эти моменты я рассказывала в предыдущих книгах, все эти моменты важны. Важно также и то, что готовить волшебные десерты необходимо только на растущей Луне в благоприятные дни или в полнолуние, тогда эффект будет положительным. Помешивать при готовке можно только по часовой стрелке (о важности этих моментов, для чего именно так – подробно я рассказывала в предыдущих книгах). Напомню еще, что достижение желаемого эффекта будет в том случае, если вас с…
Магия Масленицы. Традиции, обряды, рецепты на каждый день
5.00
рейтинг книги
Такие визиты очень укрепляют семейные узы. Теща будет ласковее относиться к зятю, если он съест все блины, которые ему предложит. А коли теща добра, то и жена приветлива. 5. Пригласить друзей в гости. Устройте шумное и веселое застолье с блинами, оладьями, варениками, пирогами, кулебяками и прочей снедью. Но постарайтесь обойтись без спиртного. 6. Сходить на гулянья. Наденьте самый красивый наряд и посетите мероприятия в вашем городе. Себя покажите и других посмотрите. 7.…
Сытные постные блюда на каждый день. Традиции православного постного стола. Рецепты старинные и современные
5.00
рейтинг книги
Впоследствии в Восточной Европе соблюдению поста стали придавать особое значение, и грех в нарушении установленного церковью поста стал приравниваться к ереси. Этот взгляд на соблюдение поста пришел вместе с возникновением христианства и в Киевскую Русь. Поэтому с тех давних времен возникло и существует в русском народе и Русской Православной церкви уважительное отношение к соблюдению поста. Раньше в России постились все без исключения. Религия регламентировала посты и праздники с учетом сложившихся…
Больше, чем кухня
5.00
рейтинг книги
Моя кухня была катастрофически захламлена лишней упаковкой и избыточным количеством продуктов, которые я купила только потому, что расфасовки меньше в магазине не было. У меня на полках копились маленькие пакетики с рисом, чечевицей, макаронами, специями и всем тем, что я уже не могла использовать, но и не выбрасывала. Моя многоразовая бутылка для воды была из пластика. Она была недолговечна. Материал, из которого она была сделана, раскалывался, красился и протухал, становясь источником неприятного…
Блюда русской кухни
5.00
рейтинг книги
Бульон должен вариться постоянно на медленном огне, неплотно накрытый крышкой, в продолжение примерно 2–3 часов, в зависимости от качества мяса. Обычно, когда бульон уварится до заранее замеченного уровня, мясо легко прокалывается деревянной лучинкой. После того как мясо в бульоне будет готово, нужно снять кастрюлю с огня и дать бульону отстояться 1–1,5 часа, до тех пор, пока он полностью не остынет. С поверхности холодного бульона снять столовой ложкой пенку, переложить мясо на тарелку и перелить…
Забытые рецепты русской кухни
5.00
рейтинг книги
Стоит заметить, что она довольно сильно изменилась со временем. В старой Руси блюда были однообразными и скудными. Сейчас стол ломится от еды. Это замечательно. Русская кухня впитала в себя лучшие традиции других стран. Но, все же, смогла сохранить свои особенности. Это: 1. Обилие угощений. Хоть и на Руси блюда были однообразными. Но для гостей сил не жалели и готовили в больших порциях. Это особенность сохранилась. Чем очень радует русских мужчин. 2. Разнообразие закусок. Русский народ издавна…
Мутфак
5.00
рейтинг книги
Друзья, конечно, я не буду писать в этой книге рецепты – я просто украду их у других людей – это не честно. Рецепты я не придумываю, я их читаю и готовлю, так же можете поступать и вы. В этой книге я опишу свой опыт знакомства с турецкой кухней. Он может помочь и вам адаптироваться на местных кулинарных просторах, а может вовсе и не нужен, вы и сами справитесь, в чем я не сомневаюсь. С миру по нитке… Поехали? Я ездила по регионам страны, пробуя местные деликатесы и изучая общие черты турецкой…
Классическая пицца и начинки для нее
5.00
рейтинг книги
Вельможе Дженнаро Спадаччини было поручено в течение шести месяцев до празднования тридцатилетия королевы справиться с этими сложнейшими задачами. Спадаччини приказал выплавить «пестик» – статуэтку человека из бронзы, которой повар должен был взбивать тесто. И, вторая революция, произведенная в мировой гастрономии – Спадаччини прибавил к трем зубьям уже вошедшей в обиход вилки четвертый, который, кстати, оказался полезным и для нанизывания спагетти. С той поры весь мир пользуется современными четырёхзубыми…
200 быстрых и вкусных блюд итальянской кухни
5.00
рейтинг книги
Многие из тех, кто путешествовал по Италии, восхищались ее красотами, но мало кто писал об итальянской кухне. Порою иностранцу бывает трудно разобраться в предлагаемом в итальянском ресторане меню… Настоящий итальянский ужин больше, чем где-либо в Европе, напоминает русское меню: он начинается с antipa to (закусок), плавно движется к первому блюду (это обычно pa ta – макароны, или суп, называемый «зуппа», или «минестра» – тоже суп). Кстати, пастой могут быть макароны или спагетти, тальятелле (разновидность…
Рецепты повседневных блюд. Вкусно и просто
5.00
рейтинг книги
Крупу промыть, замочить на всю ночь, утром проварить её до мягкости, используя ту же воду. Сухофрукты помыть и залить тёплой водой, оставить набухать на пару часов. Варить в той же воде с добавлением сахара, корицы, цедр лимона или апельсина. Когда сухофрукты станут мягкими, добавить недоваренную крупу, сок. Всё проварить. Перед употреблением добавить сметану в каждую порцию. Свекольник с ливерной колбасой 1 крупная свекла, 1 средняя луковица, 200 гр ливерной колбасы, 1 ст. л. муки, 1,5…
Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане
5.00
рейтинг книги
Мука пшеничная – 50 г ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ: Творог в брикете 5 % – 50 г Вареная сгущенка – 50 г Арахисовая паста – 30 г Также понадобится: сливочное масло, растительное масло – для жарки, сметана – для подачи. КАК ГОТОВИТЬ: 1 | Начинку сделать очень просто – взбиваем все ингредиенты в блендере до однородности. 2 | Творог смешиваем с сахаром, желтком и мукой, формируем 10 шариков. Делаем плоский круг толщиной 2 см, в центр выкладываем чайную ложку начинки, аккуратно защипываем…
Корейская кухня
5.00
рейтинг книги
Вплоть до конца XIX века транспортная сеть была малоразвита, и каждая провинция сохраняла собственные методы приготовления пищи и ингредиенты. Продукты питания зависели от местного климата и типа обработки земли. Сейчас различия в корейской региональной кухне начали размываться. Однако все еще существует множество традиционных региональных блюд. Кухня Пхёнандо относится к северу Кореи, она издревле подвергалась влиянию маньчжурской кухни, впитав ее особенности. Блюда подаются большими порциями,…
Монастырская кухня
5.00
рейтинг книги
Список блюд в этом документе весьма внушителен. Даже для русского читателя середины позапрошлого века многие названия яств казались чудными и непонятными. В каждой главе этой книги мы с вами будем заглядывать в домостроевский список, сравнивать те блюда, что ели наши предки, с теми, что едим мы. Поэтому по мере чтения процитируем все то, что относится к рассматриваемому нами времени года – из каждого старинного списка возьмем подходящую выдержку. Кое-какие кушанья из тех списков нынче выглядят…
Убийство со вкусом кьянти
5.00
рейтинг книги
Но псина не откликалась, принюхиваясь к чему-то, а потом, перемахнув через невысокий каменный бордюр, исчезла за деревьями и вдруг завыла, протяжно и, казалось, испуганно. – Да что ж это такое с тобой сегодня? – Альберто, кряхтя, перелез через каменный вал и остановился: среди серебра оливковых деревьев яркими вспышками горели маки. Чуть дальше трава казалась совсем красной от макового ковра, лишь в одном месте ветер шевелил длинные золотистые стебли сухой травы. Старик присмотрелся. Ни к месту…
ПОПУЛЯРНЫЕ КНИГИ
На границе империй. Том 3
5.63
рейтинг книги
— И как? Успешно? — Да. Они всё осознали, раскаялись и обещали больше так не делать, правда после того как мы их взяли на абордаж. — Много пленных? — Размещать уже негде. — Это хорошо. Скинь данные по ней. — Зараза перешли данные по последней схватке. Почему кстати хорошо? — Будет новая информация о них. — У вас что мало? — Мало. — У меня ещё два линкора висят полные информации. — Вот, а ты взял и улетел! — Ну не мог я сразу оказаться в двух местах одновременно, когда улетал,…
Желудь
5.00
рейтинг книги
Эта закрытая лаборатория с неприметным и обезличенным названием уже больше двадцати лет пыталась научиться подключаться дистанционно к сознанию других людей. Опираясь на ряд эффектов и парадоксов, выявленных совершенно случайно еще в позднем Союзе. Сначала горстка людей действовала буквально на голом энтузиазме, когда же стали понятны перспективы, в них вложились. Именно тогда Иван Алексеевич сюда и пришел, пристроенный «на тихое место» после ранения. И уже при нем, пятнадцать лет назад, стало…
Возвращение демонического мастера. Книга 5
5.00
рейтинг книги
Там было настоящее столпотворение, но лишь в самом начале. Чем ближе мы подбирались к самим вратам, тем больше было порядка и воинов. — Нам вроде бы туда, — сообщила Мия, указав на вывеску с надписью «оформление». Мы с сестрой оказались в двухэтажном и достаточно просторном по местным меркам здании, где нам путь преградил воин девятой ступени. Ого… Он был всего первого шага, но сам факт, что воин такого уровня был обычным стражником, о многом говорил. А ведь мы даже не покинули внешние витки.…
Тринадцатый IX
5.00
рейтинг книги
— Мы с Алексеем вчера весь день были вместе. Князь Воронцов пригласил нас долететь до дворца на его регате. Но охранники начали нас атаковать! Однако мы не пустили в ответ ни одного заклинания! — громко сказал Серёга, встав с трибуны. Вот это был реально смелый поступок! Смелее, чем полёт на регате! — Подтверждаю! — следом встала девушка Сергея. — Все охранники вернулись в автобус целыми и невредимыми! А следом подтвердили ещё двое вчерашних победителей. Но их мотивация мне уже была непонятна.…
Последний реанорец. Том III
5.25
рейтинг книги
— Но внука проглядели… — едко заметил Потёмкин, отчего Романов скривился. — Ростислав знал дворец как свои пять пальцев, паршивец этакий, — решил оправдаться владыка. — Но да, бес с тобой, проглядели. — Я слышал, что его уже нашли. И что он… почти цел. Пятно не игрушка даже для уникумов, — хмыкнул невольно светлый князь. — Нашли, но как увижу лично, всыплю вот этими вот руками! — с лёгкой угрозой произнес государь, но почти сразу принял дружелюбный и чуть заинтересованный вид. — Хотя об этом…
Секретарша генерального
8.46
рейтинг книги
Глава 1 Он меня бесит.  Это странная эмоция, я думала, что не способна испытывать ничего подобного.  Кто угодно, только не я. Не зря же папаша меня с детства отмороженной называл. Холодной эльфийкой.  Да, вы правильно поняли, папаша в юности отжигал. Ролевухи, миры Толкиена и прочие прелести.  Вот и доигрался, получил льдышку вместо дочки.  Я немного размялась, села на шпагат, привычно выполняя упражнения на растяжку.  И все равно не могла полностью сосредоточиться. Огромная гора…
Вторая жизнь
6.88
рейтинг книги
После этого залез в мелкую речушку и уселся в воду между камней, заливаясь истерическим смехом. Третьяков встал и, выйдя на берег, тревожно спросил: -Сашка, у тебя все в порядке, ты на солнце не перегрелся? -В порядке, Вовка, даже не представляешь в каком, - продолжая смеяться, ответил я, глядя на своего умершего друга. Последний раз я видел его лежащим в гробу четыре года назад. А сейчас он живой и здоровый стоит передо мной, ему семнадцать лет, как и мне, на дворе 1968 год и еще ничего не…
Искатель 1
5.00
рейтинг книги
— Что последнее ты помнишь? — допытывался голос невидимой женщины, словно она читала мои мысли. Я не был уверен, что действительно хочу это знать, но снова почесал голову, честно пытаясь восстановить в памяти картину последних событий. — Кажется, я был… на работе? — На складе автомобильных масел, — подсказал голос. — Точно. — Туман в голове начал понемногу рассеиваться. — Я как обычно переставлял бочки, когда внезапно взвыла сирена пожарной опасности. Но вместо эвакуации мы с товарищем как…
Вперед в прошлое 10
5.00
рейтинг книги
На улице в темноте показались силуэты членов нашей банды. — Не все, — сказал я, улыбнувшись, и кивнул на окно, где мы отражались. — Вон они. Плюс там мой брат, Ян Каретников и Алиса Микова. Они поучаствуют в нашем мероприятии и уйдут. Еленочка качнула головой. — Этого, конечно, нельзя, но вы такой праздник всем устроили, так что можно в виде исключения. — А что за праздник? — сверкнула глазами Заячковская. — Узнаешь, — улыбнулся я. Наша банда вышла на освещенный школьный двор. Все были…
Темный Лекарь 6
5.00
рейтинг книги
— Напыщенный индюк, — зло бросила Лифэнь, — видно считает ниже своего достоинства участвовать в такой лёгкой по его мнению драке. Как я надеюсь, что мы сможем его убить, — стиснув кулаки заявила она, — тогда я умру спокойной. Я положил ей руку на плечо. — Я его прикончу. Обещаю. Какими бы ни были сильными Мао, а мы найдём чем их удивить. Но Лифэнь лишь опустила глаза, чтобы я не заметил её отчаяние. Эта девушка нуждалась в срочном лечении от ужасов своего прошлого, и она его получит. …
Отверженный IX: Большой проигрыш
5.00
рейтинг книги
Ни о какой медитации речи тоже уже не шло, я умыл лицо водой из источника и собрался к Миле, чтобы поделиться с ней радостью. Но едва я обернулся, как увидел бабушка. — Вспомнил про источник? — спросила она меня с лёгкой укоризной. — У меня четвёртый уровень! — выпалил я, проигнорировав вопрос. — Поздравляю. Бабушка сказала это так, будто я ей похвастался, что на завтрак съел рекордное количество блинчиков, мне даже стало немного обидно. — Четвёртый уровень! — повторил я, в надежде получить…
Система Возвышения. (цикл 1-8) - Николай Раздоров
4.65
рейтинг книги
Глава 1. Пробуждение Отступление. Где — то наверху. Существо, чей возраст начинает отсчет, почти с момента создания нашего мира. Впервые за многие тысячи и даже миллионы лет заволновалось, так как стал подходить отсчет, к тому заветному рубежу, когда оно наконец-то, сможет выполнить свое обещание и вернутся домой! И вот уже несколько мгновений, разделяет его и этот заветный миг, еще чуть-чуть и оно услышит! Услышит последнее желание, в простирающемся под ним мире! И вот ОНО!!!…
Я разорву эту помолвку!
7.50
рейтинг книги
Подростки идут под одним зонтом: юноша держит его так, чтобы его спутница не промокла, хотя у самого уже весь рукав хоть выжимай. Она что-то мило щебечет, задрав голову и смотря ему в глаза. Дедушка шагает медленно один, на нем видавший виды черный выцветший от времени плащ… Нет, все же он не один, из-за угла здания выбегает мокрая, но жутко довольная такса, догоняет своего хозяина и сделав вокруг дедушки пару кругов, устремляется к фонарному столбу впереди. Я отворачиваюсь, пряча улыбку в очередном…
Неудержимый. Книга XXVI
5.00
рейтинг книги
— Прошу, — Медведев передал бумагу. — Так и знал, что эти малыши способны на многое, — взглянув на характеристики катера, заключил я. — Сколько до Красноярска километров? — задал я вопрос всем присутствующим. — Если добираться на поезде, больше тысячи километров, — задумавшись, ответил Андрей Валерьянович. — Думаю, на катере, да ещё и по прямой, будет гораздо ближе. — Допустим, — согласился я. — Катер может разогнаться до двухсот километров в час. — Сколько? — удивился Сергей. — А…