Кулинария

Горячие бутерброды «Пицца с салом» Автор: Вовнюк Татьяна Александровна (г. Житомир) 4—6 ломтиков хлеба или батона, 50 г сала, 1 яйцо, 1 луковица, кетчуп, растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу Лук и сало мелко нарезать, добавить взбитое яйцо, соль, перец, перемешать. В сковороде разогреть растительное масло. Ломтики хлеба намазать с одной стороны кетчупом, нанести приготовленную луковую массу и сразу же выложить в разогретое масло начинкой вниз. Жарить на слабом огне под…

 Жарка – сухой нагрев продукта без добавления воды, с добавлением или без добавления жира. Температура поверхностного слоя продукта достигает 130–135 °C, что способствует образованию окрашенной корочки, характерной для жареных продуктов. Окрашенная корочка формируется в результате теплового распада белков и углеводов с образованием новых веществ с характерным запахом и вкусом. Жарка без добавления жира применяется для мяса в виде плоских порционных кусков на разогретой металлической поверхности,…

маргарин, перец и соль. Способ приготовления Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок. Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной, взбитыми яйцами, мукой, кетчупом, укропом, пропущенным через пресс чесноком, паприкой, солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре. Кабачки с яйцами, брынзой и миндалем «Прогрессивные» Ингредиенты…

Что такое подагра? Поскольку неумолимая и сухая статистика говорит о том, что отложение солей – теперь уже не является приметой старости, о которой молодые люди обычно предпочитают не думать, многие из нас предпочли бы разобраться: что это за болезнь, столь стремительно молодеющая, которая может изменить нашу внешность и испортить жизнь, и каковы ее признаки. Подагра – болезнь, которая возникает вследствие нарушения обмена пуринов – элементов, входящих в состав клеточных ядер. …

7) На пироги на каждые 1 2 кг муки берется 10 г дрожжей и 1 стакан воды. 8) На тесто для вареников, колдунов, пельменей, оладьев, хвороста берется по 1 2 кг муки. 9) На блинчики (20 блинов) берется по 3 стакана молока или воды и по 2 стакана муки. 10) На бульон с крупами выдается по 1 2 стакана крупы. 11) На гречневую кашу берется не менее 1 2 кг крупы. 12) На кисели берется по 1 2 кг ягод и по 3 4 стакана картофельной муки. 13) На желе и бланманже – на 4 стакана жидкости берется 12 листиков…

Посыпьте овощи мукой. Готовьте 1-2 минуты, часто помешивая. Постепенно добавьте овощной бульон и немолочное молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте кокосовое молоко. Варите суп на среднем огне 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими. Смешайте суп по своему вкусу. При желании отрегулируйте консистенцию с овощным бульоном или немолочным молоком. Добавьте белый винный уксус. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью, перцем, уксусом (и, при желании, сахаром, если используется…

Русская гастрономия и сама создавала прекрасные блюда, умело используя местные продукты и технологии. Русские кулинары никогда не считали зазорным «подсмотреть» что-то интересное у соседей. Именно в этом творческом взаимодействии разных кулинарных культур и заключается, на наш взгляд, успех русской кухни, превратившейся к концу XIX века из скромной региональной в великую русскую гастрономию, известную по всему миру. У этой открытости миру – давние корни. Киевский князь Ярослав Мудрый брал в жены…

На протяжении многовековой истории вьетнамская кухня покоилась на четырёх столпах: рис, зелень и овощи, рыба, мясо. Эти четыре категории продуктов не равновелики между собой. Но перечислены в порядке уменьшения ценности и значимости для системы питания вьетнамцев. Рис во вьетнамской кухне – всему голова. Это основной, самый важный и даже сакральный продукт. Второе место после риса занимают зелень и овощи, которые тоже являются продуктом полей. На третьем месте в структуре питания вьетнамцев находятся…

Введение Кухня – это конечно важная, но не основная часть вашей жизни. И сегодня есть масса возможностей сократить время приготовления еды, чтобы заниматься теми делами, которыми вам хочется: развиваться, достигать новых целей, посвящать себя увлечениям и просто отдыхать. Готовка уже не должна быть во главе угла, как это было раньше у наших бабушек и прабабушек. Только если это не является вашим главным увлечением. Кулинария, конечно, может быть и увлечением, но когда у вас есть на это время…

Многие из стран обладают своей уникальной историей виноделия. И если сегодня задать вопрос, а в каких же странах с древних времен производили вино, то в ответ мы услышим названия средиземноморских государств, среди которых непременно будут Греция и Рим. Действительно, средиземноморский климат создавал великолепные условия для выращивания и разведения самых разнообразных сортов винограда. А вследствие этого возникло и прогрессивное производство винных напитков. Но оставим пока историю далеких…

Рекомендации: Всегда слегка поджаривайте ломтики хлеба – это правило! Лучше всего использовать толстые ломтики цельнозернового хлеба, так как после поджаривания они станут достаточно плотными и хрустящими, что послужит отличной основой для сливочного авокадо. Используемый для сэндвича плод авокадо не должен быть перезрелым, но в то же время он должен поддаваться раздавливанию, если вы пожелаете превратить авокадо в пюре и намазать его на тост. Рецепт классического тоста с авокадо …

Давайте потратим несколько минут на изучение еврейской истории и ее влияния на формирование кулинарных традиций. Среди евреев выделяются четыре крупные субэтнические группы, место проживания и история которых влияют на их обычаи и кухню: ашкенази, проживавшие в основном в Восточной Европе, Германии и на севере Франции; сефарды, евреи с Пиренейского полуострова, которые являлись частью испанской диаспоры, были изгнаны во времена испанской инквизиции и оказались в Греции, Италии, на Балканах, в Северной…

Те, кто ест рыбу регулярно, в 2–3 раза меньше подвержены риску раковых заболеваний. Самая, пожалуй, известная и любимая всеми рыба селедка выражает основные полезные свойства рыбы, она хороша тем, что исключительно доступна по стоимости любому. Сельдь содержит большое количество йода, жира в ней почти 30 %. Чем севернее она выловлена, тем она жирнее. Если перечислять состав полезных веществ селедки, то получится большая часть таблицы Менделеева. Калорийность сельди 250 ккал на 100 граммов, вкусовые…

Например, обычная кастрюля с крышкой свободно пропускает воздух, а значит, происходит процесс окисления. Пища неизбежно теряет полезные свойства и становится менее питательной. Герметичность устройства не позволяет жидкости кипеть, а следовательно, продукты не подвергаются механическому воздействию кипящей воды и тем самым сохраняют форму. На практике это хорошо заметно, когда картофель и мясо приходят в готовность одновременно. Как управлять Мультиварки имеют достаточно простое управление,…

Борщ «Украинский» Требуется: 300–400 г свинины с косточкой, 1 кг свежей капусты, 2–3 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 1 свеклу, 20–30 г шпика, 100 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец. Способ приготовления: Мясо промойте и выложите в широкую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и варите до кипения, затем убавьте газ и осторожно удалите накипь, оставьте вариться на медленном огне. Капусту крупно нашинкуйте и добавьте в бульон, дайте закипеть и добавьте по вкусу…

Повторяю, я глубоко убежден в том, что кулинария не терпит категоричности, а именно этим часто грешат кулинарные книги и устные рассуждения людей. Я попытаюсь избегать категоричности и буду приводить здравые, как мне кажется, аргументы в пользу того или иного способа приготовления блюда, основываясь на собственном опыте. И последнее, кроме упомянутых выше концептуальных советов по приготовлению «базовых» блюд во втором разделе книги, я привожу сведения – по темам наиболее часто затрагиваемых в…

200 г сыра сулугуни 1 ст. ложка сметаны 50 мл молока немного масла укроп соль 2 ч Совет В начинку для пирога с картошкой вместо сыра сулугуни лучше добавлять сыр «Гауда» или «Эдам». Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь. Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить. Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку…

Свиные, говяжьи, куриные ножки и головы замочите на 5–10 часов, затем тщательно очистите верхний слой. На 1 часть мяса или ножек вам потребуется 2 части воды, чтобы бульон не выкипел быстро. Не подливайте воду в процессе варки, иначе бульон получится мутным. Когда бульон начнет кипеть, положите в него немного мяса без костей. Спустя 2–3 часа добавьте лавровый лист, перец горошком, лук и морковь. Поварите все еще около 3–4 часов и посолите за 1 час до окончания варки. Солить нужно так, чтобы холодец…

Земляника или клубника со взбитыми сливками. Земляника или клубиика – 100. сливки – 100, сахарная пудра – 20. Выход – 220. Охлажденные сливки 30%-ной жирности взбивают с частью сахарной пудры до образования устойчивой пышной массы, в которую добавляют остальную сахарную пудру. Сливки выкладывают в креманку горкой, а по краям и в середине раскладывают подготовленные ягоды. Арбуз, дыня натуральные. Плоды промывают, обсушивают, разделяют вдоль на две части, каждую из которых нарезают удлиненными…

5. В йогурт добавить ванильный экстракт и перемешать с малиново-желатиновой смесью. 6. Сливки взбить и вмешать в малиновую смесь. 7. Разложить мусс по формочкам и поставить на 2 часа в холодильник. 8. Застывший мусс украсить свежей малиной и листьями мяты. Фрукты, запеченные в сливках 2 35 мин. 1 банан 1 яблоко 1 груша горсть изюма 200 мл сливок 2 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка коричневого сахара 1 2 ч. ложки ароматного чая щепотка мускатного…