Кулинария

Ну а к каше, конечно же, не помешает котлета. Множество разнообразных рецептов котлет, биточков, тефтелей из овощей, рыбы, курицы, мяса, круп представлено в отдельном разделе. Готовьте столько, сколько нужно. Выбрасывать продукты очень тяжело для рачительной хозяйки. Особенно если ненужным оказывается хлеб, выбросить его просто невозможно. Самый простой способ его использования – сделать панировочные сухари, которым обязательно найдется применение. Также из черствого хлеба можно готовить десерты,…

Предисловие Бахус – это древнеримский бог виноградарства и виноделия. В древнем Риме был построен храм, посвященный Бахусу, в котором отправляли празднество, называемое по его имени Бахиальное. Сам факт существования бога виноделия и храма, возведенного в его честь, красноречиво говорит, насколько важную роль в жизни древних римлян играло вино. В Древней Греции этого бога называли Вакхом. Это был очень веселый бог, который много путешествовал, много пил вина, его окружали такие же веселые…

Главный редактор «Альпина. Дети» Л. Богомаз Руководитель проекта М. Шалунова Корректоры Н. Витько, З. Скобелкина Дизайнер З. Войцеховская Компьютерная верстка О. Макаренко Иллюстрации А. Хозина Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без…

Если вы не любитель магазинных майонезов или предпочитаете продукты без сахара и добавок, то майонез можно сделать самому. Так же сметану можно заменить на густой йогурт без добавок и сахара. Но тогда салаты надо заправлять непосредственно перед подачей на стол. Итак, перед основными рецептами салатов посмотрите на рецепт приготовления домашнего майонеза, который значительно превосходит по качеству магазинный продукт. Если вас устроит его вкус, можно использовать его для любого салата. В книге…

• 4 стакана пшеничной муки • 1 яйцо • 20 г дрожжей • 1–2 ст. ложки сахара •  1 2 ч. ложки соли • 3–4 ст. ложки маргарина (или растительного масла) • 1 стакан молока (или воды) * * * Выход готовых изделий – 1000 г. 1. В кастрюлю влить теплое молоко или воду (подогретое до 30 °C) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйцо, просеянную муку и замешивать однородное, без комков, не очень крутое тесто в течение 5–8 мин. 2. Если жидкости недостаточно, добавить немного молока (или…

Пожалуй, это положение проще объяснить двумя другими конкретными примерами из областей, не имеющих никакого отношения к кухне. Все знают про братьев Люмьер – первых, кому удалось показать движущиеся изображения на большом экране, безусловных пионеров этой новой формы художественного выражения и, кроме того, столь прибыльного бизнеса всемирного уровня, каким стала кинематография. Попробуйте ответить на вопрос, не проверяя ответ заранее: как вы думаете, какие фильмы удалось увидеть при жизни Огюсту…

Салат из сырой моркови • морковь – 500 г • кориандр молотый – 1 ч. ложка • перец горький стручковый – 1 2 ч. ложки • масло растительное и соль – по вкусу — Морковь нашинковать на крупной терке, добавить молотый кориандр, горький перец, чуть-чуть посолить, полить растительным маслом и все хорошо перемешать, охладить. Салат из сырой свеклы • свекла красная столовая – 500 г • кориандр (семена) – 1 ч. ложка • перец горький стручковый – 1 2 ч. ложки • масло растительное и…

С тех пор я достаточно преисполнился в искусстве изготовления крепких напитков в домашних условиях и теперь готов делиться своими секретами с другими. И если ты хочешь научиться самостоятельно изготавливать вкусные напитки к столу, то эта книга специально для тебя. Я постараюсь максимально просто рассказать о технологии самогоноварения, чтобы у тебя появилось полезное, интересное и по-настоящему мужское хобби, которое будет полезно не только для кошелька, но и для здоровья. Что тебя ждет в этой…

Покупайте продукты оптом Если вы готовите часто и много, то лучше покупать продукты оптом. Это не только экономит ваш бюджет, но и позволяет купить качественные продукты по более низкой цене. Помните, что при покупке оптом нужно учитывать сроки годности продуктов, чтобы не испортиться. Используйте альтернативы дорогим ингредиентам Некоторые ингредиенты могут быть слишком дорогими для вашего бюджета, но есть альтернативы. Например, вместо куриных грудок можно использовать более дешевые куриные…

Сегодня кимчи остается популярным блюдом в Корее и многих других странах мира. Существует множество различных видов кимчи, включая кимчи из капусты, редиса, моркови, огурцов и многих других овощей. Кимчи также используется в различных блюдах и супах, добавляя им особый вкус и аромат. Кимчи – это не просто блюдо, это традиция и культурное наследие корейского народа. В Корее кимчи считается неотъемлемой частью ежедневного питания, которая передается из поколения в поколение. Одна из традиций,…

И вот тогда у меня возникла идея скомпоновать все лекции и практические занятия наших кулинарных курсов и издать книгу, которую, возможно, ждут не только начинающие хозяйки, но и женщины возрастных категорий 30+ и 40+, у которых по разным причинам не получилось вовремя научиться правильно и вкусно готовить. И еще один деликатный момент: прошу вас не счесть за фамильярность, не обижаться и не удивляться тому, что по ходу обучения я буду доверительно обращаться к каждой из вас на «ты». Так…

Все же остальные экспромты забываются, исчезают бесследно. Вот почему при издании книг типа «Моя кухня» эти поварские записи и откровения получаются в отличие от всех других составительских кулинарных «кирпичей» тоненькими, худенькими, а не пухленькими. Но если учесть, что многие компилятивные «Кулинарии»-гиганты состоят из совершенно пустых, практически не используемых массовым потребителем рецептов блюд, с неясным, путаным и в кулинарном отношении неграмотным текстом, при котором вкусного блюда…

В X веке н.э., кофейные зерна попали в Каир, где была открыта первая кофейня. В таких заведениях уже предлагались различные способы приготовления напитка – от обычной заварки до использования фильтров или посуды с перегородками для более насыщенного вкуса. Однако, несмотря на популярность кофе среди арабских стран, его экспорт за пределы региона был запрещен. О новом привлекательном продукте мечтали и другие страны Ближнего Востока и Европы. Но эти желания исполнились лишь в XVII веке благодаря…

Овощи вымойте и нарежьте кубиками или полукольцами. Зелень тщательно промойте и разорвите на несколько частей. Сыр натрите на мелкой терке. Грецкие орехи и сухофрукты нарежьте крупно. В большой миске смешайте овощи, зелень, куриное филе, грецкие орехи и сухофрукты. Приправьте салат солью и перцем по вкусу, добавьте оливковое масло или майонез и сок лимона (по желанию). Хорошо перемешайте. Посыпьте салат тертым сыром перед подачей. Салат «Сказка» готов к подаче. Он сочетает свежие…

Поскольку во фритюрнице не обжариваются продукты, блюда получаются более свежими на вкус, а также более полезными для здоровья. В овощах сохраняется на 30% больше витаминов, также сохраняется естественная текстура и цвет. Вместо использования жиров и масел вы можете применять травы и специи. Кроме того, это более гигиенично, так как вы можете легко распылить необходимое небольшое количество масла на продукты с помощью бутылки с распылителем. Однако помимо таймера, который отключается сам, и корзины…

Маринование помидоров – это не просто кулинарный процесс, а настоящее кулинарное искусство. Экспериментируйте с различными специями, травами и овощами, чтобы создать свои собственные уникальные вкусовые сочетания. Маринованные помидоры станут незаменимым дополнением к вашим салатам, бутербродам, пасте и мясным блюдам. Откройте для себя секреты создания вкусных и полезных маринованных помидоров. Предлагаемые в этой книге рецепты превратят обычные помидоры в кулинарные шедевры, которые…

Киш Луковый Нам понадобится: Для теста: 200 г муки 100 г сливочного масла щепотка соли 2—3 ст. л. воды ? Для начинки: 4 головки репчатого лука (крупные) 50 г сливочного масла соль по вкусу черный молотый перец по вкусу Для заливки: 2 яйца 200 г сливок или сметаны 100 г сыра (лучше пармезан, но подойдет и любой твердый сыр, российский, например) Приготовление: Готовим тесто. Муку с солью просеиваем через сито, сливочное масло рубим на кусочки.…

Преимущества для здоровья Энергия Углеводы в рисе быстро преобразуются в глюкозу, которая питает клетки и органы. Пищеварение Рис содержит клетчатку, которая способствует нормальному пищеварению и предотвращает запоры. Сердечно-сосудистая система Низкое содержание жиров и отсутствие холестерина делают рис подходящим для поддержания здоровья сердца. Контроль веса Рис может помочь в контроле веса благодаря низкой калорийности и высокому содержанию воды. Разновидности…

Курица по-турецки Вам понадобится: 1 курица 1 баклажан 3 болгарских перца 2 помидора 5 зубчиков чеснока 1—2 острого перца 1 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. сахара 100 мл кипятка растительное масло красная паприка соль по вкусу Приготовление: Курицу разделываем на порционные кусочки, посыпаем солью, красной паприкой, растительным маслом. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час. Перец, томаты, баклажан нарезаем на крупные кубики.…

Нарежьте лук и морковь средними кубиками. В этой же сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и прожарьте их вместе еще несколько минут. После того, как морковь станет мягкой, добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков муки. Верните обжаренное куриное мясо в сковороду, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Прогрейте массу на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой…