Кулинария

ЖАНРЫ

Популярные авторы

Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!
5.00
рейтинг книги
В зависимости от способа приготовления, выделяют горячие и холодные бутерброды. Как следует из названия, горячие бутерброды требуют запекания в течение 5–10 мин. Еще одной их отличительной особенностью является то, что в качестве компонента всегда используется сыр, который связывает все ингредиенты бутерброда. Следующий широко распространенный вид закуски – это салат. Для приготовления салата используют разнообразные овощи, как свежие, так и жареные, вареные, консервированные, мясо и рыбу, яйца…
Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола
6.25
рейтинг книги
– Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица. – Кисломолочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица. – Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона. – Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй. – Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое…
Домашний сыр, творог, кефир и йогурт
5.00
рейтинг книги
–  медь , способствующая выработке красных кровяных телец, укрепляющая кровеносные сосуды и участвующая в обменных процессах; –  селен , улучшающий кровоснабжение кожи и препятствующий распространению раковых клеток; – цинк, поддерживающий нормальное состояние крови и участвующий в образовании инсулина; – йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы и входящий в состав вырабатываемых ею гормонов. Это интересно! Самый большой в мире сыр был изготовлен британскими…
Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов
5.00
рейтинг книги
• К мясу идеально подходят овощной или зелёный салаты. • С жирными мясными блюдами хорошо сочетаются салаты из помидоров, сельдерея, репчатого лука, яблок, чеснока, зелени укропа и петрушки. • К мясному блюду, например к плову или стейку, подойдут салаты: – из яблок и чеснока, – из всех видов лука, – из помидоров и репчатого лука, – из стеблей сельдерея и т. д. • К рыбе подойдёт салат из мягких отварных овощей: морковь, картофель, с острой заправкой из хрена, перца, лимонного сока и…
Русская и советская кухня в лицах. Непридуманная история
5.00
рейтинг книги
Русская гастрономия, к великому сожалению, имеет один очень важный недостаток – отсутствие традиции записи рецептов. Первые более или менее близкие к сегодняшнему пониманию поварские книги появляются у нас в конце XVIII века. Все, с чем мы встречаемся до этого – немногочисленные записи в летописях, «Домострой» (1550-е годы), «Роспись царским кушаньям» (1610–1613 гг.), травники и т. п., – несут, конечно, кулинарную информацию. Но в большинстве своем это все же перечень блюд с редкими советами по их…
Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов
5.00
рейтинг книги
Сдобные булочки с изюмом и орехами 1 кг муки, 200 мл молока, 300 г сахара, 300 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г дрожжей, 50 г очищенных грецких орехов, 70 г изюма без косточек, 1 столовая ложка растительного масла, соль. Способ приготовления Изюм промыть, обсушить. Орехи нарубить. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину указанного количества муки, перемешать и поставить на 1 ч в теплое место. Яйца взбить с сахаром, смешать с опарой, добавить оставшуюся муку, размягченное сливочное…
Ягодный погребок
5.00
рейтинг книги
Маринованные абрикосы На 10 литровых банок -2,4 л воды, 1 кг сахара, 0,5 л 6 % уксуса, 25 г соли; на 1 банку: 3–4 горошины гвоздики, душистого перца. Выбираем абрикосы плотные, без повреждений, не совсем дозрелые. На дно чистых банок положить пряности, затем целые, с косточками, вымытые абрикосы и залить горячим (не менее 70 °C) маринадом. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50–60 °C, для стерилизации. Стерилизуют при температуре 90 °C 35–40 минут. Уровень…
Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень)
5.00
рейтинг книги
Чабер Однолетнее растение семейства Яснотковые. Чабер известен во многих кухнях, в Болгарии его называют чубрица, в Грузии – кондари, в Молдавии – чимбру, в Армении – цитрон, в Узбекистане – джамбул. Во многих странах мира чабер выращивают как садовое растение, он неприхотлив и часто даёт большой урожай. Изначально чабер использовали как лекарственное растение, и только в Древнем Риме его стали добавлять в пищу как ароматную приправу. Ещё в Средневековье был отмечен необычный эффект…
Самогон. Оборудование и рецепты домашнего приготовления
5.00
рейтинг книги

Смирнов Г. А.

ВЫБОР И ПОДГОТОВКА ИСХОДНОГО СЫРЬЯ Жизненный опыт показал, что основным критерием при выборе сырья является его доступность, то есть минимизация затрат на его приобретение. Наиболее часто в качестве сырья используют сахар, но при этом следует помнить, что сахар не только ценный, а, зачастую, и дефицитный питательный продукт, в то время, как в зависимости от географического расположения региона более доступными могут быть другие виды сырья: крахмал, различное зерно, сахарная свекла, картофель и…
Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам
5.00
рейтинг книги

Коршунов Дмитрий Андреевич

Для засолки в домашних условиях берут мелкие огурцы длиной 6—8 сантиметров. Собирать огурцы с гряд надо рано утром, через день, а раннеспелые — ежедневно. Такой порядок в период массового созревания дает более высокий валовый сбор огурцов. Свежие огурцы быстро портятся на солнце, поэтому после сбора их надо держать в тени и не более 24 часов. Тара. Для соления огурцов используют бочки из различных пород дерева. Не употребляют бочки, изготовленные из дерева со стойким запахом (из еловой клепки),…
Особенности национальной закуски
7.00
рейтинг книги
Салат "Полевой" Салат "Гурман" из шампиньонов Салат из тыквы Свекла с чесноком Салат "Пестрая смесь" Салат "Любовница" Салат из сырой редьки с простоквашей Винегрет с рыбой Винегрет "Классический" Винегрет с мясом Лейпцигский горячий винегрет Белый винегрет с селёдкой Красный винегрет с селедкой Винегрет с грибами "Винигрет" старорусский с судаком Жюльены всех видов Жюльен с грибами Жюльен овощной с гpибами Жюльен из птицы Жюльен из креветок…
Блюда из черствого хлеба
7.00
рейтинг книги
Рыба (судак, треска, щука, морской окунь и др.) без костей - 100 г, яйцо - 1 3 шт., хлеб - 18 г, молоко - 20 г, лук репчатый - 30 г, масло топленое - 9 г, чеснок - 0,8 г. Рибизель Эта приправа пришла к нам из старой австрийской кухни (конца XVIII-начала XIX века). Рибизель подают в холодном виде к дичи, отварной холодной курице. Полтора стакана свежей смородины не сильно помять толкушкой, чтобы чуть пустила сок, сложить в сотейник, засыпать половиной стакана сахара и быстро сварить, в конце…
Пейте на здоровье (Напитки из овощей, ягод и фруктов)
6.25
рейтинг книги
Коктейль "Морковно-сметанный". Смешайте яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и жидкой сметаной. Посолите и поперчите по вкусу, а можно и подсластить. Очищенное яблоко натрите на терке и введите в смесь так, чтобы оно не потемнело. Туда же добавьте натертую на мелкой терке морковь. Сметаны потребуется сто граммов, две столовые ложки растительного масла, остальное по вкусу. Коктейль "Красная шапочка". Килограмм моркови натереть на мелкой терке, залить половиной стакана холодной воды,…
Как консервировать фрукты и ягоды без сахара, а овощи без соли
5.00
рейтинг книги
Ящики, корзины и решета для сбора ягод и плодов должны быть чистыми и сухими. Нельзя собирать ягоды в ящики, древесина которых издает какой-либо запах. Лучше всего дно и стенки ящиков и корзин выстилать чистой бумагой. Собранное сырье следует поместить для хранения в холодильник, на ледник или в погреб. В крайнем случае, можно хранить плоды и овощи без всякого искусственного охлаждения, но сроки хранения при этом должны быть небольшими. Так, абрикосы, вишни, землянику, смородину и малину можно…
Все о виски
6.60
рейтинг книги
Мы хотим еще раз обратиться к самому названию напитка. Дело в том, что в последнее время слова кельтского происхождения стали писать на английский манер и сокращенно. Поэтому в настоящее время вы можете встретить на бутылках с виски такую форму надписи, как whi ky — английский вариант и whi key — американский вариант. Слово whi ky пишется без буквы «е» также в Шотландии и Канаде и с буквой «е» — в Ирландии. Сегодня многие склонны думать, что виски впервые появилось на территории Шотландии. В этой…
Корейские салаты
6.50
рейтинг книги
ВВЕДЕНИЕ История создания и шлифовки кулинарного искусства Кореи насчитывает сотни лет. Помимо изысканных рецептов корейская кухня замечательна еще и тем, что она опирается на философские принципы традиционной восточной медицины. Учение о пище — это не просто собрание рекомендаций по правильному питанию, а тщательно разработанная система поддержания, а в случае необходимости и восстановления здоровья человека. Не секрет, что современная медицина отдает предпочтение медикаментозным препаратам и…
Питание при циррозе печени
6.25
рейтинг книги
Блюда из рыбы: нежирные солрта. Отварная, паровая рыба, куском и в виде котлетной массы. Блюда из яиц: белковые паровые и запеченные омлеты. До 1 желтка в день в блюда. Блюда и гарниры из овощей: различные, в сыром, отварном, тушеном виде – салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. При обострениях картофель, морковь, свекла, цветная капуста протертые, в отварном, паровом виде. Кабачки и тыкву варить кусочками. Молоко…
Питание детей при ожирении
5.00
рейтинг книги
ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ПРИ ОЖИРЕНИИ Общим для детей, больных ожирением различного возраста и степени ожирения является требование, чтобы пища была разнообразной, с достаточным количеством витаминов, не содержала острых приправ, была приготовлена в паровом, отварном или сыром (салаты) виде; в ней уменьшается количество легко усвояемых углеводов, исключаются такие сладости как конфеты, пирожное, печенье, а также макаронные, мучные изделия и крупы, значительно ограничивают количество хлеба, особенно белого…
Современная украинская кухня
7.50
рейтинг книги
Совсем немного времени понадобилось, чтобы свиное сало превратилось в предмет культа. Теперь его использование в кухне Украины широко и разнообразно. Здесь сало едят все и в любом виде – сыром, соленом, топленом, вареном, копченом, жареном. На нем готовят, им шпигуют постное мясо, добавляют в каши, овощные рагу и даже в сладкие лакомства, сочетая с сахаром, медом или патокой – словом, едят охотно и, как считается, с пользой для здоровья. Украинцы шутят, что сало по-украински – это надкусанный шмат,…
Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты
7.50
рейтинг книги
2. В фарш добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон. 3. Лимон нарезать ломтиками и украсить им котлеты перед подачей на стол. КОТЛЕТЫ В СМЕТАНЕ С ТМИНОМ Компоненты Говядина – 600 г Сало – 200 г Сметана – 100 г Масло топленое – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Зелень петрушки Тмин Перец черный молотый …
ПОПУЛЯРНЫЕ КНИГИ
Часовая битва
9.38
рейтинг книги
В круглой комнате с высоким потолком не было ни окон, ни двери, только низкий проем с округлой аркой, за которым поднималась на самый верх башни узкая крученая лесенка. На стенах, отделанных черными панелями в мелких золотых узорах, висели шары-светильники, вставленные в аккуратные бронзовые рожки. Широкий зев камина заслоняла железная решетка — густое переплетение змей с узкими треугольными головками и длинными раздвоенными язычками. По краю большой полукруглой ниши камина тянулся мрачноватый…
Идеальный мир для Лекаря
5.00
рейтинг книги
Серия:
#1 Лекарь
Глава 1 — Эй, парень! С тобой все хорошо? — спросил мой сокамерник. — У меня? — я попытался поднять голову, дабы взглянуть на него, но не вышло. — У меня все отлично… если это, вообще, можно так назвать. Мужчина, судя по голосу, был немолод, и отвечать мне не спешил. Жаль, что не могу хорошо его рассмотреть, обычно я привык видеть тех, с кем общаюсь. — А вот мне так не кажется, — вдруг выдал он свой вердикт. Какой догадливый, однако. Если бы я мог, то даже пожал бы ему руку за смышленость.…
Шайтан Иван
5.00
рейтинг книги
— Пить — прохрипел я и попытался открыть глаза. С трудом это удалось. С начала всё плыло как в тумане, но постепенно стало проясняться, нечёткие тени обрели чёткую картину. Встретился взглядом с пожилой женщиной, лет пятидесяти с небольшим. Худощавое лицо, правильные черты, немного обострившиеся с возрастом. В молодости она была красива, сейчас худоба делала его строгим и немного скорбным. — Маменька — всплыло в голове и лёгкая волна теплоты, как будто коснулась сознания — Какая ещё маменька,…
Начальник милиции. Книга 5
5.00
рейтинг книги
— Там… только не один. Прокурорская у него. — Дело срочное… — дежурный помялся, занес руку, чтобы постучать в кабинет шефа, но будто передумал. — Чего случилось? — спросил я. — Это самое… Неизвестные на площади памятник советским воинам-освободителям побили. — Вот суки, — скривился я. — Сильно повредили? — Ну восстановить можно, откололи кусок. И чем им памятник помешал? Фашисты, блин. — Может, пьяные хулиганы? — предположил я. — Не-е, там его так просто не раздолбаешь, это инструмент…
Кровь и Пламя
8.95
рейтинг книги
Серия:
#7 Изгой
— А вторая? — Этот запас нужен мне — коротко ответил отец Флатис — Я боевой огненный маг, как ты уже понял. И в случае чего, в случае нападения на поселение, что ты предпочтешь? Небьющуюся кружку в своих руках или дополнительный удар огнем по врагу? — Я понял — после крохотной паузы кивнул я — К смерчам не притронусь. — Мудрое решение. Пусть они продолжают плясать и расти. Я и сам воспользуюсь ими лишь в самом крайнем случае, когда исчерпаю собственный запас сил до конца. — Кстати насчет…
На границе империй. Том 10. Часть 5
5.00
рейтинг книги
Хотя посадку было можно назвать мягкой с большой натяжкой, но глайдер не отлетался, как я подумал поначалу. После такой посадки глайдер вновь запустился и был готов к взлёту. Видимо, уже привычный к таким посадкам глайдер попался, решил для себя и продолжил переговоры с представителем шоу, так как здесь не искин занимался реализацией билетов, а живой разумный. Соскочил с глайдера и умышленно посмотрел в камеру наблюдения, следящей за стоянкой, так чтобы моё лицо можно было хорошо рассмотреть. …
Черный Маг Императора 8
5.00
рейтинг книги
Мое настроение, которое и без того сегодня было хреновым с самого утра, испортилось еще сильнее. На горизонте довольно ясно замаячила пересдача, а это означало, что высшего балла по этому предмету у меня уже не будет. Самое интересное, я вообще понять не мог, откуда там все эти слова взялись? Не помню, чтобы я писал такое… Анкхи и балалайки явно не то, что там должно было быть написано. — Максим, ну это уже совсем перебор, — усмехнулась Ева Денисовна. Ну это совсем капец… Если даже Баба-Яга…
Князь
5.00
рейтинг книги
— Два дня более чем достаточно. Благодарю за щедрость, князь. — Через два дня состоятся похороны твоих родичей. Там и поговорим. А сейчас скажи Александру Ивановичу, что он может приступать. Брилёв ушёл, а Григорий Константинович обратился к тьме. Сила рода могла помочь ему понять, что здесь произошло. Виктор точно был жив и точно был ранен, а насколько серьёзно князь не знал. Как не знал и ещё очень много всего. Но он был уверен, что в течение двух суток будет знать о нападении всё, что только…
Бракованная невеста. Академия драконов
5.00
рейтинг книги
— Ври больше! Все видели! — пробасила Роззи. От Розы там было одно только имя. На деле это была крепкая, широкоплечая драконица метр восемьдесят, с такими бицепсами, что любой адепт военного направления мог бы позавидовать. Адель подошла ещё ближе. Мы стояли буквально нос к носу. Она внимательно посмотрела на меня, а затем демонстративно зажала нос пальцами. — Фу, от нее воняет. Другие девочки услужливо захихикали. Это неправда! Хоть форма на мне была и старенькая, слегка затасканная, с…
Сумеречный стрелок
5.00
рейтинг книги
Через минуту няня и Марк снова шли по площади. В сумочке у девушки лежал флакончин духов, а малыш крепко сжимал в руке пистолет. Они уносили с собой "любовь и "смелость", подаренные щедрой Ягг. Однако эти приятные сами по себе дары не гарантировали (к нашему огромному сожалению) им счатья до конца дней. Народ все прибывал и прибывал на ярмарочную площадь. Один за другим Грета внимала с полок свои подарки. Денег с покупателей она, как любая уважающая себя волшебница, не брала, чем вызывала у одних…
Камень. Книга вторая
8.52
рейтинг книги
Серия:
#2 Камень
Книга Камень Книга вторая, Глава 1. В гостиной квартиры молодого князя Пожарского разговаривали трое. — Леся, послушай меня ещё раз, я тебя очень прошу! — Виталий Борисович Пафнутьев, один из высших чинов Тайной канцелярии, нервно расхаживал перед сидящими на диване Алексией и Прохором Белобородовым. – Алексея точно признают! Да ведь, Прохор? – Скорей всего. – кивнул воспитатель молодого князя. — И сядь уже, Виталя, у меня голова от твоего мельтешения кружиться начинает! Пафнутьев…
Архил...?
5.00
рейтинг книги
Тяжело шагая, в помещение зашли два паладина в белых доспехах. Их мечи светились, разгоняя зелёный полумрак. За паладинами семенил толстенький невысокий мужичонка. — Отродье тьмы! — Выкрикнул один из паладинов и сделал шаг по направлению к Сергею, замахиваясь мечом. — Сейчас ты умрёшь, во славу го… Сергей шевельнул правой ладонью. Из ниши, в которой раньше пряталась костяная гончая, выметнулась когтистая лапа и смяла паладина, несмотря на замагиченные доспехи. Кровь брызнула в разные стороны.…
Как я строил магическую империю 7
5.00
рейтинг книги
— Я Сергей, — представился Рыбак. — Глава группы. Операция началась двадцать минут назад. Валерий Степанович пробежал взглядом по лицам и, не узнав меня, кивнул. Мы молча продолжили путь, и вскоре из-за деревьев показался холм, а вместе с ним и стена не подозревающего о нависшей над ним опасности города. Так же в тишине мы прошли по дороге и приблизились к воротам, где я сразу получил подтверждение всего того, что слышал о Валерии Степановиче. Лица всех стражей приняли добродушное выражение,…
Новый Рал 4
5.00
рейтинг книги
Серия:
#4 Рал!
Глава 1 Боль… когда больше всего страдает человек? Не тогда, когда больно ему, а тогда, когда больно другому… близкому. Тому, кто тебе очень дорог, кто не безразличен, а ещё… человек страдает, когда «ты» с этим ничего не можешь поделать… Кровь на руках и на одежде… такая тёплая… такая горячая, Аскель посмотрел на собственные окровавленные руки и вновь опустил голову, в ней была пустота… ни одной глубокой мысли… только во рту ощущался металлический вкус, и это была не кровь эльфийки, а его собственная.…