Кулинария

Салат «Арика» Салат из фасоли с ветчиной и кабачками Салат «Римский» Болгарский салат Бекон Салат из буженины с яйцами и огурцами Салат из бекона с картофелем, помидорами и цукини Салат «Итальянский» Салат из ветчины с грушей и кедровыми орехами Салат с ветчиной и фруктами Салат «Швейцарский»…

Именно поэтому Жан-Франсуа Ревель в своей книге «Кухня и культура», изданной в 1993 году, пишет: «В «Гастрономическом Ларуссе» издания 1938 года читаем фразу, открывающую статью «Закуски»: «В настоящее время принято сервировать в начале обеда богатый выбор закусок. Эта практика, первоначально очень модная…

Гастрология относит чеснок к области культуры, так как, пожалуй, нет такой страны, где он не являлся бы предметом национального культа. В наших краях несколько поколений вскормлено хлебом с натертой чесноком поджаристой корочкой, обильно намазанным топленым свиным салом. Традиционный итальянский приветственный…

Что же нам, сладкоежкам, делать? С чистой совестью лопать пирожные — только готовить их из правильных продуктов. Так-то! В интервью по поводу нашей первой книги постоянно задают один и тот же вопрос: «Что вы делаете, когда хочется сладкого? Или с худыми стервами такого не случается?» Да, мы худые стервы,…

Когда вы берете что-либо из общего блюда, не следует выбирать лучший кусочек, а нужно взять то, что лежит ближе к вам. Выбирать разрешается только при подаче жаркого из птицы. Здоровая, вкусно приготовленная пища, умело сервированный стол, прекрасные манеры сотрапезников, дружелюбная, благожелательная…

Нарезать полосками немного свежей капусты, залить 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. уксуса, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и размешать. Приготовленные таким образом овощи оставить на 1–2 часа. Затем картофель положить горкой на середину тарелки, вокруг уложить кружочки свеклы…

Обобщение сведений об аромате и вкусе пряностей, о их применении в приготовлении отдельных блюд дается и в сокращенной форме для быстрой ориентации в кухне при практическом приготовлении блюд. Эти статьи послужат импульсом для воображения в течение нескольких секунд. Это не рецепты, а лишь рекомендации,…

Однажды в жизни каждого стремящегося обязательно наступает миг, когда он, напрягая всю свою волю, делает первые, пусть даже самые неуверенные шаги по дороге развития себя. Тогда и ответ приходит, ни секунды не медля. Человек получает энергию, знания и Наставническую поддержку. Ведь чистые души верят…

Приготовить из полученного теста галушки, опустить их в подсоленную воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Одновременно растопить в сковороде сало, нарезать кубиками, затем вынуть шкварки и положить отваренные галушки в горячий смалец и слегка обжарить. Готовые галушки выложить на блюдо,…

empty-line > Денег у них всегда было очень мало, как говорили — от зарплаты до зарплаты. В те годы примерный рацион рядовой киевской семьи выглядел так: картошка; макароны; недорогое магазинное мясо (на 750 граммов мякоти с жилами и жиром полагалась косточка весом в 250 граммов); ну и конечно самые…

Суп из минтая с пшенной крупой и овощами Ингредиенты :1 л бульона из минтая, 200 г филе минтая (вареного), 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 50 г пшенной крупы, 20 г сливочного масла, 1 пучок кинзы, лавровый лист, соль. Способ приготовления : Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать…

Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета в сковороде на среднем огне. Колбасу и ветчину нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на терке. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Смажьте противень оставшимся маслом. На противень…

Специальные инструменты и приспособления Существует множество специальных инструментов, которые могут пригодиться при изготовлении съедобных украшений. К ним относятся: – приспособления для фигурной нарезки, с их помощью легко вырезать из овощей и фруктов с плотной мякотью элементы декора в виде…

Запеканка из цукини и яиц Ингредиенты 4 яйца, 200 г цукини, 20 мл растительного масла, 1 чайная ложка измельченной зелени укропа, 30 г панировочных сухарей, перец, соль. Способ приготовления Цукини вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху разбить…

• появление различных типов пищи – каш, супов, жареного (вареного) мяса, теста; • освоение технологии длительного хранения продуктов. В противном случае кухня становится слишком сезонной, превращаясь зимой лишь в охоту и собирательство. Соблюдение этих базовых требований и позволяет, пожалуй, говорить…

Мирная еда для нас и для мира «Мирная еда» – символичное название, и касается оно многих уровней нашей жизни. Если мы хотим обрести мир внутри себя, нам следует перестать утяжелять свою энергетику гормонами страха и стресса, потребляя мясо забитых животных. Если мы хотим добиться мира между народами,…

СВЕКЛА – двулетнее растение семейства маревых. В России выращивают красную свеклу, (в пищу используют только корнеплоды) и свеклу мангольд – листовую свеклу, у которой съедобны только листья. Родиной культурной свеклы является Франция. Корнеплод свеклы имеет округлую или цилиндрическую форму темно-красной…

После холодных закусок на стол подают горячие закусочные блюда. Следует отметить, что они не являются горячими вторыми блюдами. Отличие состоит в том, что горячие закуски подают совсем маленькими порциями. Вторые же блюда принято подавать довольно крупными порционными объемами. Кроме того, горячую закуску…

Итого: 2000 г Тесто для пиццы. Фото автора В обычную кастрюлю вливаем теплую воду (можно охлажденную кипяченную). Следом – оливковое масло, соль, желтки и дрожжи (сухие). Затем, венчиком тщательно размешиваем содержимое кастрюли до однородной массы, после чего засыпаем муку, которую,…

Режим «Варка на пару» очень удобен для приготовления диетических блюд: рыба на пару, овощи на пару, также в корзинке можно варить любые овощи и яйца. Можно и разогревать пищу в этой же корзинке. Он идеален для детских блюд. Бывает так, что в мультиварку, которая находится в рабочем состоянии, попадает…