Кулинария

• Филе тунца нарезать очень мелкими кубиками. С каперсов слить воду и нарубить. Лук очистить и мелко нарубить. • Смешать тунец, каперсы и лук в миске, заправить соевым соусом, посолить и поперчить по вкусу. • Ломтики хлеба подсушить на сухой сковороде или в тостере. • Выложить приготовленный тартар на тарелки с помощью сервировочного кольца, аккуратно утрамбовывая сверху. • Сбрызнуть тартар оливковым маслом и подать с тостами и дольками лимона или лайма. Салат «Сан Исидоро» с консервированным…

– Фруктовые и овощные соки. Фруктовые и овощные соки обыкновенно содержат много сахара и могут повредить зубной эмали и привести к кариесу. – Кислотная еда и напитки. Кислоты, которые могут быть причиной эрозии зубов, содержатся во многих продуктах и напитках. Таким образом, режим питания имеет большое значение для здоровья полости рта. Гингивит Сущность заболевания Для этого заболевания характерно течение воспалительного процесса в слизистой оболочке десен. Гингивит – единственное…

И тут из глубин подсознания всплыло воспоминание, что с детства я дико любил готовить. Эти страсть и талант к кулинарии во мне заметили с четырех лет, когда я впервые сделал бутерброды для маминых гостей, и дальше в школе, когда все празднования Нового года с друзьями проходили у нас с мамой дома, где готовил исключительно я. Не потому, что так было надо, а потому, что это всегда было моей страстью и мне всегда доставляло удовольствие готовить и радовать этим людей. Мне даже четверку итоговую по…

Нет, свой покупатель у «Океана», конечно же, имелся. Ведь магазин торговал и другой продукцией, кроме консервов: копченым толстолобиком, замороженными морепродуктами, а также свежей речной рыбой 3–4 видов, которую ежедневно привозили из пригородных прудовых хозяйств. В «Океане» я стал свидетелем удивительной сценки, о которой и хочу рассказать. Произошло это весной 1986 года. В тот час, когда я зашел в «Океан», покупателей в его огромном зале почти не было. У длиннющих полок…

– классический – 3–8% – жирный – 18–20% – нежирный – 9–10% – обезжиренный – до 2% Чем выше жирность творога, тем более сливочный у него вкус. Творог также делится на виды, в зависимости от способа приготовления. Выделяют в основном такие виды, как столовый творог, мягкий и зерненый. – Столовый, привычный нам весовой творог имеет мелкое зерно и суховатую, рассыпчатую консистенцию. Немного кислит и оптимально подходит для горячих блюд, таких как сырники или запеканки. – Мягкий творог…

Гункан-суши (разновидность нигири-суши) — суши-кораблик из риса, которому руками придают овальную форму. Его обкладывают полоской водорослей нори, которая помогает держать форму, и заполняют начинкой. Инари-суши (инаридзуси) — мешочки из жареного тофу, тонкого омлета или сушеной тыквы, заполненные рисом. Маки-суши (макидзуси) — цилиндрические роллы, которые приготавливают с помощью бамбукового коврика. Их заворачивают в лист водорослей или тонкий омлет, на который предварительно наносят…

Заправка в две нитки. Тушку также кладут на стол спинкой вниз. Прижимают ножки к туловищу, прокалывают иглой с ниткой окорок вместе с изгибом ножки, пропускают под филейной частью и прокалывают второй окорок. Нитку протаскивают, оставляя конец у первого прокола, потом тушку поворачивают набок, кожу с шейки накидывают на спинку, закрывая шейное отверстие. Иголку с ниткой пропускают через первое крылышко, закрепляют ниткой кожу шеи на мышцах спинки, далее пропускают через второе крылышко. Затем оба…

И еще. Часто нас останавливают опасение не найти необходимых продуктов для приготовления какого-либо «заграничного» блюда или боязнь, что не получится так, как это выглядит на фото или картинке в журнале. Не стоит опасаться «узконациональных», специфических ингредиентов! Ведь закуски и салаты – та часть кулинарии, которая допускает импровизацию. В рецептах вы можете (в разумных пределах, конечно) менять рыбные и мясные изделия, сорта сыров и колбас. Причем импровизировать можно как с ингредиентами,…

Если тесто хорошо выбродило, блины получатся мелкопористыми. Блины из недобродившего теста выходят пресными и тяжелыми. Такое тесто надо поставить в теплую воду добродить. Блины из перебродившего теста бледные, сухие и кислые. В такое тесто надо добавить сахар, муку, влить горячее молоко и испечь блины. Блины подать с вареньем, медом, фруктовым пюре. Блины на соде с лимонной кислотой 3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки соды, 1 3 ч. ложки лимонной кислоты,…

Запекать в течение 1 часа, периодически поливая растопленным маслом. Кожица поросенка должна подрумяниться. Когда фаршированный поросенок будет готов, выложить его на блюдо и подать к столу. Поросенок, фаршированный языком Поросенок весом 2 кг, 1,5 кг свинины или телятины, 400 г вареного языка, 10 яиц, 200 г фисташек, 1 стакан молока, 10 г мускатного ореха в порошке, коренья, репчатый лук, 4 ст. ложки коньяка или мадеры, 1 пучок зелени петрушки. Выпотрошить поросенка, отрубить копытца.…

К возбуждающим напиткам относятся разные по виду и составу продукты — кофе, чай, кока — кола и пр., которые обладают одним и тем же свойством: тонизирующим действием. Питательность и калорийность этих напитков довольно ограниченны, но их можно повысить посредством добавления молока, сливок, сахара и пр. Возбуждающие напитки оказывают ободряющее действие прежде всего благодаря содержащимся в них так называемым ксантинов ым веществам. Что представляют собой эти вещества и как они влияют на различные…

Салат из белого редиса ● 200 г очищенного белого редиса, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, несколько листиков зеленого салата, 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. Вымытый и очищенный от хвостиков белый редис нарезать тонкими кружками, смешать с зеленым луком, заправить сметаной и солью. Положить салат в салатник и украсить дольками сваренного вкрутую яйца и листьями зеленого салата, сверху посыпать мелко нарезанной…

Салат с куриной грудкой и авокадо Ингредиенты: 1 сваренная на пару грудка, одно авокадо средней величины, 2 чайные ложки лимонного сока (свежевыжатого), 3–4 листа цикория. Для соуса: 2 столовые ложки виноградного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 5 столовых ложек оливкового масла, соль. Способ приготовления: куриную грудку освободить от кожи, удалить кости и нарезать мясо тонкими полосками. Цикорий вымыть, обсушить и нашинковать. Авокадо разрезать пополам, очистить, удалить косточку,…

Глава 1 Боремся с лишним весом Лишний вес – проблема или иллюзия проблемы? Наверное, каждый человек может вспомнить в своем окружении несколько прелестных толстяков, полнота которых притягивает, восхищает и кажется совершенно неотделимой, обязательной чертой их облика. Каждому знакомо добросердечие, веселость, жизнелюбие и открытость полных людей. Можно назвать немало примеров среди известных актеров, эстрадных артистов, политических деятелей, для которых полнота стала элементом особого обаяния…

Индекс Пинье = длина тела (см) – масса тела (кг) + окружность грудной клетки (см). Результаты расчетов соотнесите с данными следующей таблицы: Таблица 6 Людям, обладающим худощавым телосложением, нужно будет воспользоваться следующей формулой оптимального веса: Вес = 50 + (рост – 150) x 0,32 + (возраст – 21) 5. Оптимальные значения веса для гипостеников, соответствующие определенному возрасту и росту, приведены в следующей таблице: Таблица 7 Если расчеты…

Не стремитесь ради тонкой талии употреблять только низкокалорийные продукты, их необходимо обязательно сочетать с высококалорийными, но такими, без которых наш организм обойтись не в состоянии. Не отказывайтесь совсем от овощей, фруктов, иначе образуется дефицит витаминов, что чревато серьезными проблемами. А теперь перейдем к главному и разберемся, в чем заключается кремлевская диета. Прежде всего при разработке рациона питания следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, круп.…

Но с появлением кремлевской диеты многое изменилось: теперь смело можно сказать, что похудение может быть весьма приятным занятием, не доставляющим человеку много проблем и хлопот, а главное, не изнуряет его и позволяет жить привычной для него жизнью. Уж поверьте! А самое интересное в кремлевской диете, что человек худеет, поедая в неограниченном количестве такие весьма калорийные продукты, как мясо, яйца да рыба, запивая все это сухим вином или водочкой. Удивительно, но факт! Ведь перед глазами…

Издревле рыбу разделяли на три группы : 1. Рыба с белым мясом: щука, судак и пр. 2. Рыба с красным мясом: семга, лососина, форель и пр. 3. Рыба с жирным мясом: сиги, треска, угорь. В книге Елены Молоховец (1901 г.) указывалось, что более удобоваримыми считаются рыбы, обладающие белым мясом , наибольшею же питательностью отличается рыба с красным мясом . Самая здоровая рыба – это треска. Опыт предков свидетельствует, что рыба вкуснее всего в следующие месяцы: Существует…

Люди, рожденные под этим знаком, принадлежат к огненной стихии. Им необходимо постоянно пополнять свой организм такими продуктами, как земляника, томаты, орехи, так как у Овнов наблюдается постоянный недостаток калия и железа в организме. Эти витамины поддерживают активную деятельность мозга, нервных клеток и мышц. Овны травоядные, а потому они неизменно должны употреблять растительную пищу, причем в больших количествах. Зелень, морковь, свекла, репа, огурцы, а также финики и яблоки полезны из-за…

Гостем пришел — чай со сливками выпей, Не откажись ты уважить меня. Хотя бы настолько, сколь уважают Добрые люди корову, осла. (Перевод Л. Киваевой). Вот так со стихами потчевал своих гостей татарский поэт конца XVIII — начала XIX веков Габдрахим Утыз-Имяни аль-Булгари. А какое разнообразие напитков, подаренных природой и придуманных людьми, можно предложить сейчас! На любой вкус — простые и смешанные, прохладительные и питательные, горячие и охлажденные, витаминные, богатые органическими…