Кулинария

ЖАНРЫ

Популярные авторы

Выпечка из слоеного теста
5.00
рейтинг книги
Большим достоинством слоеного теста является быстрота выпекания. Оно хорошо пропекается, а если снизу чуть-чуть и пригорит, то это легко исправить. Достаточно снять ножом подгоревший слой, и о том, что вы минуту-другую передержали выпечку при высокой температуре, никто не догадается. Поэтому выпечка…
Кулинарный календарь
5.00
рейтинг книги
Мясо пропустить через мясорубку, положить в бульон, заправить специями. Добавить сливочное масло и смешанное со сметаной яйцо. Варить 5 минут. Подать с рубленой зеленью. САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ 200 г квашеной капусты, 200 г сладкого перца, 100 г яблок, 3 ст. л. растительного масла, сахар.…
Овощные и крупяные блюда
7.00
рейтинг книги
Почти все овощи богаты витамином С. Этот витамин легко разрушается, поэтому при кулинарной обработке овощей повар должен правильно их обрабатывать. Разрушению витамина С способствует: длительное нагревание, кислород воздуха, щелочная среда, присутствие окисляющих металлов и т. п. Не следует долго хранить…
Салаты
6.25
рейтинг книги
Особенно богаты витамином В2 такие продукты, как мясо птицы, сыр, грибы, лосось, форель, макрель, сельдь, творог, говядина, шпинат, устрицы, яйца, фасоль. Витамин В3 (никотиновая кислота) Участвует в обмене углеводов, жиров и белков, регулирует уровень холестерина в крови, улучшает работу желудочно-кишечного…
О вине
6.25
рейтинг книги
Первому идея изобретения долго хранящегося вина пришла владельцу Шато Хаут-Брюон (Высокий замок). Создавая шампанское, монах Дом Периньон руководствовался этой же идеей – о совершенствовании напитка путем смешивания. Этот прием придал вину такое разнообразие вкуса и аромата, что богатая аристократия…
Грибы
6.25
рейтинг книги
Салат из соленых грибов Пpодукты: гpибы 350 г, масло pастительное 3 столовых ложки, лук pепчатый 1 штука, лук зеленый. Для пpиготовления салата необходимо гpибы наpезать дольками, залить pастительным маслом (можно сметаной), свеpху посыпать шинкованным pепчатым или зеленым луком. Грибной…
Моя кухня и мое меню
6.22
рейтинг книги
Одновременно в домашнее питание внедряются различные полуфабрикаты, также якобы «берегущие время» — вроде мясных и куриных кубиков-концентратов «Кнорр», картофельных пюре и рисовых каш «Анкл Бен», острых соусов и кетчупов «Хайнц», муссов и кремов «Д-р Эткер», а также разных овощных, рыбных, грибных консервов,…
Энциклопедия кулинарного искусства
6.25
рейтинг книги
Все смешать, поперчить, посолить, заправить сметаной. Перед подачей к столу можно украсить салат дольками помидора и кружочками огурца. Салат «Русский лес» Ингредиенты •  Отварная говядина – 200 г •  Белые грибы – 10 шт. •  Маринованные огурцы – 6 шт. •  Лук – 3 шт. •  Растительное масло…
Традиционные мусульманские блюда
5.00
рейтинг книги
Салат «Шерги» Ингредиенты 150 г редиса, 10 зеленых маслин, 10 черных маслин, 2 лимона, 40 мл растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 1 апельсин, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, корица на кончике ножа, 1 4 чайной ложки черного…
Фаршированные блюда
5.50
рейтинг книги
Запеченная говядина с сельдереем, сыром-ассорти, изюмом, арахисом, оливками, чесноком, тимьяном и базиликом «Иностранка» – 800 г говядины – 100 г стеблевого сельдерея – 1 корень сельдерея – 100 г сливочного сыра – 100 г сыра чеддер – 2 ст. ложки арахиса – 1 ст. ложка изюма – 3–4 ст. ложки…
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
6.25
рейтинг книги
   Спустя это время процедите настой через 4–5 слоев марли и отожмите жмых. В полученную жидкость добавьте сахар, размешайте, перелейте в чистую банку, укупорьте и вновь поместите в темное место.    Настаивайте 2 недели, периодически встряхивая, до полного растворения сахара. Готовую настойку разлейте…
Пароварка. Обеды
5.00
рейтинг книги
Фасоль предварительно замочить на 2–3 часа. Телятину нарезать небольшими порционными кусками и сложить в емкость. Сверху выложить кубики картофеля, целую луковицу и фасоль, добавить томатную пасту, посолить, поставить на среднюю решетку в пароварку. В готовый суп добавить красный перец. Суп-пюре…
Русская кухня
5.00
рейтинг книги
Потребление мяса было ограничено как длительными постами и еженедельными постными днями, так и недостатком средств у большей части населения страны. Но мясная пища была исконно русской. Блюда готовили из мяса крупного и мелкого домашнего скота и птицы. По мере того как лошадь становилась рабочим животным,…
Дары моря, исцеляющие организм
5.00
рейтинг книги
Говорят, что древние не жаловали рыбу… Египтяне и пифагорейцы действительно не ели рыбу по целому ряду причин. Одной из основных считалась та, что рыбы – отцы и матери человеческого рода. А еще, как писал Плутарх: «Это от неприязни к морю. Ведь море стихия чуждая и враждебная человеческой природе».…
Блюда из картошки
6.25
рейтинг книги
Способ приготовления Картофель, груши, вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Добавьте зеленый горошек, томатную пасту. Соль, молотый перец, пряности и специи положите по вкусу. Украсьте листьями салата или другой зеленью. Салат «Привет с Востока» Ингредиенты 1 стакан стручков зеленой…
1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого
5.20
рейтинг книги
Отварные мозги можно нарезать небольшими ломтиками и, обмакнув в кляр, обжарить во фритюре. Кляр можно готовить по-разному, замешивая его либо на воде, либо на молоке, либо на белом вине (самом недорогом), и вкус готового кушанья будет меняться. Самым деликатесным из субпродуктов, безусловно, является…
Шашлыки и пловы
6.25
рейтинг книги
Для жарки шашлыка используют мангал из листовой стали или очаг, сложенный из кирпичей или камней. Они могут иметь различные размеры, однако следует учитывать, что расстояние между углями и мясом должно быть не менее 5-7 и не более 15 см. Маринованное мясо или рыбу нанизывают на шампуры и готовят над…
Рыбные блюда
6.25
рейтинг книги
Рыба под овощным маринадом Пpодукты: 900 г любой pыбы, молотый пеpец, мука, pастительное масло для обжаpивания, соль по вкусу. Для маpинада: 4 моpкови, 2 коpня петpушки или сельдеpея, 3 луковицы, 6 ложек pастительного масла, 1 стакан томата, 1 стакан pыбного бульона, 0,5 стакана слабого pаствоpа…
Современная русская кулинария
7.00
рейтинг книги
9. Салат зеленый 10. Салат из свеклы с хреном 11. Салат из брынзы с помидорами Салаты из вареных, печеных овощей 1. Свекла в сметане 2. Салат картофельный 3. Салат из вареной капусты с орехами и чесноком Салаты с рыбой и мясом 1. Салат "Столичный" 2. Салат из печени трески…
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина
8.77
рейтинг книги
Эта исследовательская работа велась в течение десяти лет как в архивах, так и на местах, в различных регионах. Наверное, поэтому она вызвала столь серьезный интерес у профессиональных кулинаров во многих зарубежных странах и была высоко оценена ими как практическая поваренная книга. По инициативе иностранных…
ПОПУЛЯРНЫЕ КНИГИ
Поклянись, что это правда
5.00
рейтинг книги
«Не трогай мою сестренку!» – проревел братишка. Я с ужасом наблюдала, как Чейз вскочил на ноги: он был похож на взбешенную обезьяну. С замирающим сердцем я ждала, что они подерутся, – мой братец может нокаутировать кого угодно, когда дело касается меня. Но тут Чейз расхохотался, а мы молча уставились…
Черный Маг Императора 7 (CИ)
5.00
рейтинг книги
Зал взревел от восторга! Ну еще бы! Какая интересная схватка! Не то, что у нас с Вильсоном — вжик-вжик и все закончилось. Здесь было гораздо веселее. Федор сидел на ринге выставив перед собой меч, чтобы попытаться отбить атаку Рахманинова если тот решит на него напасть. Но Аркадий даже не пытался и…
Ты не уйдешь
5.00
рейтинг книги
Плечи ныли, руки были как чужие, кое-как прицепленные к телу. Вдобавок меня трясло от отвращения к пьяному уроду, который только что меня лапал. Я чувствовала себя грязной, грязнее, чем он. Хотелось залезть в горячую ванну и соскоблить с себя его запах, следы его потных рук и вонючих слюнявых губ.…
Царь царей
5.00
рейтинг книги
Я мысленно поставил себя на место друга. Ну, тут должен согласиться. Определенное зерно истины в его словах было. В последнее время, если в жизни Костяна происходило что-то экстраординарное, то виной тому оказывался я. — Короче, светофоры не работают, — продолжил он. — Ничего себе, прям все? В жизни…
Первый среди равных. Книга V
5.00
рейтинг книги
— Вариантов масса, Насть, — пожал плечами я. — Сегодня, например, всего один земляной буйвол, которого приручил староста Сумани, помог нам найти логово россожа, вынюхал нужные для сражения растения и провёл нас по следу монстра. Шустрик сумела вытащить в подготовленную ловушку такое чудовище, с которым…
Жало белого города
5.00
рейтинг книги
Обычно напарница старалась не беспокоить меня в выходные, а День блузы и канун праздников были тем более священными днями: весь город вверх ногами, о работе никто не думает. Грохот духового оркестра и гвалт следовавшей с ним толпы, которая подпрыгивала и подпевала в такт музыки, в первый момент не…
Неудержимый. Книга XXVII
5.00
рейтинг книги
— Да что ты мелешь, сопляк! Я находился на расстоянии ста метров от вас! — Хриплый пытался отмахнуться от обвинений. — А-а-а-а-а! — зарычал Макаров, схватившись за волосы. — Тупорылые ублюдки! Ненавижу всё это! Куда она подевалась?! Отвечайте! Карский и Хриплый указали в сторону форта «Восточный».…
Ученик
5.00
рейтинг книги
Все так же молча мы выбрались из машины, и главный уверенно направился к дверям. Я, скорее, чтобы позлить его, остался стоять во дворе, с улыбкой наблюдая, как местный босс, излучая уверенность и не сомневаясь, что я послушно следую за ним, открыв дверь, исчезает в холле. Охрана нырнула туда же, за исключением…
Газлайтер. Том 28
5.00
рейтинг книги
— Познавательная казнь, мелиндо, — кивает Лакомка, тоже сделавшая урок из увиденного. — И вполне заслуженная, — расслабляется Настя, которой вполне удовлетворилась увиденным, и её волчья жажда крови улеглась. Она отходит в сторонку и начинает умываться языком. Ладно, теперь узнаем, что здесь происходит.…
Черные георгины
5.00
рейтинг книги
Он не значил для нее ничего. Он нашел ее убежище, а потом немного поиграл. Оставил знаки – странные, непонятные, пугающие. Чтобы охнула, растерялась, а потом все же убедила себя, что ей померещилось. Он умнее, и ей бы стоило понять это и признать. И не только умнее, но и могущественнее. Жизнь – это…
Черный Маг Императора 18
5.00
рейтинг книги
— То есть теперь Романов думает, что я слегка не в себе? — спросила она, после того как я закончил. — И поэтому время от времени превращаюсь в ворона? — Нет, он просто считает, что это какая-то необычная болезнь, связанная с магией трансформации, — ответил я. — Точнее сказать — «возможно», какая-то…
Наследник с Меткой Охотника
5.00
рейтинг книги
Я уже перебежал за другую стойку, скрутив с металлического древка щётку. Провёл пальцем по краю древка. Дешёвка необработанная. То, что нужно. — Парень! — крикнул второй, тот, что Джим. — Твои родители у нас. Если сдашься, обещаю, мы возьмём тебя живым. И может быть, удастся с ними пообщаться. …
Зодчий. Книга II
5.00
рейтинг книги
Я молча убрал телефон в карман. Значит, Туров? Мир тесен. Особенно на фронтире. — Живущая во грехе не может служить тебе так, как должно, — тихо сказала Ирина. — Живущая во грехе не даст тебе того, что должно. — У неё есть следопыт. А у вас? — Что ты хочешь знать? — шагнула ко мне монахиня. Пухлые…
Дэниел Гоулман: Эмоциональный интеллект. Почему он может значить больше, чем IQ. Саммари
5.00
рейтинг книги
Каждый день информационные ленты сообщают о новых подобных случаях нарушения границ безопасности и норм поведения, о вспышках агрессии и неконтролируемого гнева, которые оборачиваются трагедией. К сожалению, новости в СМИ лишь зеркально отражают в масштабе общества нашу личную неспособность управлять…