Кулинария

Пастернак не рекомендуется при гипертонии. Петрушка — при нефритах, кроме того, противопоказана беременным и кормящим матерям. Репа — при язве двенадцатиперстной кишки. Редька — при язвенной болезни и воспалении желудочно-кишечного тракта. Свекла — при передозировке свекольного сока может вызвать спазм сосудов. Смородина красная — при гастрите с повышенной кислотностью. Смородина черная — ограничить употребление при тромбофлебите. Чеснок — противопоказан при больных почках и поджелудочной…

Проработав в сфере услуг около 30 лет, я не понаслышке знаю, как работает формула «быстро, качественно, недорого – выберите любые два», причем вне зависимости от того, автосервис это или консалтинг по международному структурированию бизнеса. Увлекшись темой вина, я заменил в формуле «быстро» на «вкусно», и у меня получилось: «Вкусно, качественно, недорого». Если же попробовать выбрать не два, а все три, эти слова могут совершить настоящую революцию в сознании массового потребителя и вывести винную…

Введение Среди сердечно-сосудистых заболеваний наиболее распространенными считаются ишемическая болезнь сердца (атеросклероз и коронарная недостаточность), гипертония, ревматические пороки сердца, инфаркт миокарда. Ишемическая болезнь сердца может привести к инфаркту миокарда, причем он наступает неожиданно и, как правило, без каких-либо видимых причин. Именно поэтому ишемическая болезнь сердца считается одним из серьезнейших заболеваний. Современная медицина предлагает ряд эффективных способов…

Для этого блюда рекомендуется использовать живую рыбу. Лососина или форель заливная (целой рыбой) 480 г лососины, 400 г овощного гарнира в корзиночках, 200 г желе, 1 2 лимона, 120 г майонеза, зелень, соль. Некрупную лососину или крупную форель обработать так, чтобы брюшко не было разрезано. Подготовленную рыбу (в целом виде с головой) перевязать в нескольких местах неширокими лентами марли, положить брюшком на решетку, привязать в двух местах и установить решетку в рыбный котел.…

В этой книге будет часто встречаться слово «молекула». Если предельно упростить, то молекула — это, как говорит один знакомый мне первоклассник, одна из тех малюсеньких штук, из которых состоит вещь . Это определение, плюс естественное его следствие: различные вещи являются различными, потому что они состоят из различных видов молекул , сослужит нам неплохую службу. Чувство обоняния может воспринимать только те молекулы, которые находятся в газообразной форме, — то есть только те, что находятся…

К сожалению, такие овощи можно вырастить только самостоятельно. Сегодня магазины в промышленно развитых странах предлагают, по существу, три вида овощей, которые отличаются способом выращивания. Это растительные продукты, выращенные с применением химических удобрений и пестицидов, экологически чистые продукты и так называемая «переходная» сельскохозяйственная продукция. Так что покупателям остается только сделать осознанный выбор. Заглянув в овощной отдел магазина, поищите неупакованную продукцию,…

Мясо, рыбу, овощи и грибы для традиционных русских пирогов рубили тесаками в ваганах. Так называлось корытце или неглубокая деревянная миска овальной формы, похожая на плоское блюдо. Эта мисочка просуществовала в кухонном инвентаре всех славян до самого начала XX века. И вышла из обихода в основном из-за появления мясорубок, что привело к изменению консистенции фаршей, начинок, исчезновению изделий из теста с рубленым мясом, многослойных высоких кулебяк и больших пирогов, где для равномерного пропекания…

Бутерброды «Геркулес» Ингредиенты 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 1 помидор, ½ пучка зеленого лука, соль. Способ приготовления Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Лук вымыть и нарубить. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, положить сверху кружочки огурца и помидора, посолить, посыпать зеленым луком и подать к столу. Бутерброды «Огуречные» Ингредиенты 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 огурец, ½ …

Да что говорить, сыр, хлеб и вино — эти древнейшие продукты, наделенные мифическим духом, — и есть истинные кулинарные чудеса света, а волшебная палочка — в руках у каждого из нас. Все объяснено наукой, но происходящее на наших глазах превращение молока в сгусток, насыщенный ароматами природы, остается сродни таинству. Это не только захватывающий процесс и неограниченные возможности для выдумки и экспериментов с всевозможными добавками и специями, но и вполне выгодное для бюджета занятие: сыр домашнего…

К их числу относятся известные всем соль, сахар, квасцы, уксус, поташ, сода, этиловый спирт, аммоний, глютамат натрия, крахмал и пищевые кислоты. От веществ, составляющих первую группу, они отличаются тем, что их получение возможно синтетическим или химическим способом. Хотя большая их часть присутствует в природе. Следует отметить, что первоначально именно эти вещества именовали специями. И лишь недавно данное понятие стало включать в себя не только перечисленные выше соединения, но и пряности.…

Создавайте неповторимые хрустящие ароматные творения в банках, и радуйте своих домашних вкусом лета и солнца в холодную непогоду! С пожеланием успехов в кулинарном творчестве, ЭЛГА БОРОВСКАЯ Подготовка продуктов к домашнему консервированию Сортировка плодов и овощей Сортировка – важная операция подготовки плодов и овощей к переработке. Прежде всего, удаляют посторонние примеси (листья, веточки и др.), а также непригодные для переработки загнившие, недозрелые, перезрелые, увядшие,…

Ждать, что через месяц или два достигнете заветного размера, думаю, бессмысленно. Как правило, избыточный вес – это проблема или образа жизни, или медицинская. Но тем не менее польза от постоянных занятий несомненно будет. Что касается таблеток, добавок, чаев – в лучшем случае они просто не навредят организму. Увы, похудеть стабильно таким образом не удастся: лекарственные препараты, которые подавляют аппетит, блокируя кишечные ферменты, носят лишь вспомогательный характер. К тому же они имеют множество…

Оптимальным вариантом квашения и соления, является заготовка целыми вилками в деревянной бочке. В таком случае в капусте витамин С сохраняется гораздо лучше. Конечно, в домашних условиях квашение в бочках практически невозможно. А вместо деревянных бочек используют стеклянные банки, эмалированную или глиняную посуду. Использование оцинкованной, алюминиевой, жестяной тары крайне не желательно. Ведь в процессе квашения кислота, выделяемая капустой, вступает в контакт с используемой посудой, что может…

Для большаго удобства помщаемъ тутъ реестръ припасовъ, которые необходимо имть всегда дома, предоставляя разсчислить стоимость ихъ по той таблиц съ цнами състныхъ припасовъ въ Петербург, какая помщена въ предпослднемъ отдл этой книги, именно въ XXIII. Для семейства въ 4–6 человкъ [1] . Муки крупичатой не мене 10 фун. Муки заправочной не мене 4 фун. Муки картофельной не мене 3 фун. Крупы гречневой крупной не мене 5 фун. 1 Для семейства изъ 10, 15…

Крутое тесто можно также замешивать руками. Школа домашнего кондитера Удобнее пользоваться электрическими взбивалками, которые могут быть разных размеров и конструкций. Скалки и кухонные доски Деревянными скалками, сделанными из несмолистых пород дерева, раскатывают тесто в пласты. Более удобна скалка с двумя ручками, вращающаяся вокруг стержня. Для нанесения рисунка на раскатанное тесто применяют скалки с узорами на поверхности. Тесто раскатывают на кухонной…

На работе вас ждет малоприятная встреча с коллегами, одних из которых вы недолюбливаете, а они надоедают вам с разговорами, других же вы обожаете, но они резко обрывают все ваши попытки посплетничать вместе. Не получив моральной поддержки, вы принимаетесь за работу, но до самого обеденного перерыва работа не клеится… Но вот рабочий день закончен, и вы, переполненные отрицательными эмоциями, спешите спрятать голову в песок, подобно страусу, чтобы больше никого и ничего не слышать. Все решается просто:…

Особенно отличились в то время новгородские пивовары. Об этом свидетельствуют найденные берестяные грамоты, датированные IX в. В этих грамотах говорится, что в Новгороде проживала большая группа ремесленников — солодовщиков, хмелевиков и пивоваров. Как только хмель начали применять в процессе пивоварения, сразу же встал вопрос о том, как сохранить аромат хмеля в пиве. С течением времени стали появляется различные технологические приемы, позволяющие решить подобную проблему. Во все времена пивовары…

В начале вегетации перец растет медленно: первый настоящий лист формирует ся через 5-15 дней после появления всходов, через 50–80 дней образуются бутоны, а еще через 15–20 дней наступает цветение. Всего же от всходов до начала цветения у различных сортов перца про ходит от 60 до 100 дней, до начала технической спелости – 80-160 дней, до начала биологической – 95-180 дней. Плоды – многосемянные ложные ягоды, разнообразные по цвету, форме, массе. Окраска плодов в фазе технической спелости светло-зеленая,…

М олочные продукты имеют большую биологическую ценность, поэтому играют важную роль в правильном питании. Для изготовления сыра используют молоко, полезные составляющие которого переходят в сыр в концентрированном виде. Сыр относится к высоко питательным легкоперевариваемым продуктам, чьи вкусовые качества весьма разнообразны и могут порадовать даже самых взыскательных гурманов. Состав сыра обуславливает его диетические и лечебные свойства. Содержание белка в сыре составляет до 22 %, что даже…

При приготовлении консервов используются стеклянные банки, которые предварительно тщательно моют мыльным раствором, хорошо споласкивают под струей проточной воды и сушат. Для жидких соусов целесообразным будет взять бутыли. Для укупоривания консервов можно выбирать стеклянные крышки, которые обычно снабжены специальным хомутиком и резиновой прокладкой, что обеспечивает герметичность тары. Однако чаще всего в домашнем консервировании применяют металлические крышки с кольцами-вкладышами из резины.…