Кулинария

• либо сравнить, готовя по-моему и по-своему одновременно, чтобы решить, что лучше для вас; • либо продолжать придерживаться своих старых взглядов... но тогда зачем вам эта книга? Для меня как для автора есть и ещё одна сложность. Дело в том, что читатели имеют разные уровни подготовки. Поэтому я решил написать три части: для новичков, для тех, кому просто не хватает идей, и для тех, кто в шашлыках уже «профессор». Только, знаете что? Даже если вы с шашлыком «на ты», всё равно прочитайте и первую…

Капусту вымыть, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью в растительном масле. Капусту выложить в горшочек, добавить лук и морковь, перемешать и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Через 20 минут добавить зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло, готовить 10–15 минут. При подаче к столу посыпать блюдо петрушкой. Капуста, запеченная с рисом Ингредиенты 500 г белокочанной капусты, 50 г риса,…

Филе карпа обжаривать 3 мин со стороны кожи и 1 мин с другой стороны. На тарелку выложить овощной рататуй, картофельное пюре, потом филе карпа. Полить соусом из красного вина, затем сливочным соусом. Карп по-австралийски Время приготовления: 30 мин Количество порций: 2 Ингредиенты: 1 кг карпа, 6 анчоусов (филе), 3 ст. ложки масла растительного (или свиного жира), 100 г бекона, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. ложки томатного пюре, 200 г сливок, 1 перец красный сладкий,…

Большинство рецептов приводятся с учетом использования самых простых продуктов, имеющихся в магазинах и на рынках. Но вместе с тем в некоторые рецепты входят продукты, которые до недавнего времени считались экзотическими (например, мидии, некоторые редкие фрукты, приправы и др.), но теперь они постепенно завоевывают популярность. Такие рецепты могут весьма пригодиться, если вы хотите угостить гостей. Наряду с широким выбором блюд русской кухни в книге приводятся также кулинарные изделия других…

Наши родители и бабушки, постоянно заботясь о том, чтобы их дети и внуки росли крепкими и здоровыми, пытались, насколько это возможно, кормить нас сбалансировано. Питание было, как минимум, 3-разовым. На завтрак детям обычно давали кашу, яйца и сладкий чай. Обед, как правило, состоял из 3 блюд: на первое – суп, на второе – мясо с гарниром (макароны, греча, картошка), а на третье – компот или кисель. На ужин мог быть винегрет или, опять-таки, котлета с гарниром. И что самое интересное, дети действительно…

Охлаждайте готовый хлеб медленно. Если у вас нет специальной цели получить материал для художественной лепки в виде хлебного мякиша и плотную резиновую подставку под эту лепку в виде хлебной корки, очень осторожно извлекайте свежеиспеченные изделия из духовки. Охлаждайте горячий хлеб медленно, естественным путем, обеспечив доступ воздуха к нижней части изделия. Для этого используйте решетку, плоское сито и т. п. приспособления. С пожеланием удачи на всех этапах процесса Гера Треер, автор-составитель…

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ Яйца фаршированные Выдать: 12 яиц, немного соли, перцу, щепоть рубленого укропа, 2 ложки тертого сыра и 1 ложку коровьего масла. 10 яиц круто отваривают и опускают в холодную воду, разрезают острым, тонким ножом вдоль, пополам; желток осторожно вытаскивают вместе с белком, чтобы не повредить скорлупу. Белок с желтком мелко рубят, солят, прибавляют немного перцу, мелко рубленной зелени укропа, 2 сырых яйца (на 10 взятых яиц), начиняют им скорлупу, ровняют ножом, посыпают…

Режим «Плов» имеет такой же принцип работы, как и «Гречка», но в последние 10 минут в нем включается интенсивное поджаривание, чтобы выпарить всю жидкость из плова. Снизу у него получается румяная корочка. Также в этом режиме можно готовить макароны по-флотски, печеный картофель и др. А еще здесь получается отличное жаркое. Режим «Каша» или «Молочная каша» позволяет варить каши с всевозможными добавками – молоком, фруктами, орехами и пр. При этом каша не пригорит ни за что. Единственное, что бывает…

Я благодарна судьбе за то, что открыла в своей подруге Ирине лучшего редактора, с которым творить – одно удовольствие. Ирина, спасибо тебе за чуткость и трогательность, с которой ты правила мой не всегда идеально изложенный текст. Отдельная благодарность – моей подруге Насте, дизайнеру фотографий рецептов. С каким энтузиазмом и творчеством проходили все фотосъемки! У меня остались просто волшебные воспоминания. Вместе с Настей в фотопроекте участвовали и другие дизайнеры, чья любовь к живой эко-кулинарии…

Омолаживающая чесночная настойка Это народное гомеопатическое средство очистит организм от жиров и известковых отложений, улучшит обмен веществ и состояние сосудов – сделает их эластичными, предупреждая инфаркт миокарда, стенокардию и атеросклероз. Настойка чеснока предотвратит развитие опухолей, восстановит иммунную систему, снимет головную боль и шум в ушах, вылечит кашель, улучшит зрение и омолодит вас внешне и внутренне. Готовится средство так. Головку чеснока среднего размера измельчите…

Введение. Чудесная сила пара Древние греки хорошо знали, что вещество может находиться в трех состояниях: твердом, жидком и газообразном, т. е. быть льдом, водой или паром. В пар вещество превращается при его нагревании до определенной, часто очень высокой температуры. В чем же сила пара? Почему именно на основе пара были созданы наземные и водные транспортные средства, появился двигатель? Сила пара в удивительных способностях всех газообразных состояний вещества: пар может сжиматься и неограниченно…

Прана Йога и аюрведа придерживаются одной концепции: что тело и ум объединяет универсальная жизненная сила – прана . Все формы жизни поддерживаются праной. Она является не только источником энергии, но одновременно и носителем информации. Поэтому любая пища так или иначе воздействует на тело и сознание. Благодаря пране осуществляются все процессы жизнедеятельности организма: сердцебиение и сокращение дыхательной мускулатуры, преобразование пищи и выведение отходов, передача нервных импульсов…

–  Дуглас Н. Грэм, доктор хиропрактики Отзывы о диете «80 10 10» «Людям, желающим найти баланс в жизни, достичь и поддерживать тот уровень здоровья, который они по праву заслуживают, я настоятельно рекомендую эту книгу». – Кимберли Мак, «голый» веган, защитник прав животных, ведущий ток-шоу на радио и шеф-повар «живой» кухни «Придерживаясь диеты „80 10 10“ доктора Грэма, я полна энергии и жизненных сил. Я могу жить в полную силу и наслаждаться каждым моментом. В качестве…

Поскольку с газовой плитой ныне знакомы все, мы остановимся лишь на том типе очага, который скоро может стать основным в нашем быту, — на электроплите. Этот очаг требует особых приемов обращения, поскольку он является первым безогневым, чисто нагревательным очагом, очагом накаливания, отличающимся этим от всех своих исторических предшественников — огневых источников: костра, русской печи, украинской грубы, среднеазиатского тандыра, изразцовой голландской плиты, английской металлической плиты и духовки,…

Глава 1. ЗАКУСКИ Неотъемлемой частью праздничного стола являются закуски. Они возбуждают аппетит, поэтому их принято подавать перед основными блюдами. Выбор закусок, включаемых в праздничное меню, зависит от того, какие блюда будут подаваться на первое и второе. Если основные кушанья готовятся из рыбы и мяса, то закуски желательно делать из овощей, грибов, яиц, сыра и различных солений. Кроме того, закуски должны сочетаться с предложенными алкогольными и безалкогольными напитками. К закускам…

В некоторых кушаньях в выдаче назначена сметана следующим образом 1 2 -2 стакана, значит: от 1 2 до 2 стаканов сметаны; кто не любит много сметаны или, как например, зимою, когда трудно достать ее, можно положить, как например во щи из щавеля № 37, только 1 2 стакана, а в эти же самые щи можно положить 1, 1 1 2 и даже 2 стакана сметаны, смотря по желанию и по возможности. Для выдачи масла удобнеее всего приготовить его следующим образом: взять 5-10 фунтов чухонского или русского масла (если это…

Праздничные застолья, прием гостей могут и должны быть безалкогольными. За бокалом таких оригинальных напитков, как флипы, физы, джулепы, коктейли и др., общение будет интересным и содержательным. Ведь напитки эти не являются продуктом массового производства, их готовят тут же, за столом, нередко при участии гостей, а это занятно и увлекательно. Ассортимент безалкогольных напитков настолько велик, что их трудно даже перечислить из-за безграничного множества различных комбинаций. В этой книге приведены…

Несладкая выпечка Мясные блюда Пироги из пресного теста с говяжьим фаршем, луком и картофелем по-кавказски «Чуду» Для теста: ✓ 3 стакана муки ✓ 1 стакан воды ✓ соль – по вкусу Для начинки: ✓ 400–500 г говяжьего фарша ✓ 1–2 луковицы ✓ 4–5 картофелин ✓ перец, приправы и соль – по вкусу Для смазывания теста: ✓ 1–2 яйца ✓ 1 ст. ложка сливочного масла Для теста в муку положите соль, влейте воду и все перемешайте.…

Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны Разгрузочные дни — это быстрая и эффективная диета, которая одновременно решает три задачи. Во-первых, позволить организму отдохнуть от огромного количества лишней пищи, которую мы ежедневно заставляем его переваривать. Во-вторых, дать ему возможность освободиться от шлаков и токсинов. В-третьих, облегчить переход от бессистемного поедания продуктов к рациональному питанию. Принцип разгрузочных дней прост: энергетическая масса питания снижается…

Способ приготовления Капусту вымыть, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью в растительном масле. Капусту выложить в горшочек, добавить лук и морковь, перемешать и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Через 20 минут добавить зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло, готовить 10–15 минут. При подаче к столу посыпать блюдо петрушкой. Капуста, запеченная с рисом Ингредиенты 500 г белокочанной…